Як приготувати вареники в домашніх умовах

домашніх

Так само, як борщ та пироги, пельмені є класичним представником традиційної слов'янської кухні. В основному вони виготовляються з досить жорсткого, але злегка розкатаного тіста, укомплектованого фаршем з яловичини, птиці чи навіть дичини (все залежить від регіону). Розмір, як спосіб подачі страви, також може коливатися в широких межах. Нижче ми спробуємо з’ясувати, як приготувати вареники в домашніх умовах за допомогою найрізноманітніших технологій.

Як зробити смачні вареники в домашніх умовах?

Почнемо зі знайомого, мінімалістичного рецепту вареників середнього розміру, фаршированих фаршем (свинина + яловичина). Подавати з невеликою кількістю бульйону, великою кількістю меленого перцю та сметани.

інгредієнти:

  • фарш - 840 г;
  • Цибуля - 110 г;
  • борошно - 480 г;
  • крижана вода - 240 мл;
  • рослинна олія - ​​45 мл.

підготовка

Як і обіцяли, приготуйте тісто для пельменів, як і сама начинка, буде мінімум інгредієнтів. Спочатку з’єднайте борошно з хорошою щіпкою солі, а потім влийте крижану воду. Зібрати тісто разом і добре вимісити, поки не вийде крута маса. Поступово починайте вбивати рослинне масло пасти. Завдяки олії тісто стане набагато еластичнішим і з ним буде легше працювати. Щоб зробити прокатку і лиття ще простішою, нехай вона сидить півгодини, накрита вологим рушником.

Змішайте фарш з щедрою дрібкою солі і свіжомеленим перцем, додайте подрібнену цибулю.

Тісто розкачати і нарізати кружечками потрібного розміру. У центрі кожної розкладки частина начинки з м'яса і затисніть краї. Якщо ви не знаєте, як швидко приготувати вареники в домашніх умовах, використовуйте спеціальну форму для моделювання вареників. Відправте котлети кип’ятити в киплячу воду, поки вони не піднімуться.

Пельмені можна також заморозити для подальшого використання, перш ніж повністю заморозити їх на дошці або деко, а потім розлити в обгортки.

Як приготувати сибірські вареники в домашніх умовах?

Більше того, сибірські вареники відрізняються за розміром і складом начинки. Звичайний фарш зі свинини з яловичиною можна доповнити лося або ведмежати. Крім усього іншого, в основу тесту пшеничного борошна можна насипати трохи жита.

інгредієнти:

  • м’ясний фарш (яловичина, свинина) - 690 г;
  • Цибуля - 90 г;
  • М’ясний бульйон - 75 мл;
  • борошно пшеничне - 290 г;
  • житнє борошно - 35 г;
  • молочна сироватка - 185 мл.

підготовка

Перш ніж правильно готувати вареники вдома, перемішайте тісто, оскільки для підтвердження потрібен час. Змішайте два види борошна з дрібкою солі і влийте сироватку. Замісіть круте тісто, дайте постояти півгодини і візьміть просту начинку. В ідеалі м’ясо для начинки подрібнюють вручну сокирою, але для прискорення процесу використовують фарш. Приправивши суміш свинини та яловичини, влийте м’ясний бульйон і додайте подрібнену цибулю.

Смажене тісто згортають у пакет і розрізають на невеликі порції, після чого кожен з них розгортається і розміщується в центральній частині начинки. Складіть краю між собою, заморозьте котлети, потім відваріть, поки тісто не стане м’яким.

Як смачно готувати вареники в домашніх умовах?

інгредієнти:

  • кефір - 165 мл;
  • сметана - 10 г;
  • вода 460 мл;
  • Яйця - 2 шт .;.
  • борошно - 840 г.

Для гарніру:

  • курка - 780 г;
  • рослинна олія - ​​35 мл;
  • Цибуля ріпчаста - 130 г;
  • Часник - 3 зубчики;
  • жменька петрушки.

Для тіста збийте яйця зі сметаною та кефіром. Вилийте у воду, потім додайте рідину до борошна, попередньо посоливши. Обережно повторно зшийте готове тісто, дайте йому відпочити, поки ви готуєте начинку.

Для начинки киньте мелену курку з зеленню і дрібкою солі. Подрібніть цибулю, збережіть його і додайте часник. Через півхвилини зніміть смажене з вогню і змішайте з фаршем.

Спеціальна форма допоможе пришвидшити моделювання пельменів в домашніх умовах. Після, заморозьте і відваріть їх.