Яєчна алергія у дітей - причини та шляхи вирішення - Мама і дитина

Яєчна алергія у дітей

Яєчна алергія - ось чому у дітей виникає алергія на яйце, які ознаки та симптоми свідчать про те, що це алергія, які діагностичні методи використовуються та що передбачає лікування.

Що таке алергія на яйця?

Яйця використовуються в багатьох рецептах і містяться у багатьох продуктах. Коли у людини є алергія на яйця, Імунна система організму, яка зазвичай бореться з інфекціями, надмірно реагує на яєчні білки. Якщо людина вживає продукт, що містить яйце, організм вважає ці білки шкідливими інвазійними елементами. Імунна система реагує перебільшеною реакцією на боротьбу із загарбником, що викликає алергічну реакцію.

Близько 2% дітей мають алергію на яйця. На щастя, більшість людей перевищують алергію приблизно до 16 років.

Кількість яєць у їжі та рівень реакції

Яйце містить більше білка У жовтку та яєчному білку, а діти можуть мати алергію лише на деякі з них. Найалергічнішою частиною яйця є білі і викликає більш важкі симптоми. Багато дітей реагують лише на злегка зварені яйця - наприклад, на яйця, зварені всмятку - і багато хто не реагує на яйця, що містяться в хлібобулочних та кондитерських виробах. Поєднання яєць, змішаних з борошном і запечених у духовці, може змінити білок, так що організм не розпізнає і не переносить його. Технічно, поєднання яєць і борошна потрібно готувати при високій температурі протягом 30 хвилин, щоб яєчний білок змінився, щоб імунна система не розпізнала яйце так само і перенесла його. Однак у деяких дітей реакція буває на що завгодно сліди яєчного білка.

Яйце, зварене круто, також може викликати менш важку реакцію, ніж яйце, зварене всмятку. Однак, якщо у дитини алергія на жаростійкий білок з яєчних білків, спосіб приготування не змінить. Дітям з алергією на яйця слід уникати яєць у будь-якій формі. Зазвичай яєчний білок - це частина яйця, відповідальна за алергічні реакції. Але, неможливо відокремити яєчний білок від яєчних білків без слідів білка в яєчному білку. Також діти з алергією на яйця повинні уникати будь-яких слідів яєчних інгредієнтів.

Ознаки та симптоми алергії на яйця

Коли у людини алергія на яйце, організм виділяє такі хімічні речовини, як гістамін. Це може спричинити такі симптоми, як:

хрипи та проблеми з диханням;
кашель;
осиплість голосу;
скутість в шиї;
болить живіт;
блювота, діарея;
відсутні очі, набряклі очі;
вулики - червоні плями, які викликають свербіж і можуть включати легкий або сильний набряк;
набряки губ, шиї тощо.

Алергічні реакції на яйця можуть відрізнятися. Іноді одна і та ж людина може в різний час реагувати по-різному. Деякі реакції на яйце м’які і зачіпають лише частину тіла, наприклад, кропив'янку на шкірі. Але навіть коли хтось мав м’яку реакцію в минулому, наступна реакція може бути важкою. Алергія на яйця може викликати важку реакцію, яка називається анафілаксія. Анафілаксія може початися з деяких слабких, але швидко погіршуються симптомів. Анафілаксія лікується препаратом, який називається адреналін, який вводять ін’єкційно.

причини

Надмірна реакція імунна система викликає харчову алергію. У разі алергії на яйця, імунна система неправильно визначає деякі яєчний білок як шкідливий. Коли людина контактує з яєчними білками, клітини імунної системи розпізнають ці білки. Він виділяє гістамін та інші хімічні речовини, що викликають ряд алергічних ознак та симптомів. І яєчний жовток, і білок містять білки, які можуть викликати алергію, але алергія на яєчний білок зустрічається частіше. Немовлята, які годують груддю, можуть мати алергічну реакцію на яєчні білки в грудному молоці, якщо мати їсть яйця.

Фактори ризику

Певні фактори можуть збільшити ризик розвитку алергії на яйце:

атопічний дерматит- у дітей з таким типом шкірної реакції набагато частіше розвивається харчова алергія;
алергія в сімейному анамнезі - існує підвищений ризик харчової алергії, якщо у одного або обох батьків є астма, харчова алергія або інший тип алергії - наприклад, сінна лихоманка, кропив'янка або екзема;
вік - алергія на яйця частіше зустрічається у дітей (з віком травна система дозріває, і алергічні харчові реакції виникають рідше).

Як діагностується алергія на яйце?

Діагностується алергія на яйце шкірні алергічні проби або аналіз крові. Тест на алергію на шкірі - найпоширеніший тест на алергію. Шкірне тестування дозволяє лікареві приблизно через 15 хвилин побачити, чи є у дитини алергія на яйця. На шкіру, в область кисті, покладіть невелику кількість яєчного екстракту, проколоти зовнішній шар шкіри або зробіть невелику подряпину на шкірі. Якщо ділянка набрякає і червоніє (як укус комара), це означає, що у малюка алергія на яйця. Якщо неможливо зробити шкірний тест, можна використовувати аналіз крові.

Ваш лікар може також провести тест на наявність інших продуктів або речовин, що викликають алергію.

