Як працює повільна плита Supertoinette
Найкращі рецепти у відео
Як працює повільна плита ?
Найкращі рецепти у відео
Як працює повільна плита ?
Повідомлення від нарцис27 »08 січня 2007 р. [19:14]
на якій позиції готувати. Очевидно, що він має очко 3: 1 - 2 бали та АВТО. Яка різниця. Я думаю, що 1 слабкий, 2 трохи сильніший, але АВТО ?
Спасибі заздалегідь.
Новий старт 08.09.2014
91 600 кг на 05.01.2017
мішень 80 кг
Re: Як працює повільна плита ?
Повідомлення від шопінет 28 »09 січня 2007 р. [17:21]
Re: Як працює повільна плита ?
Повідомлення від martinek29 »13 січня 2007 р. [16:21]
Добре, я попереджаю вас, це довго .
Як користуватися повільною плитою
Мультиварка підходить всім: сім'ям, парам, одинакам, студентам та людям похилого віку. Незалежно від того, який ваш графік напружений або ви любите готувати без поспіху, повільна плита допоможе вам готувати збалансовані страви, не витрачаючи години перед гарячою духовкою.
Основний принцип простий. Ви готуєте інгредієнти, коли вам підходить напередодні ввечері або рано вранці, кладете їх у повільну плиту, включаєте прилад і даєте йому готуватися, поки ви на роботі. Повернувшись наприкінці дня, смачні аромати обливають вас. Залишилося лише приготувати салат і залити улюбленими напоями. і смачна домашня їжа готова до подачі та насолоди.
Переваги повільної кулінарії
. Повільна плита не тільки зручна і легка в транспортуванні, але приготування їжі при низькій температурі призводить до отримання ніжних і смачних страв. Приготування їжі в мультиварці розмиває найжорсткіші шматки м’яса, оскільки воно готує їх у власних соках і повільно розриває сполучні тканини. Рагу та чилі не пересихають і не прилипають до дна сковороди. Крім того, низька температура, яка залишається незмінною, дає чудові результати навіть при найделікатніших стравах, таких як пудинги та заварні креми.
Як працює повільна плита?
Мультиварка - це простий пристрій, заснований на традиційних техніках. Прилад має металеве покриття, запіканку, яка поміщається всередину, і щільно прилягаючу скляну або пластикову кришку. Нагрівальні елементи з низькою потужністю розташовані між внутрішньою та зовнішньою сторонами металевої обшивки. Коли елементи нагріваються, вони нагрівають повітря, яке знаходиться між металевими стінками, потім нагрівають метал. Потім тепло набирає повітряну подушку, яка знаходиться між металевою стінкою і скороваркою. Оскільки нагрівальні елементи ніколи не контактують безпосередньо з запіканкою, немає місця, де вона дуже гаряча, що позбавляє необхідності постійного перемішування. Повільна плита використовує приблизно таку ж кількість енергії, як лампочка на 100 Вт, і набагато менше, ніж звичайна піч.
Поради щодо успішної мультиварки
Мультиварка може заощадити вам багато часу і дозволити вам створювати смачні та поживні страви. Тим не менше, є кілька порад, які можуть допомогти вам користуватися пристроєм та отримати від нього всі переваги.
Спочатку смажте м’ясо та птицю на грилі, а овочі пасеруйте
Важливо обсмажити м’ясо на грилі, перш ніж класти його в мультиварку. Бактерії, присутні на поверхні м’яса, повинні бути усунені цим процесом, інакше, оскільки температура приготування займає тривалий час, вони будуть розмножуватися, що призведе до ризику безпечності харчових продуктів. Навіть якщо цей крок займе ще кілька хвилин, смаження м’яса на грилі значно покращить кінцевий результат. Це покращить колір м’яса, карамелізуючи його, але також створить хімічну реакцію, яка звільнить весь смак. Плюс, соте овочі зі спеціями та сушеними травами перед тим, як покласти їх у повільну плиту, виходить більш насичений, гострий соус.
Щоб приготувати на грилі м’ясо та обсмажити овочі, додайте невелику кількість олії у велику антипригарну сковороду або велику запіканку. Нагрійте на середньому сильному вогні, а потім додайте їжу. Готуйте на грилі невелику кількість м’яса за раз, інакше воно звариться замість того, щоб смажитися. Часто розмішуйте або перевертайте м’ясо, щоб рівномірно обсмажити його з усіх боків, а потім покладіть у повільну плиту. Посипте м'ясо витриманим борошном перед приготуванням, а не після, щоб зменшити шанси мати соус, повний грудочок.
