Яєчний білок f; r K; секучен з меренговою доливою, навіть без цукру m; як (мед, ун; т,
Член з 18 червня 2005 р
13912 повідомлень (ø2,46/день)
У мене дурне запитання: якщо я хочу спекти чізкейк для когось із покриттям від яєчного білка. кому не дозволено цукор, тільки мед. це можливо навіть?
То я міг би яєчні білки збити медом, щоб вийшов жорсткий сніг? Або навіть просто з дрібкою солі + зовсім не підсолодженою? Чи смачний тоді?
Сирна маса йде без проблем з медом - я це знаю.
Член з 06/06/2002
19330 дописів (ø2,86/день)
Без цукру він руйнується під час випікання. Мед - ні ідеї, ніколи не пробував. Я погуглив, виглядає досить погано.
Член з 18 червня 2005 р
13912 повідомлень (ø2,46/день)
Але, гуглюючи, я знайшов кілька рецептів, коли яєчний білок збивається жорстко + потім мед тощо.
І коли я шукав у Google, то виявив:
http://www.chefkoch.de/rezepte/475971141485356/Kalorienarme-Schoko-Kirsch-Torte.html
Тут також яєчні білки змішують з медом, а потім випікають у бісквіт.
Тож, здається, це працює .
Член з 26.08.2011
1036 повідомлень (ø0,31/день)
Ви можете підсолодити яєчні білки Сукріном. Так як він також зберігає свою консистенцію. У мене це працювало з безе.
Учасник з 10.10.2006
54128 повідомлень (ø10.12/день)
З поживної точки зору, мед слід оцінювати так само, як і цукор.
На жаль, мед втрачає свою ефективність, якщо його випікати/нагрівати, оскільки ферменти руйнуються при температурі вище 40 градусів Цельсія.
Чи був би порошок стевії альтернативою?
Член з 25.11.2007
3 603 повідомлення (ø0.76/день)
| @ Жінка-дерево Без цукру нічого не працює. Ви можете лише мінімізувати цукор, але він вам потрібен, а з медом це, як пише Катір. На жаль, я не можу назвати його заміною. LG шарлі |
| Цитата та відповіді |
Член з 18 червня 2005 р
13912 повідомлень (ø2,46/день)
-> Я поняття не маю (і це мене мало цікавить, якщо взагалі це цікавить), за яких обставин людині дозволяється їсти мед, але не цукор - я просто беру це до уваги.
Більшість причин, мабуть, не стосуються мене особисто, але мені не потрібно/не хочу обговорювати це конкретно тут. Якщо це комусь важливо деякий час - я це поважаю і чудово.
І якщо я зможу щось придумати, щоб врахувати при випічці - тоді я зроблю це. Якщо ні - то ні. І так, звичайно, мед «мертвий» лише при температурі 40 ° C і переваги практично зникли - але якщо хтось все-таки вважає, що це краще/правильніше цукру, будь ласка.
Що ще, коли хтось запитує у мене мою думку - тоді, звичайно, я пояснюю це, якщо можливо виправдано. Але конкретно, мова йде не про мою думку з цього приводу - а просто про те, що я хочу спекти торт, який би також їв той, хто не має права/не любить їсти цукор, лише мед. І що я просто хочу спробувати взяти це до уваги з доброти, поваги та уваги.
Чи означає це, що яєчним білкам або безе насправді потрібні кристали цукру, щоб він працював? Або що?
А що стосується Сукріна: Еритритол або Е968 чи Сьюкер Лайт і як би там ще не називали - я точно не потраплю на свою кухню.
На своїй кухні я вживаю цукор, мед, фрукти тощо - або взагалі не вживаю.
У будь-якому випадку я просто не використовую більш-менш хімічні замінники цукру. І стевія - я б використовував її у вигляді листя (якщо б мені там сподобалося), але точно не в такій обробленій, штучній формі, як речі все частіше з’являються на ринку.