Як їсти черепашки

Родика Дірзу, середа, 11 грудня 2019 р., 15:50 Останнє оновлення понеділок, 03 лютого 2020, 18:20

До класу панцирних черепашок належать черепашки Сен-Жака, мідії та устриці. Їх можна їсти сирими або вареними. Існує кілька правил, які допомагають правильно їх їсти, незалежно від того, перебуваєте ви за столом протоколів або вдома. Ось як їдять черепашки.

Черепашки прісноводні або морські. Вони бувають різних форм і розмірів, від невеликих зразків до величезних. Шкаралупу можна їсти в сирому вигляді, лише якщо ви знаєте, що вони дуже свіжі. Для безпеки краще бути готовим.

Як їсти мідії

черепашки

Мідії є найпоширенішими з черепашок і зустрічаються на узбережжях морів та океанів у всьому світі. Їх м’якоть солодка і соковита, з помаранчевим кольором. Найкращий спосіб приготування - на пару або варений.

Не вибирайте мідій зі зламаним або пошкодженим покриттям або якщо вони відкриті. Перед приготуванням тримайте їх у мисці з холодною водою 20 хвилин. Це метод, за допомогою якого вони очищаються самі. Тоді ви можете завершити їх очищення за допомогою дротяної щітки. Вийміть їх. Великим і вказівним пальцями він тягне нитку, яка виходить з мідій, іноді з одного боку, іноді з іншого. Після закипання мідії повинні відкритися, і м’ясо можна їсти разом із соусами, часником, маслом та спеціями.

Як їсти черепашки Сен-Жака

черепашки

Раковина Сен-Жака вони мають дуже витончені черепашки, які захищають солодке біле м’ясо, до якого зазвичай прикріплюють помаранчеву ікру у формі серпа. Вони можуть бути великими, які знаходяться або в оболонці, або очищеними, або дрібними, які зазвичай очищаються від шкірки. На європейських кухнях їх зазвичай готують на вершковому маслі.

їсти черепашки

черепашки

Як їсти устриці

устриці. Існує понад 100 видів, найбільш культивованих. Їх вважають розкішною їжею і зазвичай їдять сирими, додаючи трохи лимонного соку, супу або гострого соусу, що покращує їх смак (маленькі). Навіть якщо вони готуються (великі), час повинен бути дуже коротким (на грилі, пашоті або на пару), інакше вони прогумовуються.

Якщо їх подають сирими, вичавіть над ними лимон, а потім дістаньте м’ясо спеціальною виделкою, притримуючи оболонку лівою рукою, і покладіть цілий шматок у рот, ніколи не різаний. Їх також можна випити з оболонки, якщо ви перебуваєте вдома або з друзями. Якщо вони приготовані, підніміть половинки черепашок і витягніть їх, потягнувши за «трубочку». Оболонку відкидають, потім устрицю замочують у супі, маслі та ковтають.

їсти

Як їсти черепашки. Рецепти з черепашками

Рецепт моряків-молюсків

Інгредієнти для морських раковин

  • 2 кг снарядів
  • 300 мл білого вина
  • 2 невеликих цибулини
  • 1 ланка петрушки
  • 4 зубчики часнику
  • перець

  • Мийте щільно закриті черепашки (відкриті, вже викинуті) у більшій кількості води, щоб видалити пісок
  • Дрібно наріжте цибулю, часник і петрушку.
  • Покладіть черепашки в каструлю разом з цибулею, часником і білим вином і поставте на середній вогонь.
  • Покладіть кришку і залиште на вогні на 10 хвилин, щоб оболонки розкрилися. Посипте петрушкою, перцем і поставте до столу. Їх можна подати з картоплею фрі.

Рецепт черепашки з вином

інгредієнти

  • 250 мл сухого білого вина
  • 1 кг черепашок
  • 3 зубчики зеленої цибулі
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 пучок петрушки
  • 1 столова ложка олії
  • 1 перець порошок

  • Дуже добре вимийте черепашки, щоб видалити пісок. Викидаються лише закриті, відкриті
  • У великій каструлі розігріти олію, потім дрібно нарізану цибулю і часник, щоб застигли.
  • Додайте мідії, вино, 1 перець порошку, накрийте кришкою і залиште на вогні приблизно на 15 хвилин, щоб все відкрилося.
  • Покладіть петрушку, перемішайте, струшуючи миску, і поставте до столу.