Як «смажити» картоплю та інші продукти; майже безмасляний; Спортивний дієтолог доктор
Мені подобається картопля фрі. Чому я повинен тобі брехати? Мені подобається. І я знаю, що принаймні 90% тих, хто читає цю статтю, зізнаються (усіма своїми устами чи принаймні в думках), що ви також любите картоплю та інше смажене.
Але це не означає, що ми часто їмо такі страви.
Нормально любити жирну їжу. Для нашого організму наявність жирів у їжі є сильним сигналом, який говорить нам про те, що ми маємо хороше джерело енергії. Не забуваємо, що протягом тривалого часу (близько сотні тисяч років) люди намагалися заготовити їжу. Для нашого виду будь-яке джерело енергії, особливо жирне, означало більші шанси на виживання та продовження життя. Лише нещодавно, який охоплює лише кілька десятиліть, (концентровані) джерела їжі стали широко доступними. І не для всіх жителів планети ... Дев’ять, тим з нас, хто живе в оточенні великої кількості їжі, досить важко уявити, що інші голодують, живуть з вами, дивуючись, що ... і це відбувається лише за кілька тисяч кілометрів в іншій галактиці.
Повертаюся до ідеї, з якої я виходив. На наших віях написано любити ситну їжу. Навряд чи ми можемо стояти перед порцією картоплі фрі, добре підрум’яненою, хрусткою, апетитною. Наш мозок знає, що ми можемо легко отримати дозу вуглеводів (картопляний крохмаль), значну дозу жиру (змоченого в картоплі) і, можливо, солі. Крім того, звук і відчуття, які хрустка картопля створює, коли ми її жуємо, робить її ще більш привабливою. Ймовірно, це викликає стиглий плід, який зовні хрусткий, а всередині м’який і приємний. Це складна реакція, на яку ми запрограмовані відповісти.
Але ми утримуємось, оскільки маємо освіту з питань харчування, і ми знаємо, що є й інші менш приємні аспекти.
На домашній кухні не так багато варіантів смаження. Здебільшого смаження проводиться на масляній бані - сковороді, чайнику, класичній фритюрниці. Принаймні ми можемо контролювати тип олії та тривалість смаження, але просочення жиру є масовим, що б ми не робили.
У цьому плані нам також допомагають технології. Деякий час я випробовував новий продукт Philips, сучасну фритюрницю з лінійки Viva Collection, з якою ви можете приготувати багато страв, але найефектнішим мені здається шанс зробити "смажену" картоплю для всієї родини всього за столовою ложкою олії (оливкова олія першого віджиму) всього за кілька хвилин, без забруднень та з дуже незначним запахом. Я ставлю "смажені" цитати, оскільки ця машина - це свого роду випічка і лише трохи підрум'янює поверхню картоплі чи інших продуктів. В основному, ви навіть не можете налити масло, і ви отримуєте майже те саме. На мою думку, в цій позиції олія є своєрідною пряністю, призначеною для того, щоб принести вам запах картоплі фрі. Я думаю, ви розумієте, що столова ложка олії на 7-800 г картоплі означає дуже мало, як з точки зору зайвих калорій, так і як можливих продуктів деградації.
Philips Airfryer виграє від технології Rapid Air, практично швидкісної рециркуляції перегрітого повітря, яка рівномірно готує їжу завдяки дизайну інтер’єру морських зірок. Прилад має розумні розміри, тихий та надзвичайно простий у митті. З ним можна готувати майже все, що ви робите в класичній духовці: овочі, м’ясо, рибу, картоплю. Ви також можете приготувати булочки або інші невеликі тістечка. Контроль температури та часу готування дуже корисний.
Ми тестували його різними способами, і ми завжди були в захваті від отриманих страв, швидкості, з якою ви можете приготувати корисну і смачну вечерю для чотирьох людей, і легкості, з якою ви вирішуєте прибиральну частину після закінчення приготування.
Я гадаю, що знайдуться кілька людей, які перекладуть язик у даху рота і обурено соплять: "на жаль, який це дієтолог, який каже нам їсти картоплю фрі", але реальність така, що при збалансованому харчуванні, у випадку здорова та активна людина, це не драма, якщо ми час від часу знаходимо смажену їжу, особливо якщо ми маємо можливість готувати їх із набагато менше жиру, як ми вже казали вам.
Я не хочу, щоб у вас залишалася думка, що ви можете приготувати картоплю фрі лише цим приладом. Як ви можете бачити на малюнках у цій статті, я з тим же успіхом готував лосось, а в інших випадках готував індичку, курку, овочі.
Вас також можуть зацікавити ці теми: