Як організувати своє весільне меню Енді
З минулого тижня я офіційно приєднався до "дам". Оскільки я глибоко зневажаю марнотратство та ідіотські ритуали, а також тому, що мені 35 років, і ніхто не кладе мені черевик у рот, коли справа доходить до рішень, які я приймаю в житті, мені вдалося організувати цю щасливу подію з усією простотою і порядність, якої бажали і мій чоловік, і я (як це звучить махахаха). Ми носили звичайний одяг, який уже був у шафі, ми мастили себе, наказали гостям не витрачати гроші на квіти і приходити одягненими так само нормально, як ми. Мені дуже пощастило дружити ця мила, дивовижна дівчина, який подбав увічнити дорогоцінні моменти під час церемонії і зробив ВИДАЛЬНУ роботу (муа, муа, муа!). Через 15 хвилин громадянської слави ми влаштувались студія (яка народилася ідеально для таких інтимних подій!) і ми почали їсти (шок і жах).
Я хочу сказати вам, що це був ідеальний день. Бо ми були розслаблені. Тому що вони не затягували нам взуття і наш макіяж не бігав. Тому що у мене не було ніяких сподівань. Тому що ми хотіли лише радіти і відчувати любов 10 людей, які були з нами. Ми встигли обійняти їх усіх, посміхнутися їм, передати їм, наскільки вони важливі для нас. Це був день, коли емоції перемогли матеріалізм і подарували нам найкрасивіші спогади: я дуже вдячна за це.!
Єдиною "екстравагантністю", яку я дозволив собі, був мій букет, який включав (ТАК, ДИВІТЬСЯ ДОБРО) брокколі, лайм, розмарин, чебрець, евкаліпт і бавовна. Відомий у ратуші під назвою “букет із смажених страв” або “букет із салатів”, це був найбільш фотографуваний елемент дня:) Крістіна , яка також зробила мені букет хресної матері і без якої я просто не уявляю жодної сімейної події.
Їжа відображала дух дня: вдало підібрана, багата, різноманітна та з цілком природною презентацією. Я вирішив організувати шведський фуршет з величезними тарілками, повними моїх улюблених інгредієнтів: сирів, зелені, фруктів, горіхів, оливок, діпурі, хліба з майонезом і, звичайно, м'яса для гостей, які споживають. Мені подобаються подібні вечірки, вони чудові незалежно від події (весілля, хрестини, ювілей, офісний фуршет тощо), тому що вони виглядають КАЧУЛЬНО, відразу надихають вас поїсти і дають вам свободу вибору лише того, що вам подобається. У більшості випадків презентація змушує вас спробувати їх усіх, повірте мені:) Очевидно, все було дуже приємно і тому, що все було дуже добре сплановано (згадайте 5P? Ідеальне планування запобігає жалюгідним характеристикам!). Далі я маю честь представити вам із глибини мого кримінального наміру те, як я думав і планував це весільне меню, щоб ви могли вкрасти мою модель і організувати своє власне весільне меню повністю. безпеки.
Я поділив свою їжу на 9 основних категорій: сири, нарізані овочі, зелень, фрукти, консерви, хліб та сухарики, горіхи, пироги/соуси/намазки та м’ясо (на випадок, якщо вам доведеться готувати для всеїдних гостей).
Категорія сиру є найзайнятішою, оскільки вона також дуже ніжна і тому, що, як відомо з блогу, життя без сиру безлюдне. У свою чергу, ми розділили його на чотири великі секції: м’які сири (наприклад, бри, камамбер, козячий та ін.), Тверді та напівтверді сири (пармезан, свайтер, телемеа, сир, грюєр, халумі тощо). сири з блакитною цвіллю (які мають найсильніший сморід - рокфор, горгонзола, датсько-блакитний та ін.) та свіжі сири (урда, рікотта, моцарела, сир тощо). Коли ви ходите за покупками, моя порада - мати принаймні по дві в кожній категорії. Ці сири мають чудову індивідуальність і чудово поєднуються з фруктами, такими як виноград, інжир, полуниця, груші або червона смородина.
Свіжі та сушені овочі та зелень не можуть пропасти на привабливій тарілці: вони піднімають все. Мої улюблені: перець, морква, редис, огірки, помідори * (якщо вони в сезон), селера, рукола, молодий шпинат, базилік, авокадо *, цибуля та зелений часник (* технічний, фруктовий). За зелень я люблю кидати трохи оливкової олії і краплю лимонного соку або бальзамічного оцту. Вони чудово поєднуються з різноманітними соусами/пирогами/соусами/спредами, такими як: оливкова тапенада, хумус, салат з баклажанів, соус песто (помідор або базилік) або домашній вершковий сир.
Звичайно, що таке життя без вуглеводів, у вигляді майонезного хліба та сухарів. ШВИДКА ПОРАДА: купіть нарізаний майонезний хліб і розріжте кожен шматочок навпіл. Таким чином ви зведете до мінімуму харчові відходи, оскільки люди, як правило, починають скибочку хліба і залишають його на тарілці незакінченим. Велика різниця, якщо ви викинете 10 скибочок хліба майже цілими або менше 10 половинок скибочок. Довірся мені.
