Як приготувати рис басматі-)
Член з 17 січня 2002 р
740 дописів (ø 0,11/день)
можливо, я отримаю від вас пояснення, яке для мене має сенс.
Сьогодні, як завжди, я хотів приготувати рис басмати для свого каррі. Мій чоловік був такий приємний і приніс мені новий пакет, і ось ось. Я вперше помітив "інструкцію з експлуатації" для підготовки, і все ще вражений .
Так сказано: Рис басмати промити 2-3 рази. ммммм, я ніколи не промивав рис, але тепер я можу це зробити, але як ви його промиваєте 2-3 рази, чи я повинен давати йому знову висохнути між ними і навіщо мені взагалі його мити, він виглядає справді чистим. помилка?
Далі було сказано. Замочіть у холодній воді на 10 хвилин перед кип’ятінням. На жаль, мій каррі був майже готовий. ще 10 хвилин, ні, ні, я був надто зголоднілий до цього.
Коротше кажучи, це було вперше, коли я його промив, тож замочувати його було вже неможливо, тому я готував його нормально, і на смак він був, як завжди.
Але цікавість рухає мною. Хтось може пояснити мені значення цих інструкцій з підготовки (а також як правильно мити рис)
Член з 15 грудня 2004 р
11660 повідомлень (ø2/день)
Рис промиваю в мисці або в каструлі, наливаю на нього холодну воду, добре розмішую, проціджу, повторюю кілька разів. Також можна використовувати сито.
Рис може виглядати чистим, але я вже знайшов у ньому мишачі вареники, і я волів би не їсти його. Миття його однозначно послаблює, і я часто шкодую себе від замочування.
Член з 25 вересня 2005 р
18950 повідомлень (ø3,42/день)
і ви впевнені, що це справді рис басмати ?
Я ніколи не мию свою (але в ній ніколи не було бруду) і ніколи її не замочую - чому це має бути добре з часом готування 8-10 хвилин ?
Член з 28 березня 2007 р
908 повідомлень (ø0.18/день)
Ну, чисто, я ніколи не мив рис басмати з супермаркету
Але коли я купую одну з сумки у китайців, я завжди її праю.
Член з 01.06.2006
340 повідомлень (ø0.06/день)
Я завжди попередньо промиваю рис кілька разів, незалежно від того, це Басмати чи інший вид рису.
Всі вони виглядають чистими, але ніколи не знаєш, що прикріплене до рисових зерен.
Член з 07.02.2006
38 повідомлень (ø0.01/день)
Мені ніколи не спало на думку не мити рис басмати, і так часто, поки вода не стане чистою. Це запобігає «прилипанню» вареного рису.
Член з 16 грудня 2003 р
272 повідомлення (ø0.04/день)
Басмати - мій улюблений рис.
Я вже замочив рис басмати, а потім зварив його, в результаті він був кашоподібним - я мав би подивитися раніше, це буде зроблено раніше.
Мити в ситі, поки вода не стане чистою, я це зроблю.
Член з 28 березня 2007 р
908 повідомлень (ø0.18/день)
Член з 17 січня 2002 р
740 дописів (ø 0,11/день)
ну і що. Мишачий послід . brrr, я, мабуть, буду там також митися. Хоча мій рис басмати в основному з супермаркету. Тоді я роблю висновок, що звичайний рис також слід мити.
Мені завжди подобався клейовий ефект басмати. можливо, я все-таки не буду так інтенсивно прати
І замочіть її тоді теж. навіщо ти це робиш?
Член з 15 грудня 2004 р
11660 повідомлень (ø2/день)
| Я промиваю кожен рис! Багато хто навіть не впізнав би мишачих вареників. |
| Цитата та відповіді |
Член з 01.06.2006
340 повідомлень (ø0.06/день)
Член з 12 січня 2007 р
8 554 дописів (1,69/день)
Я ніколи не мию рис басмати і не мариную його.
Замочування - це, наскільки мені відомо, мета зробити зерно довшим.
Не знаю, чи це краще.
lg
лакотаNo 54 ШГдБС
Член з 18 грудня 2003 р
2993 дописів (ø0,48/день)
Басмати може сильно набрякнути, тобто він продуктивніший за інший рис.
Тож замочіть його. Це також зменшує час варіння (приблизно 10 хвилин, час замочування становить 10 хвилин).
Вимийте, як я вже сказав, щоб усунути бруд і крохмаль, що робить рис липким.
Якщо додати до води для приготування 1 стібок вершкового масла і кілька крапель лимонного соку, це посилить тонкий смак басмати.
