Їжа та пиття є культурним надбанням Франції Французи люблять три страви на обід та вечерю
Французька кухня користується чудовою репутацією у всьому світі. Він формує кухонні тренди та розставляє акценти. Для наших сусідів їсти означає не просто їсти, а справжню насолоду. Ви не поспішаєте, навіть під час обідньої перерви.
На сніданок французи люблять його досить тонкий: він зазвичай складається з кафе au lait та шматочка багета з трохи варення. Круасани, які так відомі в цій країні, зазвичай доступні лише у вихідні для "petit déjeuner". Наскільки велика країна і як різні традиції кулінарії, це правило застосовується скрізь - у Провансі, Бретані чи Парижі.
У Франції нічого не обходиться без обіду - це було правдою протягом багатьох років. Звичайно, культура харчування тут змінюється дедалі більше, французи вдаються до бутербродів тощо.
Однак традиційно обід складається з трьох страв: закуска, основна страва та десерт. Потім мокко є обов’язковим, великі гарніри не завжди пропонуються. Зрештою, є багети з кожним курсом. Незважаючи на нульову потребу в алкоголі для автолюбителів, з ним зазвичай випивають келих вина. У французькій гастрономії часто пропонують мінливий щоденний прийом їжі. "Plat du jour" складається з цих трьох курсів і є регіонально різним і, як правило, недорогим.
Увечері стає пишним: той, хто голодує до 20:00 і хоче щось з’їсти, точно не є французом. Тут також поширені три курси, а в особливих випадках кількість може зрости до восьми. Ця послідовність меню, яку багато хто вважає типово французькою, спочатку походить з Росії. При царському дворі були поширені індивідуальні курси, при французькому дворі, як і скрізь, влаштовували фуршет з усіма стравами.
Чим більше страв подають, тим менші порції. Одним із можливих процесів є: він відкривається "розвагою", маленьким привітанням з кухні, яке також популярне в цій країні і яке, строго кажучи, не є окремим курсом. Потім слідує прозорий або загущений суп, "потаж". Потім подають "ордери". Це теплі або холодні закуски. Третя страва - це, як правило, рибне блюдо перед подачею великого м’ясного блюда. На цьому завершується перша частина меню з восьми страв. Після перерви друга частина починається з холодного або теплого проміжного блюда, "закуски", перед тим, як смажена страва під назвою "роті" подається шостою стравою. Проміжне блюдо має розслабити шлунок до фіналу: це можуть бути овочі, але також щось солодке, як заморожене або компот. Вишенькою на торті є десерт, який не завжди повинен бути солодким, але може бути і сирним блюдом.
Звичайно, за такої великої кількості страв порції не надто великі, інакше меню з восьми страв було б просто неможливим. Менші меню складаються із закуски, рибного, м’ясного, сирного та десертів. Кава також популярна ввечері після їжі.
Регіональні кухні в країні дуже різні: середземноморська кухня використовується на півдні, кухня Провансу славиться своїми чудовими смаками та легкими стравами з риби або морепродуктів. На півдні країни просто нічого немає без оливкової олії. Зовсім інакше на півночі: у Бретані вершкове масло використовують для щедріших приготування страв, рибні страви, які там часто зустрічаються, ситніші та пристосовані до пори року та температури.
В глибині країни кожен регіон має свої особливі страви, головним правилом може бути: чим далі на північ, тим ситніші страви. Вершкові соуси, незвичні для Середземномор’я, є звичайною справою на півночі. Практично на кожній регіональній кухні є варіант "Coq au Vin". Курка готується з різних трав та інгредієнтів, у виноробних регіонах основну різновид вина відіграє роль. Наприклад, у Бургундії використовують червоне вино, тоді як в Ельзасі півень готує в рислінгу. У Франції багато узбережжя, у великій кількості є рибні супи. Найвідоміший - бульябес з півдня країни. Готують різну рибу і подають гостру руїну. У Бретані рибне рагу називають "котріадою" і, крім інгредієнтів королівства Нептуна, містить ще й картоплю. В Ельзасі «мателот» - це вид річкової риби, яку готують.
Незалежно від того, виготовлене з козячого, овечого або коров’ячого молока: Франція недарма славиться різноманітними сирами, які найкраще поєднуються зі склянкою вина та шматочком свіжого багета. чудово