Ячмінь; охолодження та освіжаюча їжа, щоб почувати себе добре

5 елементів кухні та багато іншого

освіжаюча

Сьогодні я хотів би представити дещо забуте зерно більш докладно: ячмінь. Окрім пшениці, ячмінь (Hordeum vulgare) - це, мабуть, найдавніший вид зерна, який вирощували та вирощували ми, люди. Вже древні єгиптяни, римляни та китайці використовували ячмінь для свого харчування, греки нібито жили майже виключно на ячмені. На сьогоднішній день це четвертий за значенням вид зерна у всьому світі після пшениці, рису та кукурудзи. Однак у наших широтах він майже не використовується в харчових цілях; ми знаємо його насамперед як заварювання ячменю в пиві або як корм для тварин.

Класний ефект

Ячмінь дуже цінний для нашого здоров'я і чудовий для спекотних літніх днів. Відповідно до TCM, температурний ефект ячменю охолоджує та освіжає. Як і рис, ячмінь врівноважує водний баланс в організмі, заспокоює слизові в шлунково-кишковому тракті, є антиоксидантом і знижує високий рівень холестерину. Його також можна використовувати, коли є відчуття переповненості або розладу травлення, оскільки це полегшує застій їжі та гармонізує середину. Завдяки своїй тепловіддачі, TCM також використовує ячмінь для профілактики або поліпшення шкірних захворювань, нейродерміту або алергії. Крім того, ячмінь тонізує ци і має кровотворний ефект, ідеально підходить для запобігання "вигоряння". Крім того, ячмінь зміцнює сполучну тканину та зміцнює волосся та нігті. З західної точки зору підкреслюється високий вміст заліза, цинку та марганцю та його позитивний вплив на організм. Зараз дослідження зосереджено на ß-глюканах, які вони містять, які, як було показано, знижують рівень холестерину.

Ячмінь комерційно доступний як їстівний ячмінь, також відомий як прокат або ячмінь. Цей ячмінь звільнився від лушпиння, і тому він більш засвоюваний і легший для засвоєння. Він ідеально підходить як гарнір, вставка для супу (наприклад, у Рітшерті) або як ячна крупа. Його також можна використовувати як борошно або пластівці. Голий ячмінь також доступний в органічних магазинах, сорт, де зерна не потрібно очищати, і тому зерно можна використовувати без втрати мікробів та висівок. Він має насичений м’який смак і дуже підходить для пророщування.

почувати
Особливим способом його приготування є ТСАМПА, традиційна зернова страва Тибету. Для цього дозрілі на сонці зерна ячменю змішують з гарячим піском і обсмажують на вогні. Потім зерна очищаються від піску та землі. Потім це борошно цампа традиційно змішується з чаєм з маслом як і є дуже поживною їжею. Процес обсмажування виділяє ароматизатори та зменшує крохмаль. Це робить Tsampa дуже засвоюваним та ідеальним інгредієнтом для швидкого харчування. Один з моїх улюблених рецептів - один Йогурт Цампа холодна миска, Для цього наріжте трохи фруктів шматочками розміром з укус, покладіть у миску або склянку, зверху залийте 3-4 столовими ложками цампи та йогурту. Прикрасьте м’ятою і готово.

Ячмінна вода - «прохолодний» літній напій

В Англії ячмінна вода традиційно використовується як "ячна вода" для зниження температури. У спекотні дні це чудовий безалкогольний напій. Тушкуйте 4 столові ложки ячменю з 2 літрами води протягом 45 хвилин. Потім злийте брагу - зерна можна використовувати для фруктового салату з ячменем, наприклад - і охолоджувати. Потім пийте ячну воду чисту або прохолодну з невеликою кількістю фруктового соку у пропорції 1: 3. Якщо ви хочете отримати ще більше ефектів зворушення/знезараження, ви можете приготувати 3-4 стручки кардамону.

Граупотто - літня альтернатива різотто