Їжте папайю, незрівнянний антиоксидант!
Ананас, манго, маракуя або кокос: ми це знаємо і сьогодні їх можна знайти всюди! З іншого боку, папайя досі відносно невідома у Франції. Досить дорогий і зарезервований, особливо для спеціалізованих магазинів, його споживає лише частина населення. І все-таки це фрукт з дуже цікавими властивостями, зі смачною, м’якою, солодкою та таючою м’якоттю у дозрілому стані. Його можна їсти різними способами за смаком: все ще зеленим в салатах, в каррі, в рагу. Або стиглі в смузі, у фруктовому салаті або просто самостійно, свіжі або сушені, для свіжої та вітамінної закуски !
Папайя: плід сонця
Була б родом з тропічної Америки, між Мексикою та Болівією. Відкритий європейцями в 16 столітті у Вест-Індії, він був завезений ними в багатьох тропічних країнах, на Реюніоні (у 1750 р.) Та на азіатському континенті. В результаті зараз існує близько п’ятдесяти сортів, вага яких варіюється від декількох грамів до декількох кілограмів. Однак не всі їстівні.
У Франції ми знаємо деяких в основному три: "соло 8" з помаранчево-жовтою м'якоттю, найвідоміший і найбільш споживаний у Франції. Це той, про який ми тут говоримо, бо він найпоширеніший у нас. Однак ми також можемо знайти "Схід сонця", невеликий плід з червоною м'якоттю, а також "Амазонка Червона" з інтенсивною червоною м’якоттю.
Антиоксидантна сила папайї: заповнення каротиноїдів
Помаранчево-жовта м’якоть папайї є ознакою її багатий на каротиноїди: у цьому відношенні немає нічого, щоби заздрити моркві та іншим фруктам та овочам, багатим цією речовиною. У дослідженні 39 продуктів харчування папайя була першою з майже 3,8 міліграма каротиноїдів для половини плоду, грейпфрута - другого та абрикоса - третього (2). Це надає йому потужну антиоксидантну силу.
Його зміст вітамін С не слід нехтувати: 64мг/100г або 80% добового щоденного споживання !
А його латекс у листі, стеблах і ще зелених плодах містить цілий рядпротеолітичні ферменти чия папаїн, що виглядає як ферменти, що виробляються шлунком. Вживання його під час або після їжі допомагає перетравленню білків. Мабуть, тому в деяких країнах ми їмо папайю як закваску !
Як правильно вибрати папайю ?
Вибір папайї не завжди простий, і для цього вам доведеться покладатися на зір, з одного боку, і на дотик - з іншого. Якщо ви хочете споживати його як "фрукт", виберіть його добре кольоровий: жовтий трохи оранжевий без чорних плям! М’якоть повинна бути м’якою під тиском пальця.
З іншого боку, якщо ви хочете використовувати його як «овоч» в салаті, вам доведеться вибрати його зеленим і хрустким, з твердою м’якоттю на дотик. !
Органічна чи ні ваша папайя ?
Вас дивує те, що ми задаємо питання про consoGlobe? Звичайно, органічні речовини самі по собі менше пестицидів, але знайте, що папайї для вирощування не потрібні пестициди! Ми, звичайно, надягаємо трохи для транспортування, але його шкіра є захисним шаром, який ми знімаємо.
Отже, після того, як вимили його в будь-якому випадку, для неорганічного. Також зауважте, що «органічний» та «неорганічний» різновид неоднакові. Ви ніколи не знайдете великих "органічних" папайй, ті, які ви знайдете, часто надто зелені: тому не ідеальний як фрукт, але з іншого боку ідеально підходить для приготування салату. На жаль, органічні, навіть стиглі, не такі смачні, як "неорганічні".
Зберігати: при кімнатній температурі або в прохолодному місці ?
Щоб зберігати його як «плід», досить залишити його при кімнатній температурі, якщо він не дозрів, щоб він дозрів. В іншому випадку тримайте його в холодильнику, він може зберігатись від тижня до 10 днів. Ще краще, якщо ви зможете помістити його в tupperware. Як «овоч», найкраще їсти його протягом 2-3 днів, зберігаючи в холодильнику. У цьому випадку спробуйте вибрати не надто великий. Гарна дегустація !