Ізюм, дуже популярна і корисна закуска - Poupadou

Ізюм, корисна і дуже популярна закуска в Греції, походить із винограду, який сушать на сонці. На Криті родзинки, поряд з виноградним суслом та медом, є одними з трьох найбільш широко використовуваних натуральних підсолоджувачів.

Виноград у висушеному вигляді відомий з давніх часів. Деякі стародавні тексти посилаються на нього, наприклад, прислів'я "ανθρώπου γέροντος ασταφίς η κεφαλή", яке утворює амальгаму між обличчям літньої людини та родзинками !

У Греції існує два види родзинок: білий родзинки, більш відомий як султанін, а також чорний родзинки.

Виноград султанін (білий)

Султанін або султан - це сорт виноградної лози, який пропонує чудову якість великокаліберного, міцного і беззернового столового винограду. Виноград з цієї лози дозріває, як правило, з кінця липня до початку серпня. Назва цього сорту виноградної лози італійська і, ймовірно, походить від того, що він був імпортований султаном. Інші вважають, що свою назву він отримав від регіону походження сорту, "султанату" північного Ірану (12 століття), і що він поширився в Малу Азію. Цей виноград прибув до Греції в 1838 році через Смірні і особливо розвинувся після 1922 року, особливо в регіоні Криту. Зараз Греція є 5-м за величиною виробником султанів у світі.

Султани можна використовувати у рецептах тортів (пиріг з родзинками та оливковою олією), штрудель, гранола (гранола з горіхами та родзинками) або десерти, але їх також можна їсти як закуску між прийомами їжі або для отримання енергії під час або після спортивних зусиль.

ізюм

Чорний виноград

Найпопулярніший сорт чорного винограду в Греції - коринфський. Виробники збирають виноград у серпні і залишають його сушитися в гумні (на відкритих майданчиках). Приблизно через 8 днів, залежно від погоди, вони перевертають їх, щоб вирівняти сушку. Ще через кілька днів, як правило, через 3, вони видаляють виноград зі стебел і продовжують стадію обробки, де всі сторонні речовини викидають, а великий виноград відокремлюють від дрібного.

Користь родзинок

Ізюм - це поживна їжа, що забезпечує достатню кількість вітамінів, мінералів, фенолів, мікроелементів, фруктози та глюкози на основі калорій, які вони виробляють.

  • Вони зміцнюють імунну систему своїми антиоксидантними та антивіковими властивостями
  • Вони містять клітковину, яка допомагає роботі кишечника та знижує рівень холестерину
  • Вони багаті залізом і допомагають боротися з анемією
  • Вони містять вітаміни А і В, які допомагають у зорі, зростанні, метаболізмі та виробленні еритроцитів. Це покращує пам’ять, допомагає зосередитися та покращує настрій
  • Вони містять селен, який захищає від серцево-судинних захворювань
  • Вони зменшують ріст мікробів у ротовій порожнині, запобігаючи розростанню порожнин завдяки олеїновій кислоті

Звичайно, їх потрібно вживати в помірних кількостях, оскільки їх велика кількість калорій 😉