Ячмінь - здоровий, на жаль, майже забутий суперпродукт гезунекс

Згідно з археологічними знахідками, ячмінь існує вже 800 000 років. Її культивували на Близькому Сході близько 10 000 років тому і генетично не модифікували близько 6000 років. У сьогоднішньому раціоні він відіграє незначну роль, незважаючи на численні переваги для здоров'я. У цій статті ми покажемо вам, як ви можете самостійно приготувати власну здорову воду з ячменю.

Що робить ячмінь?

В даний час ячмінь використовується майже виключно для варіння пива та як корм для тварин. Зерно також можна було використовувати для випічки хліба та приготування крупи або рагу. До кінця Другої світової війни ячмінь все ще широко використовувався як їжа в Німеччині. Сьогодні зерно з високим вмістом клітковини та знижує рівень холестерину є майже лише в меню Австрії, Чехії, Південного Тіролю та Балкан. Кажуть, що римські гладіатори їли страви з ячменю, щоб збільшити свою витривалість і силу перед боєм. Перлова крупа, яка виготовляється з ячменю, не тільки має високий коефіцієнт ситості, але і надає лікувальну дію.

Ячмінна вода (вода, в якій варять зерна) раніше була цілющим напоєм для хворих і слабких (рецепт її приготування ви можете знайти в кінці статті). Ячмінний чай і сьогодні п’ють у Кореї та Японії. Це запобігає виразці шлунка. До римських часів ячмінний хліб випікався майже виключно. На жаль, про цю традицію забули, бо пшеничне борошно було легше випікати. Пшеничне борошно з часом все більше і більше замінювало здорове ячне борошно.

Огляд користі ячменю для здоров’я

зниження рівня холестерину (пов'язує холестерин ЛПНЩ без зниження рівня холестерину ЛПВЩ)
з високим вмістом клітковини
регулює рівень цукру в крові
засвоюється (містить менше клейковини, ніж пшениця)
детоксикує організм
є важливим джерелом білка
надає заспокійливу дію на слизові оболонки
регулює дефекацію
клітковина бета-глутан запобігає раку та серцевим захворюванням
довгий та інтенсивний
багатий життєво важливими речовинами, вітамінами та мінералами
зміцнює нерви
захищає судини
зміцнює кишкову флору
пригнічує харчову тягу
Розмножуючи позитивні кишкові бактерії, можна зменшити хронічне запалення в організмі
містить феноли, які діють як антиоксиданти

Продукти харчування з ячменю

Розрізняють лушпиння та голий ячмінь. Лушпиння злаків непридатне для споживання, і перед використанням його слід видалити машиною. На жаль, цей процес очищення не тільки видаляє неїстівну лушпиння, а й цінні інгредієнти. З оголеним ячменем зерно не потрібно лущити з великими витратами, оскільки лушпиння під час обмолоту відпадає самостійно. Тому оголений ячмінь більше рекомендується вживати, оскільки він містить ще більше корисних інгредієнтів.

Ячмінна трава, Отриманий з молодих листків ячменю багатий мінералами, ферментами, вітамінами та антиоксидантами. Смак нагадує шпинат і є, наприклад, збагаченням смузі.

Приготування ячменю або перловка виготовляються з прокату ячменю. Це зерна ячменю, які подрібнюють під час переробки. Саджанець шліфується навколо, щоб можна було зняти насіннєві оболонки. У цьому процесі втрачаються цінні вітаміни та клітковина (знижуючи харчову цінність), але вміст фітинової кислоти в оболонці також знижується. Перлова крупа є популярним доповненням до супів або вариться у рагу. Оскільки у них дуже тривалий час варіння, варто замочити їх заздалегідь. Якщо замочену воду перед приготуванням викинути, а перловку знову промити, частка фітинової кислоти знову зменшиться.

Ячмінні пластівці можна використовувати як інгредієнт для випічки або для приготування мюслі. Очищені зерна ячменю пом’якшують, щоб зробити їх пластичними, а потім згортають у ячмінні пластівці.

Паростки ячменю, що ви можете витягнути себе з оголених ячмінних зерен на смак на кварковому хлібі або в салаті.

Ячна крупа виготовляється із очищених та очищених зерен ячменю, які нарізаються на невеликі шматочки. Ячну крупу можна використовувати для приготування каш, запіканок та супів. Він сприяє шлунку, легко засвоюється і вважається лікарською їжею при шлунково-кишкових захворюваннях.

Ячмінне борошно рідко пропонують у магазинах. Якщо у вас є зерновий млин самостійно, ви можете подрібнити своє ячне борошно самостійно. Оскільки вміст клейковини набагато нижчий, ніж у пшеничному борошні, чистий ячмінний хліб можна випікати лише у вигляді коржів. Змішаний хліб з пиром або іншими видами борошна, що містить глютен, є більш популярним. Ви також можете спекти ячне борошно як білковий хліб. Яйця, що містяться в білковому хлібі, можуть посилити зв'язування.

Інгредієнти ячменю

Голий ячмінь містить по 100 грам

близько 10 г білка
12 г води
2 г жиру
10 г клітковини
64,3 г вуглеводів і
315 Ккал.

Входить до складу ячменю

Бета-глютан
вітаміни В1, В3, В6, В7, В9
фосфор
марганець
мідь
цинку
магнію
Калій і
залізо

Зробіть зміцнювальну ячмінну воду самостійно

Ячмінна вода має зміцнюючу дію, заспокоює шлунок і може знизити температуру. Ви легко можете зробити його самостійно. Є потрібні

Від 70 до 90 грам ячмінних зерен
2 літри води

Покладіть зерна ячменю та воду в досить велику каструлю і закип’ятіть суміш. Після першого закипання зменште температуру кипіння, щоб вода лише ніжно кипіла. Не закривайте кришку каструлі повністю, щоб вийшло трохи пари. Ячна вода готова приблизно через 2 години варіння. Налийте його через дрібне сито в графин і додайте трохи свіжовичавленого цитрусового соку (апельсина, лимона або грейпфрута) і трохи кленового сиропу або меду, якщо хочете. Зміцнюючий напій можна тримати в холодильнику до 3 днів. Ви можете насолоджуватися ним гарячим або холодним, з невеликою кількістю кориці, якщо хочете.