Щоб посилити смак, після смаження м’яса обсмажте горщик вином або бульйоном. Це просто питання наливання невеликої кількості рідини в сковороду та перемішування, вишкрібання дна сковороди, щоб видалити будь-які дрібні шматочки, які прилипли до неї. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні протягом 1-2 хвилин при перемішуванні. Залийте цією рідиною м’ясо в мультиварці.
Не додавати занадто багато рідини
Одне з перших речей, які ви помітите, готуючи в мультиварці, - це те, скільки рідини накопичується в каструлі. Оскільки повільна плита готує при низькій температурі, рідина не випаровується, як при приготуванні на сухому теплі. Пара не може виходити, коли вона піднімається в приладі, тому вона збирається під кришкою, а потім стікає в рідину в мультиварці. Це може зробити кулінарні соки чіткішими. Через це для більшості рецептів повільної кулінарії, за винятком рецептів супу, рагу та підливи, потрібно приблизно половина рідини, ніж звичайні рецепти.
Якщо в кінці приготування занадто багато рідини, зніміть кришку, встановіть прилад на високу температуру і готуйте без кришки 30-45 хвилин, щоб зменшити рідину. Або видаліть тверді предмети шумівкою, а потім накрийте їх, щоб вони були теплими. Вилийте кулінарні соки в каструлю і зменште їх на сильному вогні на плиті, поки соус не отримає потрібну консистенцію.
Завжди готуйте із закритою кришкою
Використовуючи повільну плиту, завжди готуйте із закритою кришкою. Більшість пристроїв мають міцну скляну або пластикову кришку, щоб утримувати тепло, коли воно піднімається і перетворюється на пару. Це власне те, що готує їжу. Якщо зняти кришку, це призведе до великих втрат тепла (які повільноплива не може швидко відновити), що в кінцевому рахунку може вплинути на час приготування. Знімайте кришку лише тоді, коли прийшов час перевірити готовність, додати інгредієнти або коли пора розмішати.
Наріжте овочі рівними шматочками
Сирі овочі часто готуються в мультиварці довше, ніж м’ясо та птиця. Коренеплоди, такі як морква, пастернак, ріпа та картопля, варити на повільному вогні замість того, щоб варити в кулінарній рідині. Ось чому їжу слід нарізати кубиками приблизно однакового розміру, але не більшими за 2,5 см (1 дюйм). Також найкраще розміщувати їх якомога ближче до дна та боків запіканки, щоб вони могли скористатися близькістю до джерела тепла.
Дотримуйтесь рекомендованої температури та часу готування
Мультиварка готує їжу при низькій температурі, яка залишається постійною. При низьких температурах їжа готується приблизно при 100 ° C (200 ° F), а при сильному нагріванні приблизно при 150 ° C (300 ° F). Однак температура варіння може відрізнятися залежно від марки та моделі. При першому використанні приладу перевірте готовність страви після мінімального рекомендованого часу приготування. Ви швидко зрозумієте, що мультиварка готується швидко, і ви можете змінити час приготування, якщо це необхідно.
У рецептах, де вказана лише одна температура, готуйте страву при такій температурі. Це правило особливо важливе у випадку закусок та десертів, адже якщо ви готуєте їх занадто багато або недостатньо, це може вплинути на якість страви. Для більш ніжних страв готуйте жорсткіші нарізки, такі як смажена каструля або тушкування м’яса при низькій температурі, вони часто будуть кращими.
Багато людей хочуть розпалити свою повільну плиту вранці перед тим, як піти на роботу, і повернутися додому через 9-10 годин і поїсти гарячу, готову до вживання їжу. Багато основних страв та супів у цій книзі можна готувати так довго при слабкому вогні, але вони також можуть бути готові до вживання за кілька годин до цього (у цьому випадку вказано більше одного часу приготування). Однак такі продукти, як курячі та свинячі відбивні, не витримують тривалого часу готування. Страви з квасолі також можуть стати дуже м’якими, якщо їх довго готувати. Ви швидко вивчите найкращий спосіб використовувати повільну плиту для приготування їжі на свій смак.
Оскільки в повільній плиті їжа готується довше, ніж при приготуванні традиційними методами, краще використовувати сушені листя трав та цілі або подрібнені спеції, а не мелені трави та спеції, якщо ви можете їх знайти. Як правило, свіжу зелень, як базилік та кінза, слід додавати протягом останньої години приготування. Завжди смакуйте страву перед подачею та за потреби коригуйте приправу.
