Як розрахувати макроз і кето-індекс
Я думав написати статтю на ці теми, тому що писав про ці поняття у своїх рецептах, і, можливо, це звучить дуже науково для тих, хто на початку шляху.
Чому добре розрахувати кето-індекс і перевірити кето-макроз? Оскільки в Інтернеті повно рецептів, які не відповідають цим принципам, а також, їдячи меню LCHF, а не кето, стан харчового кетозу не буде досягнутий, тому його користь не буде під рукою. Я підкреслюю, що більш помірний або ліберальний LCHF - це також користь для здоров'я. Краще LCHF, ніж вживання 300-400 г вуглеводів на день. Стан харчового кетозу дуже чутливий, хоча існують і окремі метаболічні зміни. Одні можуть досягати кетозу при 25-30 г нетто вуглеводів на день, інші "викидаються з кетозу" лише при 21 г вуглеводів на день.
Загалом, кето-меню також містять посилання на харчову цінність, і тоді ви можете легко перевірити кето-макрос, існує він чи ні, і ви можете розрахувати кето-індекс дуже просто. Так ви дізнаєтесь, чи потрібно доповнювати меню жиром.
Кето-макроз звучить так: із загальної кількості калорій (енергія, що вимірюється в ккал) порції, 75% має надходити від спалювання жиру, 20% від спалювання білка та 5% від спалення вуглеводів (у цьому випадку враховуються грами вуглеводів чистий, зменшуючи грами клітковини, які містяться в кожній їжі і не всмоктуються в кишечнику, лише допомагають нормальному функціонуванню кишечника та підтримують здоров’я кишкової флори).
У цьому випадку ми маємо загалом 4 г вуглеводів, з них 3 г клітковини і нуль глюкози/фруктози/сахарози. Тож ідеальна їжа.
Повернемось до кето-макросу, який, якщо не вказаний у відсотках у рецепті, який ви використовуєте, можна розрахувати, беручи до уваги наступне:
- 1 г жиру виділяє 9 ккал при спалюванні
- 1 г білка виділяє 4 ккал при спалюванні
- 1 г вуглеводів при спалюванні виділяє 4 ккал
Звідси все просто, знаючи кількості.
Наприклад, ви можете переглянути моє відео на моєму каналі YouTube "Будь кетом Будь щасливим".
Як розрахувати кето-індекс меню
Не потрібно цього робити. Кето-індекс корисний, коли кето використовується при дієтичному лікуванні деяких захворювань (важка епілепсія, навіть деякі види раку).
Тут ви дивитесь на загальну кількість вуглеводів, включаючи клітковину, і дієте наступним чином (ви дивитесь на абсолютну кількість, а не на відсотки):
- Вперше додайте грами білка до загальних вуглеводів.
- Потім розділіть грами жиру на кількість білка та вуглеводів.
G/C + P = ІНДЕКС КЕТО
де G - кількість в г жиру, С = грами загальних вуглеводів і Р = грами білка.
Для досягнення кетозу, який забезпечує найкращі результати, рекомендується співвідношення кето 2: 1 або 3: 1. Він дуже добре працює з показниками кето нижче 2, але не нижче 1. Індекси 2-3 або вище, також мають показання для ад'ювантної терапії (наприклад, при деяких формах раку та епілепсії (на ці теми є окремі статті) Тим, хто хоче читати, я рекомендую, наприклад, роботу професора університету Томаса Сейфріда (який також написав книгу "Теорія метаболізму раку").
1 більше яйце містить нуль грамів вуглеводів і 6 г білка, отже:
Індекс кето становить: 5 ÷ 6 = 0,8, не надто добре, але ми точно будемо використовувати яйце під час їжі, яка містить інші кетожири (вершкове масло, топлене масло, оливкова олія, авокадо тощо).
ІНДЕКС KETO = 8,4/3,6 = 2,3 😀 - це дійсно добре.
Ну що ти скажеш? Мені вдалося принести трохи світла? Це зовсім не так важко ?
Будьте кето Будьте щасливі !
Прочитайте юридичні попередження/застереження, перейшовши за посиланням нижче: