Як працює Омега; 3; Жирне ожиріння Сторінка
Науково доведено, що жирні кислоти омега-3 позитивно впливають на здоров’я людини. Молекулярний механізм цього ефекту менш відомий. Дослідження, проведене хіміками з Бергішського університету в Вупперталі разом із британською робочою групою протягом року, дало фундаментальні висновки щодо вирішення цього досі невирішеного питання.
Знижуючи рівень ліпідів у крові, регулюючи запалення або впливаючи на здатність крові до згортання - омега-3 жирні кислоти мають численні позитивні властивості для здоров'я. Безперечно одне: організм перетворює особливу групу поліненасичених жирних кислот у так звані ейкозаноїди та інші оксиліпіни після їх поглинання. «Ці окислені жирні кислоти є сильними речовинами, що передають інформацію, і тому важливі для передачі сигналу та хімічного зв'язку в клітинах. Оксиліпіни з омега-3 жирних кислот виступають посередниками з багатьма фізіологічними функціями, такими як інгібування запалення », - пояснює проф. Нільс Хельге Шебб, завідувач кафедри хімії харчових продуктів Університету Вупперталя. Зараз вчений та його команда досліджували питання залежності доза-ефект, тобто як прийом омега-3 жирних кислот впливає на концентрацію цих оксиліпінів у крові. “Наразі інформації про це в літературі не було. Однак для молекулярного розуміння фізіологічних ефектів ненасичених жирних кислот ці знання дуже важливі », - говорить Нілс Хельге Шебб.
Риба з високим вмістом жиру з особливо холодних вод особливо багата омега-3 жирними кислотами - е. В. лосось, скумбрія та оселедець. Тут в основному зустрічаються ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA). Протягом дослідження здорові люди їли кількість ЕРА та DHA з однієї, двох та чотирьох порцій риби на тиждень протягом року. "В рамках своєї групи люди, які брали участь, завжди вживали однакову кількість жирних кислот омега-3", - пояснює Нілс Хельге Шебб. Нарешті, дослідницька група досліджувала кількість оксиліпінів у крові в певний час. «Ми хотіли знати, як змінюється картина оксиліпіну залежно від порцій». Через рік вчені розглядають спеціальні результати: «Нам вдалося визначити чітку лінійну залежність. Простіше кажучи: чим більше риби ви їсте, тим більше оксиліпіну виробляє ваше тіло. Відповідно, немає регуляції утворення організмом. Те, що записано, також обробляється », - резюмує Нільс Хельге Шебб. З точки зору науки, такий чіткий зв'язок є захоплюючим і фундаментальним для подальших досліджень впливу омега-3 жирних кислот.
Їх публікація в American Journal of Clinical Nutrition, який вважається одним з найважливіших журналів у галузі харчових наук, свідчить про цінність результатів. "Великий успіх для харчової хімії у Вупперталі", - говорить Нільс Хельге Шебб, оцінюючи помітне розташування дослідницької групи навколо першого автора та колишнього докторанта групи Dr. Анніка Остерманн.
Джерело: Bergische Universität Wuppertal
Опис зображення: Риба з високим вмістом жиру з особливо холодних вод особливо багата омега-3 жирними кислотами - е. В. лосось, скумбрія та оселедець./Symbolfoto (CC0) Вольфганг Еккерт з Pixabay
Вискочити
Це приклад спливаючого вікна, яке ви можете створити за допомогою jQuery.