Як працює метаболізм і як ми прискорюємо горіння

Багато людей пов’язують відгодівлю з лінивим метаболізмом. А інші їдять ситну їжу, не набирають вагу і їм заздрять за обмін речовин. Ми поговорили з доктором Симоною Тівадар, лікарем первинної ланки з діабету, харчування та обміну речовин, яка пояснила, як працює метаболізм людини та яка правда про речовини, які, як кажуть, прискорюють опіки.

Багато людей кажуть, що вони набирають вагу через занадто повільного обміну речовин. Скільки правди в тому, що я кажу? Ми народжуємось із старанним обміном речовин або більш лінивим?

Доктор Симона Тівадар: Ожиріння - це занадто складний стан, щоб звести його до «повільного обміну речовин», за винятком деяких генетичних захворювань, при яких ожиріння є супутнім симптомом. Що ми різні за термінами горіння чи ємності? Звичайно! Але енергетичні витрати організму визначаються 4 факторами:

базальний обмін речовин (тобто енергія, необхідна для підтримки життєво важливих функцій); представляє 60-75% від того, що ми споживаємо щодня. З віком вона зменшується, приблизно на 2-3% кожні 10 років (після закінчення росту, приблизно у віці 21 року);
питома динамічна дія їжі (тобто те, що ми споживаємо для перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин) - близько 10%;
енергія, необхідна для фізичних зусиль;
адаптивний термогенез - тобто те, що ми споживаємо, щоб підтримувати температуру внутрішніх органів на рівні 37 градусів. Звичайно, це залежить від широти, на якій ми живемо (набагато вище в холоді, ніж спека), від часу контакту із зовнішнім середовищем тощо.

Всі ці фактори мають генетичну складову, але фактори навколишнього середовища важливіші. Важливо, якщо ви займаєтеся спортом у дитинстві, це забезпечить вищу м’язову масу і, отже, більш активний базальний обмін. Не менш важливо не стати сидячим, докладати щоденних фізичних зусиль, крім домашніх справ. І очевидно на відкритому повітрі, оскільки відсутність контакту з навколишнім середовищем значно зменшує енергетичні витрати організму. "Повільний" метаболізм - привід для лінощів до фізичних вправ (що, здається, також є генетичним).

Існують тести для оцінки ефективності метаболізму?

Доктор Симона Тівадар: Так, але неповна і доступна лише у серйозних науково-дослідних інститутах. Оскільки метаболізм має лише одного постачальника енергії, тобто їжу, але 4 способи витрачання (перераховані вище), дуже складно аналізувати окремо. Лікарі використовують деякі висновки зі статистичних даних, наданих дослідженнями, і пристосовують їх до кожного пацієнта. Тому життєво важливо знати склад тіла (жирова маса/м’язова маса/скелет/вода/вісцеральний жир), щоб ми могли мінімально оцінити обмін речовин.

У яких ситуаціях метаболізм стає більш ледачим?

Доктор Симона Тівадар: Жінки перебувають у неблагополучному положенні, у них повільніший обмін речовин під час вагітності, лактації та менопаузи. Насправді "нормальна" жирова маса відрізняється для обох статей - 15-22% у чоловіків та 25-35% у жінок відповідно. Старіння, наростаюча урбанізація з послідовним малорухливим способом життя, збільшення споживання алкоголю, багатьох висококалорійних наркотиків та продуктів, нестабільна освіта та хронічний стрес - найважливіші причини «епідемії» ожиріння, з якою ми стикаємось. Однак серед усіх найважливіша поспішність, в якій ми живемо, і безтурботність, з яким ми прощаємо собі («Я знаю, що я з’їдаю занадто багато солодощів, але я не можу встояти без шоколаду» або «Я не встигаю рухатися»).

Допомагають спорт, споживання білка та розвиток оптимальної м’язової маси?

Доктор Симона Тівадар: Очевидно. М’язи є єдиними важливими «споживачами» енергії за умови їх постійного використання. Звичайно, мозок також споживає близько 2,5% потреб організму в глюкозі. Жир не "випаровується" через шкіру, через сауну або потовиділення, за винятком фальшивої реклами всіх видів схуднення чи центрів краси.

М’язова маса формується в дитинстві та підлітковому віці, поступово, не за допомогою білкових батончиків, анаболіків та соєвих порошків (це будуть погано функціонуючі м’язи, з низькою силою та низьким енергоспоживанням). Після цього його потрібно використовувати постійно; найкращий приклад - це спортсмени, які також засуджують набирати вагу, коли вони відмовляються від змагальної діяльності, якщо вони адаптивно не зменшують споживання калорій.

Навіть якщо останні дослідження доводять, що апетит до руху та спорту є генетично обумовленим, наука все ще доводить, що систематичний та дисциплінований спорт скасовує таке спадщину. Що стосується споживання білка, то його збільшення до 25% порції, за винятком концентрованих солодощів протягом 6 місяців, суттєво впливає на механізм винагороди мозку через шкідливу їжу та солодощі.

Йдеться про білки з високою біологічною цінністю, отримані з якісного м’яса, яєць, молочних продуктів та сиру. Зловживання вживанням солодощів і жирів призводить до зміни того, що називається "сенсорно-специфічним" (sss-важко правильно перекласти румунською мовою) і засуджує людину до переїдання (переїдання), як правило, додаванням десерту до будь-якої їжі. Тому батькам слід припинити винагороджувати своїх дітей солодощами (навіть коли вони слабкі або спортивні), оскільки ризик того, що вони стануть ожирілими, є максимальним.

Що ви думаєте про рослини, які, як кажуть, прискорюють обмін речовин: гострий перець, гуарана, ананас?

Доктор Симона Тівадар: Таблетки "диво" - це лише таємний спосіб виправдання, оскільки ми товсті і не можемо змінити свій спосіб життя. І ефект від відсутності скрупулів у цій надзвичайно вигідній галузі харчових добавок, екстрактів усіх видів трав та нижчих водоростей, якими ми уявляємо, що правильне харчування, прогулянки та надлишок їжі та напоїв можна замінити.

Очевидно, що підтримується агресивною рекламою, обіцянками знаменитостей та зірок, які їх споживають, необізнаністю та відсутністю належного законодавства. Оголошення кожного - "без побічних ефектів". Вони часто небезпечні, неефективні для схуднення і марної трати грошей. Але вони продаються: у США ринок харчових добавок складає 32 мільярди доларів на рік, а в Румунії приблизно 2 мільярди євро.

Ми, лікарі, точно не можемо покласти цьому край. Тільки освіта та інвестиції в профілактичну медицину можуть зменшити споживання; На даний момент, однак, Румунія - це процвітаючий ринок, який постійно зростає.