Як приготувати та приготувати свіжовичавлену лободу
Ви, напевно, чули про лобода, але, можливо, ви ще не зовсім знаєте, що це, або як його ще приготувати. Ось усе, що вам потрібно знати, а також рецепти, щоб продемонструвати це.!
Багато переваг лободи
Кіноа походить з Анд, точніше Перу та Болівії. Його вважають і готують як злак, але насправді це більше насіння, як мак, наприклад! Рослина, на якій ростуть насіння лободи, схожа на буряк.
Незважаючи на те, що лобода споживала там тисячоліття, ми, північноамериканці, виявили її лише кілька років тому. Кіноа швидко стала улюбленою їжею дієтологів і з поважних причин; його резюме вражає: дуже високий вміст білка, багато клітковини, без глютену, єдина вегетаріанська їжа, що містить 9 незамінних амінокислот, залізо, кальцій, магній, фолієву кислоту ... Тож тепер ви можете краще зрозуміти про те, чому ви повинні включати лободу у свій раціон!
Насправді, лобода навіть стала дещо жертвою своєї раптової популярності: вона поставила під сумнів продовольчу безпеку країн, що її виробляють. На щастя, виробництво починає диверсифікуватися, і навіть зараз можна отримати лободу, яка надходить з Канади! Кілька компаній вирощують його в Онтаріо та Саскачевані, і його навіть продають у таких супермаркетах, як Costco. Шукай це!
Як його приготувати (сорти, полоскання, пропорції)
Граф Пруденс/Unsplash
Він існує три різновиди лободи, або білий, червоний і чорний. Білий, який найбільше нагадує кус-кус (я з великим успіхом використовував цей трюк для своїх дітей!), Також є найпоширенішим. Смак майже однаковий для всіх трьох, але червоний - той, який найкраще тримає форму після приготування. Іноді ми знаходимо упаковки, що поєднують 3 види!
Це завжди потрібно ретельно промити лободу перед тим, як готувати його, використовуйте дуже дрібне сито (наприклад те, яке ви берете для борошна)! Це справді покращує смак, оскільки насіння в природі покриті невеликим гірким шаром (сапонін).
Ми готуємо кіноа, як рис, Тобто на 1 склянку лободи потрібно 2 склянки води. Варити на повільному вогні близько 15 хвилин, поки рідина не випарується. Він готовий, коли зерно стає напівпрозорим і невелика мембрана навколо нього відривається. Уникайте перепрівання лободи, інакше вона стане пастоподібною.
Найпростіший спосіб почати включати лободу у свій раціон - використовувати її як замінник іншого зерна, яке ви зазвичай подаєте. Замість рису або кускусу, наприклад, як акомпанемент до м’яса або риби з овочами.
Ви можете приправити його просто, як і для цих двох інших зерен: трохи курячого бульйону, кружка масла або оливкової олії, сіль і перець, деякі трави або спеції, залежно від вашого смаку.
Є також пластівці кіноа, а також борошно кіноа, яке можна готувати як вівсянку, а також у хлібі та випічці. Очевидно, що ці продукти дорожчі, ніж їхні вівсяні та пшеничні аналоги, але вони можуть бути чудовим варіантом для людей на дієті без глютену. Є також надута лобода, у відділі пластівців для сніданків!
Деякі поради (рецепти, заморожування)
Елла Олссон | Розплескати
Кіноа можна їсти гарячою або холодною, в салатах або як основне блюдо. Тому ви можете приготувати салат, який можна приготувати заздалегідь, відповідно до вашого натхнення (мариновані овочі, сухофрукти та горіхи, оливки та смажений перець, селера та терта морква, гриби та карамелізована цибуля тощо) Заправити оливкою олії, лимонного соку та вина або бальзамічного оцту, для різної страви, яка сподобається кожному!
Кіноа теж не потрібно солити: її також можна приготувати у солодких стравах. Дивіться, наприклад, наш рецепт ніжних батончиків нижче!
Примітка: лобода - одне із зерен, яке найкраще заморожує. Готуйте вдвічі більше, а потім заморожуйте решту порціями, наприклад у пакетах у стилі Ziploc. Щоб його розморозити, достатньо 2 хвилини в мікрохвильовці, і різниці від щойно зробленої не буде! Це чудово підходить для швидкої вечері, миски для їжі чи ланч-боксу.
Одна чашка лободи перед приготуванням робить 3 чашки при варінні.
Після приготування завжди добре залишити лободу сидіти 5 хвилин, а потім розбити зерна виделкою. Таким чином він буде легшим!