Як приготувати хороший # веганський овочевий суп
Я повертаюся до вас сьогодні із сезонною статтею: Як зробити хороший овочевий суп ? Це може здатися безглуздим запитанням, але коли я почав готувати (крім макаронних виробів), мої супи були несмачними, несмачними ... словом, не завжди легко зібрати потрібні речі.
Ось ми в грудні: Різдвяний місяць . Місяць, коли мені особисто потрібно знайти себе, з займати час, бути тихим, з зарядити мої батареї, з їхати повільніше теж. Мені дні здаються довгими, наймаю, коли сонце ще не зійшло, і розпусту, коли воно вже зайшло. мені потрібно зігрійте мене, з солодкість, з комфорт . І я вважаю, що суп ідеальний для всього цього.
Перш ніж знати, як приготувати хороший овочевий суп, слід знати, що найкращий суп буде приготований сезонні овочі .
Навіщо використовувати сезонні овочі ?
Тому що природа нам їх пропонує, тут і зараз ! Вони є свіжий, легко знайти і його вартість буде більш доступною ніж несезонний овоч. З точки зору смаку, він також буде смачнішим, тому що був збирають у дозрілому стані і він зберіг частину свого вітаміни та мінерали (що несезонний овоч, який приходить здалеку, втратить).
Я знаю, що не завжди легко знайти дуже свіжі продукти. Тут, у Entre-Deux-Mers, мені важко знайти дрібних місцевих виробників, оскільки лози займають значну частину врожаю. Але я роблю все, що можу. Не соромтеся, якщо можете, з піти на ринок, у виробника або на фермі, зареєструватися в КАРТА або завести город ...
Тоді, з особистої точки зору, для мене важливо використовувати органічні овочі або з стійке сільське господарство (див. мою статтю про органічні овочі). я був сенсибілізований, дуже молода, до того, що овочу не потрібні були пестициди, щоб бути красивим, або що нерозумно їсти помідор посеред зими, від мого діда, який мав чудовий город. Тому навіть коли з фінансової точки зору це дещо складно, і все не може бути на 100% органічним, я намагаюся робити правильний вибір, робити те, що можу.
Отже, як зробити хороший овочевий суп ?
Почніть з визначення:
- якщо ви хочете простий овочевий суп (завжди хороший, а;)),
- його послідовність: якщо ви хочете, щоб він був легким, товстим, шматочками або оксамитовим
- його домінуючий смак: якщо ви хочете, щоб воно було більш-менш солодким залежно від використовуваних овочів (наприклад, моркви, кабачків тощо)
- як це їсти: якщо ви хочете їсти лише суп або якщо його подають як закваску
Ось кроки, щоб приготувати хороший овочевий суп:
Виберіть базу
Особисто 90% моїх супів містять цибуля-порей та селера що я кілька хвилин тушкую в невеликій кількості оливкової олії. Це перші овочі, які я готую, коли готую суп ... Як рефлекс.
Вони обидва приносять смак суп.
Ви також можете замінити цибулю-порей на цибуля але я справді віддаю перевагу цибулі-порею.
Виберіть основний овоч (один або два)
Тоді вам доведеться вибрати домінуючий овоч вашого супу. Взимку ви можете вибрати кабачок, капуста (цвітна капуста, брокколі, романеско ...), морква, пастернак . Влітку ми виберемо помідор або кабачок .
Виберіть другий овоч (один або кілька у невеликій кількості)
Зараз саме час вибрати один або кілька овочів додати додатково. Їх кількість буде менше основного овоча. Ми можемо думати зелені листові овочі (капуста, капуста, шпинат, мангольд).
Вибирайте трави або спеції
Залежно від обраного вами основного овоча, ви захочете додати зелень або спеції . Це не обов’язково, але додає плюс. я думаю про каррі з кабачком, кориця з морквою, базилік з помідором ... Не забудьте додати сіль і перець в кінці варіння.
Залежно від того, який суп вам хочеться зробити, ви можете його залишити шматочками або змішати його приготувати суп.
Нарешті, якщо ви хочете приготувати суп "з їжею", тобто послідовним, тому що ви їсте лише це
Ви можете додати вермішель, грінки, сочевиця, лобода, рис, біла квасоля, тофу, картопля, солодка картопля ... Але, ми також можемо додати a крем з горіха кеш'ю як у цьому супі, тахіні, маленькі шматочки каштанів, свіжа петрушка безпосередньо перед подачею ... Є безліч можливостей.
Примітка: овочевий бульйонний кубик не обов'язково. Тим не менш, це може бути корисно, коли у вас закінчаться овочі, щоб додати трохи смаку. Особисто я їх використовую лише дуже рідко, тому що мені шкода, що більшість із них містять, серед іншого, пальмову олію.
Тож я просто хочу сказати вам: зробіть собі послугу 🙂 !
Один з моїх улюблених рецептів:
Тут я зробив суп з вершкового горіха . Для цього я порізав цибулю-порей і стебло селери на шматочки. Я пасерував їх на невеликій кількості оливкової олії.
Потім я очищаю шкірку і нарізаю шматочки масляного горіха. Потім я додаю їх до цибулі-порею та селери.
Потім я додав 5 листочків промитої зелені комір, нарізаної швидко. Я не додавала жодної трави, тому що мені також подобаються прості супи, де можна відчути запах овочів.
Потім я покрив водою, щоб овочі були покриті, але не надто. Я варила все це близько 25 хвилин. В кінці варіння я посолила, поперчила і перемішала.
Ми бенкетували.
Ви щойно відкрили, як приготувати хороший, простий овочевий суп 🙂! Чи є у вас інші поради, якими можна поділитися зі мною ?
Сподіваюся, вам сподобалась ця стаття і що вона буде вам корисна.