Лікування алергії на яйце

Якщо у вашого малюка алергія на яйця, потрібно мати їх під рукою ін’єкції адреналіну доступний у разі важкої реакції. Автоін’єктор з адреналіном - це лікарський засіб, що відпускається за рецептом, і поставляється в невеликій тарі, яку легко переносити. Він простий у використанні, і ваш лікар покаже вам, як. Дітей старшого віку можна навчити робити ін’єкції. Ваш лікар також може дати вам a план дій на випадок алергії - який допомагає підготувати, розпізнати та лікувати алергічну реакцію. Кожна секунда враховує алергічну реакцію. Якщо у дитини починаються сильні алергічні симптоми, такі як набряк рота або горла або утруднене дихання, слід негайно вводити адреналін.

Діти, які страждають алергією на яйця, повинні скласти план на випадок випадкового споживання яєць. Це може включати прийом ліків під рукою, таких як антигістамін або, у важких випадках, адреналін. Якщо у вашої дитини важка реакція або ознаки анафілаксії, прийміть адреналін і негайно зателефонуйте за номером 112.

Пероральна імунотерапія (МОП) може допомогти десенсибілізація дитини до яєць. Дитина буде ковтати невелику кількість яєчного білка в медично контрольованій обстановці для моніторингу реакцій, потім продовжуйте кількість білка в яйці щодня вдома. Кількість білка в яйцеклітині буде поступово збільшуватися під пильним медичним наглядом у лікарні.

Найкращий спосіб лікування алергії на яйце - це уникайте вживання яєць або будь-яка їжа, що містить яйця.

Уважно читайте етикетки продуктів

Яйце можна знайти під різними назвами на етикетках продуктів: сліди яйця, сушене яйце, яєчний порошок, яєчний білок, яєчний жовток, похідна яйця тощо Також уникайте таких інгредієнтів, якщо у вас алергія на яйця:

альбумін
глобулін
ліветин
лізоцим
овальбумін
цьогоглобуліну
овомуцин
овомукоїд
овотрансферрин
вовітелла
ововітеллін

Якщо у вас алергія на яйця, тримайте під рукою список цих інгредієнтів. Уважно читайте етикетки на продуктах, оскільки яйце може міститися в несподіваних продуктах. Серед інших інгредієнтів, на які слід звернути увагу, є штучні або натуральні ароматизатори, замінник яєць (зазвичай виготовляється з яєчним білком), майонез, безе. Непродовольчі товари, які можуть містити яйця, включають шампуні, певні ліки, засоби для макіяжу та деякі вакцини.

Подбайте про гігієну та перехресне забруднення

Деякі продукти під час обробки, може контактувати з яйцем. Це називається перехресним забрудненням. Кожен, хто готує дитяче харчування, повинен мити руки водою з милом, перш ніж торкатися будь-якого інгредієнта або дитини. Дитина повинна завжди мити руки перед їжею. Якщо мила та води немає, використовуйте серветки для рук. Не використовуйте гелі або спреї для дезінфекції рук. Дезінфікуючі засоби для рук позбавляють лише від мікробів, а не від яєчних білків.

Зберігайте продукти, що містять яйця, в окремій кухні, щоб вони не забруднювали їжу дитини. Готуючи їжу, мийте посуд та посуд посудомийним милом та гарячою водою для видалення яєчні сліди.

Модифікація дієти при алергії на яйця

Ключовим для дієти без алергії є не давати дитині їжу або продукти, що містять елементи, що викликають реакцію. Елементи, на які у дитини алергія, називаються алергени. Яйця - це часто вживана їжа, яка може викликати реакції на чутливість до їжі. Якщо у вашої дитини алергія на яйця, може не скласти труднощів виключити видимі яйця з раціону. Однак ви можете не знати про багато продуктів, що містять яйця. Щоб виключити продукти, що містять яйця, ви повинні прочитати етикетки продуктів.

Сліди яєць також можуть містити такі продукти, як випічка та пекарні, деякі добавки, такі як лецитин, макарони (навіть ті, що не мають яєць, можуть бути забруднені), нуга, марципан, кренделі, пудинги, морозиво тощо.

Зазвичай можна замінити яйця в рецепті. Деякі форми замінників яєць не вказані, оскільки вони отримуються з інгредієнтів яєць. Завжди читайте етикетку, щоб підтвердити, що ви використовуєте безпечний продукт. Залежно від типу рецепта, деякі замінники яєць працюють краще за інші. У хлібобулочних виробах яйця надають структуру (зв’язування), текстуру, смак, допомагають заквасці (допомагають тісту рости) і надають колір. Кожна з цих функцій може вимагати іншого типу заміни. Прийнятними рекомендаціями є коров’яче молоко, соєве молоко або кукурудзяний сироп, серед іншого.

Введення яйця в раціон дитини

Яйця - це корисна їжа з високим вмістом білка, заліза, вітамінів, мінералів. Яйце вводиться в раціон дитини (диверсифікація) приблизно у віці 8 місяців - лише жовтий. Почніть з невеликої кількості - приблизно чверть жовтка, кожні 3 дні. Поступово збільшуйте кількість - по половині жовтка кожні 3 дні. Вводячи яйце, почекайте 4 дні перед введенням іншої їжі, щоб побачити будь-які реакції. Ціле яйце можна давати лише у віці до 1 року.

Список літератури:
(1) https://acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/egg-allergy
(2) https://www.scribd.com/read/282545807/Risk-Management-for-Food-Allergy
(3) https://www.healthline.com/health/allergies/egg
(4) https://kidshealth.org/en/parents/egg-allergy.html
(5) https://www.kidswithfoodallergies.org/media/Egg-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf
(6) https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/egg-allergy/symptoms-causes/syc-20372115

Випускник факультету медичної біоінженерії - Університет медицини та фармації Яссі та ступінь магістра з клінічної біоінженерії.