Ячмінь залишає поле

Золото-жовте поле ячменю: сировина для місцевого пива дедалі більше зникає з полів на південному заході.

"> '> Фото: Патрік Сігер/DPA | Золото-жовте поле ячменю: сировина для домашнього пива дедалі більше зникає з полів на південному заході.

Ячмінь росте з поля на південному заході. І оскільки його вирощується все менше, регіональні пивоварні бояться за свою найважливішу сировину. Бо немає пива без ячменю.

Ячмінь стоїть золотисто-жовтим на вітрі, квітучі колоски дозріли до врожаю, зернозбиральні комбайни в дорозі: фермер Хайнц Ган спеціалізується на вирощуванні ячменю. Рослини на його полі в Мейнхаймі (Ортенаукрейс) на Верхньому Рейні є основним продуктом для пива. Без ячменю нічого не працює при варінні пива.

ljlh hkhkl

Але саме на падінні на південному заході пивоварні з регіональним корінням побоюються своєї найважливішої сировини. "Порівняно з пшеницею та кукурудзою, ячмінь дедалі більше втрачає позиції", - говорить Хан. 60-річний хлопчик вирощує ячмінь вже 40 років. Це надходить на невеликий солодовий завод у місті Лар за декілька кілометрів, а звідти - якщо він перероблений на солод - на пивоварні в регіоні. Але модель регіональної економіки, яка підтримувала століття, знаходиться під тиском.

Ячне поле Хана стає все меншим і меншим, пшениця та кукурудза поруч із ним займають дедалі більше місця. "Бізнес змінився докорінно", - каже Хан. Раніше фермери постачали солодові заводи та пивоварні, відстані були короткими та прямими. Сьогодні торгівля ячменем є глобальною. Крім того, все більше і більше міжнародних пивоварних груп залучаються до пивного бізнесу. Зв’язок з регіоном втрачений. Вирішальним фактором стає ціна. Ячмінь для німецького пива, також для регіональних брендів, часто надходить з Франції, Данії чи Австралії. Він торгується на міжнародному рівні на фондових біржах.

Невеликі ферми з керованими полями, що є типовими для Баден-Вюртемберга, не мали б шансів, каже Ган. Окрім того, ячмінь стає все менш вартим для фермерів. Кукурудза та пшениця приносять більше прибутку та їх легше вирощувати, ніж порівняно чутливий ячмінь. «За останній час урожай пшениці майже подвоївся». Він знаходиться на низькому рівні для ячменю. "Важливість ячменю різко зменшується", - каже Мартін Армбрустер, консультант з питань виробників та ринкових питань Баденської сільськогосподарської асоціації (BLHV) у Фрайбурзі. Причини - падіння цін та сильна міжнародна конкуренція.

Тенденція, яку підтвердили Державне статистичне управління в Штутгарті та Асоціація пивоварів Баден-Вюртемберга: кількість полів ячменю на південному заході падає роками. Великі поля з монокультурами розвиваються - з негативними наслідками для ландшафту та екологічної рівноваги. Це створює проблему для пивоварних підприємств, які покладаються на регіональне пиво. "Ми дивимось на цю подію з великим занепокоєнням", - говорить Крістіан Раш, єдиний директор державної пивоварні Rothaus, однієї з найбільших пивоварних підприємств Баден-Вюртемберга. "Якщо тенденція збережеться, ми досягнемо своїх меж", - говорить Раш, який хотів би, щоб пивна промисловість була більш чутливою до цієї теми. "Ми залежамо від фермерів".

Якщо більше не вирощується достатня кількість ячменю, регіонального пива більше не буде. Щоб стимулювати фермерів ячменю, Ротаус платить додатково десять євро за тонну. І зобов'язується закуповувати сировину лише в Баден-Вюртемберзі. Результат: на 30 відсотків більші витрати.

hkjkgjkgk

Також постраждали багато менших пивоварних підприємств. "Ви можете заявити про себе у світових брендах пива, лише якщо у вас є регіональний зв'язок", - говорить Фрідер Хайтцельманн, керівник солодового заводу "Екенштейн" у Лар. "Якщо сировина для пива буде надходити вже не з регіону, а з усього світу, тоді пиво буде поливатися водою і стане напоєм світового стандарту".

Тоді регіональні пивоварні більше не зможуть набирати очки на змаганнях, каже Хайтцельманн. Тому вам слід зробити більше покупок на порозі. Тільки так можна переконатися, що в цій країні все ще є золотисто-жовті поля ячменю.

Невдовзі з’явиться комбайн: фермер Хайнц Хан оглядає ячмінь на полі в Курцеллі.

"> '> | Невдовзі з’явиться комбайн: фермер Хайнц Ган оглядає поле ячменю поблизу Карцелли.