Використовуйте більше посуду та сковорідок
У традиційних методах приготування заварні креми, пудинги та сирники часто готують на гарячій водяній бані або в пароварці. Це означає, що ви повинні помістити форму в іншу каструлю, наповнену окропом. Тепло води передається страві, що готується, і варіння виконується повільно. Так їжа не згортається і не утворюється скоринка.
Техніка гарячої водяної ванни чудово працює в мультиварці. Фланці, пудинги та сирники залишаються кремовими. Крім того, сирники також залишаються приємними та гладкими.
Завдання полягає в тому, щоб знайти сковороду, яка ідеально підійде до мультиварки. Спочатку вам знадобиться велика кругла або овальна повільна плита. У невеликих повільних плитах зазвичай розміщуються лише форми, придбані безпосередньо у виробника повільних плит, або форма для пудингу старшої моделі з кришкою. Форми для випікання на 4 або 6 склянок (1 або 1,5 літра) легко поміщаються в більшості повільних плит. Якщо ви готуєте чізкейк розміром 17 або 20 см (7 або 8 дюймів), каструля з пружинною формою повинна це зробити.
Щоб легко вийняти каструлю з мультиварки, зробіть для неї ручки з фольги. Розріжте шматок фольги довжиною навпіл навпіл. Складіть кожен шматок навпіл уздовж і перехрестіть смужки під формою. Потім поверніть смужки паперу назад до боків форми і складіть кінці всередині кришки. За допомогою паперових ручок зніміть каструлю з мультиварки. Щоб допомогти зняти каструлю, можна також накрити повільну плиту подвійним шаром марлі. Обидва ці способи позбавлять вас від проблем незручним витягуванням форми за допомогою шпателів або рукавиць.
Робіть деякі речі заздалегідь
Використовуючи повільну плиту, потрібно бути настільки організованим, щоб все було готово заздалегідь. Якщо ви хочете запустити повільну плиту рано вранці, спробуйте приготувати різні речі напередодні ввечері:
• Подрібніть моркву, селеру та інші інгредієнти і поставте їх на ніч у холодильник;
• Заморожені овочі розморожувати в холодильнику на ніч;
• Обрізати і нарізати (але не гриль) м’ясо та птицю;
• Зберіть непсувні інгредієнти та посуд у місці, де їх можна легко підібрати.
Багато рецептів можна повністю приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику або морозильній камері для подальшого використання.
Не наповнюйте повільну плиту більше, ніж на три чверті, і завжди готуйте із закритою кришкою.
Поради щодо безпеки
Розважаючи за допомогою повільної плити
Ви йдете на зустріч і хочете принести щось смачне для фуршету. Але це був напружений тиждень, і ви ще не встигли про це подумати. Що ти збираєшся робити?
Використовуйте свою повільну плиту, це врятує вам життя. Багатьом із нас важко планувати, що їсти щовечора, тому вибір найбільш підходящої страви для подачі друзям може бути ще складнішим.
Потлюки - це прекрасна можливість користуватися повільною плитою. Цей прилад економить багато часу і дозволяє плиті вільно готувати інші страви. І, звичайно, ви можете подавати страву з повільної плити, виключаючи подачу страв та полегшуючи прибирання. Я часто використовую свою повільну плиту на побаченнях, як вдома, так і на виїзді.
Деякі поради щодо транспортування мультиварки
• Укутайте повільну плиту рушником або газетою, щоб ізолювати її, а потім покладіть у коробку або інший контейнер, який лежить рівно в машині. Деякі виробники повільних плит продають ізольовані транспортні коробки, які ідеально підходять для транспортування цих пристроїв. Якщо ви часто подорожуєте з повільною плитою, можливо, вам захочеться її придбати.
• Щоб надійно закріпити кришку, зав’яжіть гумки навколо ручок та кришки.
• Щоб все було гарячим, подавайте їжу протягом години або підключіть повільну плиту та встановіть її на низьку або “Зберігайте тепло”.
ЗАГАЛЬНЕ ПРАВИЛО: Помножте час приготування в звичайних каструлях на 3 .
Якщо ви залишаєте повільну плиту в положенні 1 (або низькій), не важливо бути поруч, щоб зупинити повільну плиту, наприклад, приготування на годину більше жодним чином не змінює результат. .