Я можу їсти креветки, якщо сиджу на дієті «Калорійні секрети»
Що стосується харчових якостей, креветки можуть бути частиною здорового харчування. Вони є хорошим джерелом селену, білка, мають низьку калорійність і жир.
Креветки - один із найкращих морепродуктів у США, поряд із лососем та консервованим тунцем. Креветки мають низьку калорійність, практично не містять жиру, містять багато білків і є хорошим джерелом мінералів.
Креветки мають порівняно високий рівень холестерину, але дієтичний холестерин не збільшує ризик серцевих захворювань у більшості людей. Отже, з поживної точки зору, вони можуть бути частиною здорового збалансованого харчування.
Однак, задаючись питанням, яку креветку з’їсти або скільки, важливо враховувати інші фактори, крім маркування поживності.
У США понад 90% креветок імпортується з різних країн. Існує занепокоєння тим, що деякі країни, що вирощують креветки, мають шкідливу практику, яка може завдати шкоди навколишньому середовищу та може потенційно зашкодити креветкам, які ми їмо.
Існує навіть занепокоєння, що сільськогосподарська практика може вплинути на забруднення диких креветок. Контроль креветок низький; деякі підрахунки свідчать про те, що менше 10% креветок, що потрапляють до США, перевіряються на наявність шкідливих сполук.
Креветки можуть бути частиною здорового харчування, але рекомендується їсти креветки і купувати креветки в помірних кількостях.
Харчові цінності
Креветки входять до групи найслабших білкових продуктів. Порція в 100 грамів забезпечує близько 100 калорій, менше 1 грама жиру, менше 1 грама вуглеводів і 24 грами білка (48% від добової норми).
Трохи більше 100 грамів, це забезпечує більше 100% клінічної цінності, необхідної для мінералу селену.
Селен необхідний для метаболізму гормонів щитовидної залози, синтезу ДНК і може діяти як антиоксидант в організмі (1).
Окрім селену, креветки також забезпечують джерелом вітаміну В, фосфору, холіну, міді, йоду, магнію, кальцію та калію.
Холестерин у креветках шкідливий?
Споживання продуктів, багатих на холестерин, таких як креветки та яйця, в минулому було пов'язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Однак останні дослідження показують, що не існує зв'язку між холестерином у їжі та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Огляд 2015 року (2) з 40 дослідженнями дійшов висновку, що не існує зв'язку між холестерином в їжі та ішемічною хворобою серця чи інсультом.
Це означає, що ви можете споживати скільки завгодно продуктів, які мають високий рівень холестерину в їжі?
Експерти у галузі охорони здоров’я продовжують підтримувати помірне споживання холестерину, пов’язане із збалансованим харчуванням фруктів, овочів, цільнозернових культур, бобових, нежирних білків та здорових для серця жирів.
Як визначити, чи здорові креветки?
Як вони готуються?
Креветки мають низький вміст калорій і високий вміст білка. Вживання низькокалорійної їжі з високим вмістом білка може бути корисним для схуднення. Однак важливо продумати, як приготувати креветки.
Наприклад, якщо креветки смажать, вміст калорій збільшується до 242 калорій на 100 грам, що вдвічі перевищує кількість калорій на пару або варених креветок.
Вам не хочеться їсти варені та прості креветки? Трохи насичені креветки з олією, здоровою для серця, можуть надати трохи смаку. Додавання трав та спецій під час приготування може додати смаку їжі, не додаючи багато калорій.
Додавання барвистих овочів також може покращити смак, текстуру та харчові цінності будь-якої страви. Майте на увазі, що соуси можуть бути джерелом цукру і можуть бути напрочуд калорійними.
Звідки креветки?
Ще одне зауваження щодо вимірювання того, чи корисні креветки, виходить за рамки позначення харчових цінностей. Питання в тому, звідки беруться креветки?
Один звіт споживачів виявив, що 60% із понад 300 зразків заморожених креветок були позитивними на сальмонелу, вібріон, лістерію або кишкову паличку (3).
Сліди антибіотиків також були виявлені в 11 зразках імпортних креветок. Чому креветки містять сліди антибіотиків? Фермерські креветки можна вирощувати в тісних приміщеннях, а також давати антибіотики, щоб обмежити поширення хвороб у колоніях фермерських креветок.
Віддача антибіотиків з креветок у США вважається незаконною, але інші країни можуть продовжувати це робити. Оскільки перевіряється дуже мало зразків, зараженим креветкам може бути легко потрапити в запас їжі США.
Як вибрати креветки з найменшим ризиком для бактерій або залишків антибіотиків?
Вибирайте диких креветок з низьким ризиком забруднення. Новини про безпеку харчових продуктів пропонують їсти сирі та дикі креветки в США та Аргентині, оскільки в цьому дослідженні вони мали найнижчий рівень бактерій.
Акваріум з морепродуктів Монтерей-Бей також пропонує рекомендації щодо найкращих джерел креветок. Креветки, вирощені у ставках США, Канади, Центральної та Південної Америки, як правило, вважаються найкращим вибором морепродуктів, поряд з дикими виловленими креветками в США.
Є також екологічні сертифікати, які ви можете шукати на упаковці креветок. Ці сертифікати свідчать про існування стійких риболовецьких практик, які обмежують руйнування природних та екологічно чистих водних систем.
Приклади етикеток, на які слід звертати увагу, включають: Naturland, Раду з управління аквакультурою або весь ринок продуктів харчування, що відповідально вирощується.
Висновок: креветки здорові?
Що стосується харчових якостей, креветки можуть бути частиною здорового харчування. Вони є хорошим джерелом селену, білка, низьким вмістом калорій і жиру.
Ще одне врахування при виборі будь-якого виду морепродуктів - це те, звідки воно береться і як воно було виловлене?
Більшість креветок в США імпортуються з країн Азії. Деякі дослідження показали, що в інших країнах креветки можуть містити вміст бактерій або залишків антибіотиків.
Якщо ви їсте креветки, у яких є бактерії, і не готуєте їх при правильній температурі, це може викликати у вас нездужання.
Якщо ви хочете їсти органічні креветки з низьким ризиком бактерій, залишків антибіотиків, знайдіть на упаковці етикетки, що пропонують стійкі практики та звідки беруться креветки.
Майте на увазі, що термін "природний" не має суттєвого значення на упаковках продуктів.