Як фермери з овочів та фруктів Тюрінгії справляються з посухою
Дорте Громес
Станом на 5 червня 2020 р., 11:52 ранку
Тюрінгський басейн - один із найсухіших регіонів Німеччини. У той же час, завдяки теплу та хорошому ґрунту, він також є центром вирощування овочів та фруктів у Вільній державі. Тому зрошення є надзвичайно важливою темою для компаній, але навряд чи будь-яка компанія може зробити необхідні інвестиції.
Занадто мало опадів насправді не є новою проблемою для фермерів у Тюрінгському басейні, і додаткове зрошення є стандартним для багатьох ферм протягом багатьох років. Але посушливі роки 2018 та 2019 років посилили вже існуючу проблему, у багатьох місцях води вже занадто мало.
Хоча такі культури, як зернові культури або ріпак, можуть витримувати певний ступінь посухи, плоди та навіть більше овочевих культур без постійного поливу просто не дають урожаю. Тим паче, що продукція в комерційному сільському господарстві повинна відповідати певним стандартам за розміром та зовнішнім виглядом, щоб взагалі бути прийнятою у роздрібну торгівлю продуктами харчування. Але для того, щоб яблука, помідори або морква досягли певного розміру, перш за все їм потрібно одне: вода.
Спроби економного вирощування
"Для боротьби з посухою просто не існує срібної кулі", - говорить Мартін Крумбейн, керівник овочівництва Тюрінгського державного управління сільського господарства та сільських районів (TLLLR) в Ерфурті. Він та його колеги досліджують, як можна ефективно вирощувати сільськогосподарські культури.
Одне питання полягає, наприклад, у тому, які переваги та недоліки крапельного зрошення порівняно із зрошенням для деяких культур. Зокрема, комбінація води, добрив та пестицидів, а також використання модифікованих методів вирощування - наприклад, використання захисних сіток - відіграють важливу роль у випробуваннях. Метою є заощадження ресурсів із високим врожаєм одночасно. Враховуючи низьку норму прибутку для сільськогосподарської продукції, такі знання є життєво важливими для фермерських господарств.
На додаток до різних типів капусти, TLLLR також проводить серію експериментів з так званими теплолюбними овочами, такими як помідори, перець, гарбузи, кавуни та солодка картопля, які отримують користь від підвищення температури в Тюрінгії. На практиці, однак, багатьом господарствам важко змінювати врожаї та виробляти кабачки замість цвітної капусти, наприклад. Тому що кожна культура має свою особливу технологію та робочі процеси, які не можна просто змінити. Крім того, можна виготовити лише те, для чого є покупці.
Маленькі яблука йдуть в соковижималці
Це підтверджує Вільгельм Шефер, член правління Kindelbrücker Obstbau EG. Крім усього іншого, компанія вирощує яблука для роздрібної торгівлі продуктами харчування. Кіндельбрюк знаходиться в надзвичайно сухому районі - за підрахунками фермера, який вирощує фрукти, за останні два роки випало лише близько двох третин і без того річних опадів.
Однак, за словами Шефера, перехід на більш стійкі до посухи сорти поки що не зіграв ролі, оскільки оптові покупці встановлюють чіткі вказівки щодо звичайних сортів. "Ми не робимо жодних експериментів", - сказав сільськогосподарський підприємець. Засуха була основною проблемою компанії протягом останніх трьох років: "Нам потрібна була вдвічі більше води, ніж зазвичай, оскільки в основному все повинно зрошуватися".
Тому Кіндельбрюккери створюють лише нові плантації з крапельним зрошенням, що тягне за собою великі інвестиційні витрати. Але існуючі водопровідні труби, деякі з яких мають десятки років, потребували б високих витрат на технічне обслуговування та ремонт. Щоб бути прийнятими торгівлею як споживний продукт, яблука Кіндельбрюккер повинні досягти стандартного розміру від 65 до 85 міліметрів. "Усе, що нижче, вважається промисловим продуктом і переробляється на сік або яблучний соус, але виручка від цього не покриє наших витрат", - пояснює дилему Вільгельм Шефер.
Клієнти не несуть додаткових витрат
Його колега з Ерфурта, овочівник Ларс Фішер, також бореться з водою для своїх рослин: "Ситуація з водою дуже напружена, рівень грунтових вод у наших двох свердловинах дуже низький через минулі посушливі роки", - каже менеджер Fischer-Gemüse. Незважаючи на те, що вони могли б отримати додаткову воду за домовленістю з міжміським водопостачанням Тюрінгії для зрошення найнеобхіднішого, це значно збільшує експлуатаційні витрати.
"Я не можу перекласти ці додаткові витрати на клієнтів один на один, врешті-решт, я не можу ігнорувати звичні ринкові ціни. Якщо я перевищую ціни на супермаркеті на 30-40 відсотків, я не буду продавати свої товари", - каже овочівник. Сімейний бізнес в основному займається прямим маркетингом і вирощує різноманітні різні овочі.
Ларс Фішер хотів би інвестувати в свою зрошувальну систему, але йому не вистачає грошей: "Останні кілька років були катастрофічними, ми вклали в операцію більше грошей, ніж отримали, звичайно, це не буде працювати в довгостроковій перспективі". Як наслідок, він розглядає можливість варіювання сільськогосподарських культур і, наприклад, замість дуже турботливої та чутливої цвітної капусти, все більше покладаючись на міцні овочі або зернові культури.
Ларс Фішер не один з такими міркуваннями. Посівні площі для вирощування овочів у Вільній державі практично зменшились удвічі з 2000 року. Тим часом овочі вирощують лише на площі близько 800 гектарів, а плодових культур - це все ще 2070 гектарів (станом на 2018 рік останні дані на даний момент відсутні).
Що можуть зробити споживачі та політики
Йоахім Ліснер, керуючий директор Тюрінзької садівничої асоціації, знає, наскільки важко борються члени його асоціації: "Четвертий рік поспіль наноситься шкода або від посухи, або від пізніх морозів". У плодівництві зменшення площі площі не настільки виражене, як у випадку з овочівниками, але загалом фермерські господарства розглядають можливість переведення виробництва на зернові чи кормові культури. Це не тільки загрожує давнім традиціям садівництва в Тюрінгії, а й постачанню продуктів харчування, що виробляються в регіонах.
"Криза в Короні дала зрозуміти багатьом споживачам, наскільки важливим є місцеве виробництво продуктів харчування, коли міжнародні ланцюги поставок", - сказав Лісснер. Він вбачає підвищення оцінки за роботу місцевих виробників продуктів харчування як необхідну умову для припинення тенденції до скорочення земель. "Робіть покупки відповідно до сезону та звертайте увагу на походження продуктів", - хотів би споживач очільник асоціації.
Асоціація вимагає спеціальної програми сприяння зрошувальним системам з квотою фінансування від 70 до 80 відсотків від політиків: "Це дало б змогу компаніям знову інвестувати та вирішити найактуальніші проблеми води".