Член з 12.12.2006
2284 повідомлення (ø0.43/день)
Але іноді прилипання - саме те, що робить рис. Якщо готувати його правильно, він стає пір’ястим, легким і дуже липким, а не кашоподібним! Ось так я його люблю. Тому я лише коротко промиваю його, потім кладу в казан, чекаю, поки закипить, вимикаю вогонь і даю йому постояти, не помішуй, не заглядай у казан, просто нічого не роби. Але це займає непоганих 40 хвилин. Звичайно, співвідношення вода-рис має бути правильним, інакше воно або не буде приготованим, або буде кашоподібним. Після закінчення часу приготування вам не доведеться більше зливати воду. Як зробити його ідеальним (і, звичайно, приготованим без солі)
Ах так, я завжди роблю це в чавунній каструлі, вона добре тримає тепло. У ньому можна довго зберігати тепло, там буде навіть краще. Якось друг із Малайзії сказав, що рис ніколи не застуджується. Якось він правий. Він може легко перебувати в горщику протягом години.
Можливо, там є хтось заподіяний шкоду дядьку Б.?
Учасник з 10.10.2005
46 дописів (ø0.01/день)
1. Прання:
У персидській кухні рис повинен легко впасти з ложки. Це можливо, лише якщо правильно промити рис. Менше через бруд, а тому, що на рису все ще багато крохмалю, який потім робить його липким. Тому миття найкраще працює з ситом, поки вода не залишається чистою.
Учасник з 09.04.2006
8227 повідомлень (ø1,58/день)
Що стосується екскрементів миші в рисі: я завжди уявляю, як я промиваю рис. і вимити. і вимити. завжди через сито. а послід природним чином застряє в ситі разом з рисом. а згодом я промив екскременти мишей.
Ерго: Я не мию рис. Трохи бруду ніколи нікому не зашкодило.
Член з 26.11.2006
6,172 дописів (ø1,21/день)
Миття насправді стосується не «брудного» рису, а зайвого крохмалю, який прилипає до рисових зерен.
Я можу погодитися лише з ATA. Я завжди промиваю басмати (також рис жасмину) в ситі кухонним душем, поки стікаюча вода більше не буде пузиритися і залишатись прозорою. Я даю мокрому рису постояти в ситі протягом години (замість замочування). Потім ще раз коротко промийте.
Завдяки цьому зерна краще піднімаються і рівномірно готуються.
Член з 30 січня 2007 р
24 повідомлення (ø0/день)
власне, я шукав відповіді на питання: чи потрібно солити варильну воду для рису басмати чи ні? (Оскільки в моєму домі він пару разів смакував як сіль, я припускаю - мабуть, ні . Я маю рацію.). але те, що ви дізнаєтесь тут, є сенсаційним.
Член з 10 січня 2007 р
37 повідомлень (ø0.01/день)
Зараз я маю свою плиту для рису, і я цілком задоволений, спробувавши її вперше. Але зараз розпочинається велике тестування: який тип рису, як готувати тощо.
Сьогодні є щось неазіатське: «Солодкий гуляш» з провареним рисом (коли це все, я просто більше не купую). Сьогодні вранці я промив його деякий час - але НЕ, поки вода не стала чистою, тому що ситечко було занадто маленьким, і я став занадто дурним - і поклав його в миску з водою, поки ми не будемо готувати сьогодні ввечері.
Зараз я турбуюся про безпеку: трохи помити - не проблема, але якщо ви хочете, щоб рис був липким (= «азіатський»), не промивайте, поки з сита не вийде лише прозора вода.
З іншого боку, замочування не має нічого спільного з липкістю/консистенцією, а лише для рівномірного приготування? Хіба рисоварка не здатна зробити це правильно? Рисоварка також знає, що замочування має скоротити час приготування?
Хтось тут знає ці пічки Трістар? Автоматичне відключення є невід'ємною частиною цього, чи не так? В інструкції сказано, що ви повинні дати рису варитися хх хвилин. Але я подумав, що піч це "знає" і тому завжди правильно перемикається на збереження тепла.
Ви можете насправді "замочити занадто багато"? Коли я кладу рис у воду перед роботою вранці і повертаюся додому лише через 8-10 годин. Інші говорять про годину або 10-15 хвилин
Я сподіваюся на інформацію!
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
Ось відповідь: піч знає. коли рис готовий, оскільки він помічає, коли вся вода вбралася, незалежно від того, через який час.
Потім ти побачиш і повідомиш нам, чи не протримався він із цього ранку довго.