Звичайно, дрібні деталі мають значення! Мариновані огірки, сушені помідори на оливковій олії, оливки (принаймні два види), жменька горіхів, жменька фундука, баночка чатні (у мене був інжир) або варення або гостра гірчиця міняють обличчя тарілки. Під час кожного такого прийому їжі я переконуюсь, що у мене є дуже великий і послідовний салат на основі макаронних виробів, картоплі або сочевиці/нуту/квасолі. Цього разу я обрав свій чудовий салат з макаронних виробів за 10 хвилин, і мені зовсім не було боляче:)
Що стосується м'яса, то, чесно кажучи, я не дуже добре даю вам поради, але мені допомогло те, що я проводив час у цьому житті з гурманами, і я чув, як вони говорять про: прошутто, бресаола, чорізо, хамон, мускі, салам uscat, подібні речі. Зробіть вибір за тим же принципом, що і для сиру, і це буде нормально.
З точки зору стилізації, речі дуже прості: виберіть дуже великі таці або подрібнювачі і почніть з того, що поставите в центрі одну з мисок з пирогами/макаронами/соусами. Потім покладіть інгредієнти в блюдо, потроху всього, щоб створити симфонію смаків, кольорів, запахів і текстур. ВИ НЕ МОЖЕТЕ ПОМИЛИТИ.
Звичайно, якщо вам лінь скласти список, я підготував для вас ще раз: це PDF у форматі А4, який ви можете завантажити, роздрукувати та взяти з собою за покупками або наклеїти на холодильник. Щоб отримати до нього доступ, натисніть на малюнок нижче.
Розглянемо два аспекти: у вас будуть люди, які хочуть і можуть вживати алкоголь, та інші, хто цього не робить. Це допомагає, якщо перед тим, як почати планувати напої, ви складете список, в якому ви поділите гостей на ці дві категорії. Враховуйте вік, умови, час і тривалість вечірки та транспортний засіб, з яким приїжджають гості: ви можете з подивом виявити, що це буде вечірка, де ви будете пити багато алкоголю або навпаки! Ось короткий перелік напоїв:
- рідина, настояна на воді (у нас з пелюстками троянд із саду та розмарином)
- шампанське для дорослих
- шампанське для дітей (з яких дорослі теж пили сильно)
- червоне, біле, рожеве вино
- просекко
- пиво з алкоголем та без нього
- натуральні соки
Гаразд, гаразд, але скільки сиру все-таки купити? А як щодо овочів? Мій секрет - розрахунок ваги. Враховуйте певну вагу їжі на запрошений шматок, щоб ви могли бути впевнені, що ніхто не голодує. Ось, що я пропоную:
- сири: 150-200 г/особа
- овочева суміш: 1/2 кг на 8-10 осіб
- зелень: рука/людина
- макарони/картопляний салат: 100-150 г/особа
- окунання/макарони/соуси: 60-70 г/особа
- хліб/сухарі: 100 г/особа (або 2 великі скибки хліба)
- м'ясо: 150-200 г/особа
Як бачите, я підрахував, що споживання приблизно 600-700 г їжі на гостя, що зовсім не мало. Якщо вечірка збігається з періодом їжі (у нас це був обід), це відповідна сума, якщо ні, то ви можете вибрати менше. Ми також взяли до уваги той факт, що коли різноманітність страв дуже велика, з кожної страви буде їсти менше, але загальне споживання на гостя буде вищим.
За день до заходу облаштуйте зал (якщо зможете). Порахуйте, підготуйте і поставте на стіл: тарілки (одна для основної страви, одна для десерту), столові прилади, серветки (мінімум 4 особи), склянки вина/шампанського, склянки води/соку, чашки для кави/чаю, зубочистки.
- Коли ви "округляєте" кількість, яку хочете придбати, округляйте до більшої, не меншої. Навіть якщо їжа залишиться, це буде більш ніж вітається.
- Якщо різноманітність страв дуже велика, розраховуйте менші порції, адже гості спробують все, і в результаті не зможуть з’їсти дуже великі порції.
- Не викидайте залишки! Зберіть їх усіх на тарілці, бо це буде надзвичайно корисно наступного дня, або тому, що у вас немає приготованої їжі вдома під час приготування лихоманки, або тому, що навколо вас все ще є родичі, і вам доведеться щось швидко імпровізувати.
- За кілька днів до заходу запитайте гостей, чи дотримуються вони спеціальної дієти (вегетаріанської, всеїдної), чи є у них алергія чи інші нездужання, щоб ви змогли підготувати та налагодити фуршет відповідно.
- Якщо ви вважаєте, що певна страва буде дуже популярною (у моєму випадку сир, муахахаха), приготуйте її більшу кількість, щоб вона охопила всіх.
Зрештою, пан та пані бажають вам влаштувати найкрасивіші вечірки з коханими та смачну їжу. Як нас:)
PS У мене найкрутіші друзі на планеті.
- a електронна книга з 20 смачними вегетаріанськими рецептами
- a повний путівник щотижневе планування меню