Як приготувати фарш, щоб отримати смачні рецепти

Опубліковано: 25.04.2019, 05:34

Будь то яловичина, індичка, баранина або свинина, фарш, крім того, що він дуже простий у приготуванні, може допомогти вам приготувати смачні та ефектні страви, які лише вражають гостей, особливо наближаючись і Великдень. Смачні рецепти з фаршем ➢ Фрикадельки […]

Будь то яловичина, індичка, баранина або свинина, м’ясний фарш, крім того, що його дуже легко готувати, може допомогти вам приготувати смачні та ефектні страви, які лише вражають гостей, особливо наближаючись і Великдень.

Смачні рецепти з фаршем

Ви можете включити фарш у смачні страви, що вразить навіть гостей, які переступлять поріг вашого великоднього будинку. Тефтелі, гамбургери або мусака - це лише деякі рецепти, які ви можете приготувати з фаршем.

Фрикадельки з фаршем

Фрикадельки - ідеальний вибір для сімейної трапези, а також для Великодня, тому ви можете спробувати приготувати їх за простим рецептом, який не вимагає великих зусиль.

інгредієнти:

Півкіловини фаршу зі свинини не менше 30% жиру;
100 грам хлібної крихти;
Два яйця;
Сіль за смаком;
Перець за смаком;
Кмин за смаком;
Чебрець за смаком;
Жменя петрушки і кропу;
Кілька зубчиків часнику (достатньо 4);
Цибуля середнього розміру;
панірувальні сухарі;
Олія;

Спосіб приготування:

Розморозити м’ясо одним із описаних нижче способів;
Покладіть розморожене м’ясо та хліб у велику миску, але лише замочивши хліб у молоці/воді та дуже добре віджавши його;
Приправте сіллю, перцем, кмином, чебрецем за смаком;
Додайте часник, який ви попередньо подрібнили;
Додати петрушку, кріп (як подрібнений), так і дрібно нарізану цибулю;
Додайте два яйця і починайте вимішувати м’ясо руками, подбавши про те, щоб попередньо промити їх у холодній воді, щоб м’ясо не прилипало до них;
Почніть формувати котлети чайною ложкою, а потім пропустіть їх через панірувальні сухарі;
Ви готуєте їх на сковороді або в духовці. Будьте обережні, однак, якщо ви вирішите приготувати їх у духовці, було б краще не класти їх у панірувальні сухарі, оскільки вони, як правило, утворюють тверду білувату скоринку, коли поміщають у духовку.

Як приготувати найкращі гамбургери

Домашні гамбургери - відмінні страви як для самих маленьких, так і для старших членів сім’ї, тому не завадить мати рецепт, який потрібно використовувати, коли ви хочете вразити свою сім’ю цією стравою.

інгредієнти:

Один кілограм фаршу;
Столова ложка олії;
Кілька ложок соусу з червоного перцю (або комерційного кетчупу);
Середня цибулина;
Кілька листя салату;
100 грам соусу тартар і 100 грам соусу барбекю (їх можна придбати готовими);
Булочки (з цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте 5 гамбургерів, тому вам слід приготувати 5 булочок);
Трохи свіжих помідорів;
Необов’язково для доліва, смаженої цибулі та скибочок сиру;

Спосіб приготування:

Найпростіший рецепт мусаки

Мусакауа - одна з найсмачніших страв, яку ви можете приготувати вдома, і рецепт, наведений нижче, допоможе і вам досягти успіху.

інгредієнти:

Півкіло картоплі, яку ви зварите в шкірці;
Півкілограма свинини (або суміші, якщо ви віддаєте перевагу цьому варіанту);
200 грам тертого сиру;
Півкілограма помідорів;
400 мл томатного соку;
Кілька чайних ложок олії за смаком;
4 зубчики часнику;
2-3 цибулини;
Сіль і перець за смаком.

Інгредієнти для білого соусу, який ви покладете поверх мусаки:

50 грам борошна;
50 грам вершкового масла;
Півлітра молока;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Почніть з відварювання картоплі в шкірці з невеликою кількістю солі. Залиште їх охолоджувати, а потім очистіть їх від шкірки і наріжте тонкими скибочками.
Приготувати начинку.
Подрібніть цибулю і подрібніть пекучих цуценят.
Нагрійте велику сковороду, в яку ви кладете фарш для застигання, разом з кількома чайними ложками олії, після очей. Часто помішуйте, щоб переконатися, що м’ясо підрум’янилося з усіх боків.
Коли м’ясо виглядає трохи підрум’яненим, додайте цибулю і часник, приправлені сіллю і перцем за смаком. Варити, поки цибуля не стане скляним.
Дістати начинку, покласти в миску і залишити охолоджуватися.

Як приготувати білий соус:

В іншу сковороду кладемо масло, сіль і борошно і тушкуємо, постійно помішуючи, поки масло не розтане.
Додайте молоко і безперервно перемішуйте, щоб запобігти утворенню грудочок.
Додавши останнє сухе молоко, дайте соусу варитися ще 10 хвилин.
В кінці додайте жменю тертого сиру.

Як зібрати всі інгредієнти:

Налийте томатний сік у склянку.
Додайте сіль і чайну ложку сушеного чебрецю.
Переконайтеся, що під рукою є варена картопля, нарізана скибочками, затверділе м’ясо, білий соус і томатний соус.
Шарування просте: покладіть шар білого соусу, шар твердого фаршу, скибочки картоплі, фарш і знову картоплю.
Додайте склянку томатного соусу та чебрецю над останнім шаром. Також тепер додайте білий соус.
Поставте піддон у духовку, яку ви попередньо розігріли до 180 градусів.
Час випікання не повинен перевищувати 30 хвилин.
З вищевказаних інгредієнтів може вийти до 6 порцій мусаки.

Іноді, готуючи рецепт, може здатися, що він вийшов не зовсім таким, як ти хотів: смак може бути не тим, який ти запам’ятав, зовнішній вигляд може залишити щось бажане тощо. Іноді проблема полягає не в тому, наскільки добросовісно чи ні ви дотримувались інструкцій, а в інгредієнтах, які ви використовували. Фарш є одним із таких «чутливих» інгредієнтів, що вимагає додаткових запобіжних заходів щодо покупки.

Нижче наведено кілька порад, які допоможуть вибрати найкращий на ринку м’ясний фарш:

Як правильно розморозити фарш

Розморожування фаршу - це не лише питання безпечності харчових продуктів (ми повинні бути обережними, щоб під час процесу розморожування на ньому не росли бактерії), а й питання смаку.

Якщо ви навчитеся його правильно розморожувати, м’ясо матиме набагато кращу структуру, оскільки волога належним чином поглинається його волокнами. В іншому випадку при неправильному розморожуванні м’яса страви, приготовані з ним, будуть більш сухими, і різницю можна помітити навіть за смаковими якостями.

Отже, який найкращий спосіб розморозити фарш?

Переїзд до холодильника. Найкращий спосіб розморозити м’ясо - це, без сумніву, вийняти його з морозильної камери і перенести в холодильник. Таким чином, перехід не буде радикальним, м’ясо залишатиметься постійною температурою, і бактерії не встигнуть рости.
Розморожування в мікрохвильовій печі. Другим правильним методом, але який не вимагає стільки часу, як описаний вище, є розморожування м’яса за допомогою мікрохвильової печі. Слід лише бути обережним, щоб не тримати його в духовці довше, ніж це потрібно, оскільки ви ризикуєте, що через те, що мікрохвильовки нерівномірно нагрівають посуд, ви виявите, що частина м’яса була «випадково» приготовлена. Важливо також готувати розморожене м’ясо відразу після виймання з духовки, щоб не дати часу бактеріям сформуватися.

Оскільки не рекомендується розморожувати м’ясо

З іншого боку, найбільш небезпечними методами розморожування фаршу є залишення його при кімнатній температурі або занурення в гарячу воду. Коли ви вирішили розморозити м’ясо таким способом, його середина залишається замороженою, тоді як поверхня стає середовищем, сприятливим для розвитку мікробів.

3 поради та підказки щодо розморожування м’яса:

Під час розморожування м’яса, переміщуючи його з морозильної камери в холодильник, було б ідеально вибрати перемістити його на найнижчу полицю.
М'ясо, яке перебуває в процесі розморожування, не повинно контактувати з рештою їжі, яка є в холодильнику. Іншими словами, добре його якомога більше ізолювати від решти їжі.
Після розморожування мікрохвильовою піччю не слід затримувати готування більше 30 хвилин.

Як приготувати фарш

Після того, як ви правильно розморозили м’ясо, наступним кроком буде переконатися, що ви його правильно приготували. Якщо ви дотримуєтеся кількох простих порад, у вас є всі шанси приготувати страви, які порадують усіх членів вашої родини, особливо в міру наближення пасхальної трапези.

Поради щодо приготування фаршу:

Не рекомендується готувати на сковороді фарш, який ви щойно розморозили. Пояснення просте: натуральний сік, що міститься в м’ясі, за допомогою заморожування перетворюється на кристали, і як тільки ви зцілите жир, ви скасуєте його специфічний соковитий смак.
Для гамбургерів ідеальним асортиментом є м’ясо з найменшою кількістю жиру. Для фрикадельок слід вибирати таку з більшою кількістю жиру. Крім того, після того, як ви сформували гамбургер, ідеально злегка натиснути на його центр.
Перш ніж робити бургери, потрібно переконатися, що сковорода дуже добре нагріта.
М’ясо зменшує об’єм, коли температура, при якій воно готується, вища.
Не натискайте на гамбургер шпателем, ідеально було б скористатися виделкою, оскільки лопатка змушує його втратити сік.
У випадку з фрикадельками ви можете використовувати сухарі, змочені в молоці, щоб зробити їх більш соковитими.

Фарш - це страва, з якого можна приготувати масу смачних рецептів. І оскільки ви навчилися його готувати, ви можете спробувати ці прості рецепти пасхальної трапези. Ваші гості, швидше за все, будуть приємно здивовані.