Як стати вегетаріанцем Що і як їсти квашену капусту - історія, користь, приготування
"Ніщо не буде настільки корисно для здоров'я людини і збільшить наші шанси на виживання на Землі, як еволюція до вегетаріанської дієти. Я вважаю, що вегетаріанський спосіб життя завдяки своєму суто фізичному впливу на темперамент людини, це найбільш позитивно вплине на долю людства ". Альберт Ейнштейн
Найважливіші напрямки
П’ятниця, 17 лютого 2012 року
Капуста маринована - історія, користь, приготування
Жінки, які їдять квашену капусту 5 разів на тиждень, мають на 70% нижчий ризик розвитку раку молочної залози.
Під час бродіння він утворює речовину, яка називається ізотіоціанат, яка запобігає поширенню раку в організмі.
Маринована капуста надзвичайно багата вітаміном С (навіть багатшим за свіжу, сиру їжу), вітаміном, який забезпечує антиоксидантний захист, але не тільки, тим самим сприяючи зміцненню імунної системи організму, борючись з вірусами.
Маринована капуста - потужний мінералізатор і засіб проти анемії. У його складі містяться мінерали та вітаміни, необхідні для оптимального функціонування організму: вітаміни комплексу B (включаючи B12) та такі мінерали, як магній, фолієва кислота, калій, залізо, йод.
Вітамін В12 з квашеної капусти уповільнює процеси старіння, захищаючи нервову систему та запобігаючи втраті пам’яті.
Лише 100 г квашеної капусти забезпечують чверть рекомендованої добової дози вітаміну С, а склянка-дві капустяного соку на день можуть творити чудеса для анемічних людей або хворих на геморой.
У процесі бродіння утворюється молочна кислота, яка позитивно діє на травний тракт, очищаючи його від шкідливих бактерій і тим самим сприяючи детоксикації організму, борючись із болями в шлунку та запорами.
Пшоно - кислий капустяний сік - рекомендується для детоксикації організму, особливо після свят, по дві, три склянки щодня.
Маринована капуста все ще є основною їжею для посту та зими, їдять її такою свіжою з горщика або перетворюють на сармале, гарніри, пироги чи голубці. Заправлена великою кількістю паприки, кмину та кропу, протягом довгих зимових періодів капуста рятує нас від авітамінозу.
Будівництво Великої китайської стіни (кам'яна змія, що розгортається на 1,5 тисячі миль по Азії) також стало можливим завдяки квашеній капусті, основній їжі для рабів. Китайські лікарі рекомендували щодня годувати капусту робітників
мариновані разом із кропом, модриною, насінням кмину та ягід ялівцю, але також з невеликою кількістю рису та сої. Тисячу років тому рецепт був вивезений з Китаю жителями Росії, які мали досвід роботи в цій галузі, збираючи дикі трави.
Більш співчутливо, європейці чекали деякий час, особливо збентежені запахом солінь, але з часом капітулювали, оцінивши його за справедливою вартістю. Капітан британського флоту на ім'я Джеймс Кук ввів квашену капусту в меню моряків далеких рейсів, тим самим врятувавши їх від авітамінозу.
Квашена капуста містить багато вітамінів, мікроелементів і мінералів, аскорбінову кислоту, вітамін С (помірне термічне оброблення сприяє підвищенню вмісту вітаміну С), фолієву кислоту (вона міститься особливо у зовнішніх листках, зеленого кольору), магній (відновлює життєві сили людей перевантажений). Дієтологи вважають, що для деяких пацієнтів квашена капуста корисніша за свіжу капусту через те, що молочнокислі бацили, що утворюються в процесі бродіння, збагачують її вітамінами В1, В2, В3, В6 і В9. Маринована капуста - єдиний харчовий продукт рослинного походження, що містить вітамін В12, який знімає втому та анемію, допомагає боротися зі старінням. Нестача вітаміну В12 викликає серцебиття, слабкість, втрату пам’яті та втрату слуху.
У 1948 році в капусті було виявлено противиразкову речовину: вітамін U, який захищає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту від утворення виразки і допомагає лікувати виразки. Є й інші вітаміни та мікроелементи, мінерали, вуглеводи та органічні речовини, що стимулюють вироблення шлункового соку та секрецію жовчі. Протипухлинні речовини, що блокують ріст пухлин, з’являються в квашеній капусті в процесі бродіння.
Носилки для кишечника
Деякі захворювання печінки, нирок та опорно-рухового апарату посилюються при інтоксикації організму токсинами, усуваються гнильними бактеріями та залишковими продуктами кишкового бродіння. Маринована капуста - хороший засіб для її детоксикації. Корисні бактерії, які з’являються в квашеній капусті в процесі бродіння, відновлюють активність кишкових ворсинок, порушених дисбактеріозом. Маринована капуста також сприяє процесу травлення у людей зі зниженими руховими функціями кишечника. Дослідники стверджують, що квашена капуста не втрачає своїх якостей під час варіння. Більше того, приготований задушеним кип’ятінням, його можна споживати для загоєння оболонки слизової оболонки кишечника у пацієнтів, яким заборонено їсти целюлозу. Маринована капуста покращує травлення, виводить залишки з організму і активізує ферменти, які нейтралізують канцерогени.
* Лихоманка. Якщо у маленької дитини висока температура, нанесіть на ноги 2 столові ложки дрібно нарізаної квашеної капусти, а поверх капусти покладіть поліетиленовий пакет. Одягніть зверху шкарпетки або бинт і залиште на 25-30 хвилин, а потім додайте свіжу квашену капусту.
* Травми, опіки, удари та запалення. Уражені місця забинтовують кашею з квашеної капусти (отриманої подрібненням), поміщають між 2 шарами марлі, яку міняють 2-3 рази на день. Якщо виникає нестерпне печіння, змішайте капусту з невеликою кількістю кип’яченої та охолодженої води.
* Вугрі. Мариноване листя капусти щодня наносять на уражені ділянки. Компрес тримають 25 хвилин, потім шкіру промивають холодною водою. Лікування триває 1,5-2 місяці.
* Головний біль. Їх можна зменшити за допомогою марлі, обмотаної марлею. Його наносять на ділянки за мочкою вуха і на скронях, потім голову обв’язують рушником. Якщо біль частий і нестерпний, пийте по 100 мл капустяного соку тричі на день.
* Люди з бронхіальна астма їм рекомендується щодня їсти салати з квашеної капусти, цибулі та часнику.
* Парадонтоз. 3-4 рази на день жуйте 3-4 столові ложки дрібно нарізаної квашеної капусти і полощіть рот розігрітим кислим капустяним соком.
* печія (опіки шлунка). Перед кожним прийомом їжі з’їдайте 2-3 столові ложки дрібно нарізаної квашеної капусти.
МЛЯТ КАПУСТИ (кислий капустяний сік)
* Геморой. Пити по 100 мл розігрітої плашки, 3 рази на день, перед їжею. Коли геморой пов’язаний з кровотечею, випивайте склянку 2-3 рази на день і щодня їжте салат зі свіжої або маринованої капусти.
* Авітаміноз та астенія. Змішайте склянку млинного і соку колеса, додайте 150 мл звичайної води, столову ложку меду і столову ложку лимонного соку. Пити по склянці 1-2 рази на день, між прийомами їжі, поки ситуація не покращиться.
* Охриплість, сухі болі в грудях. Змішайте рівні частини матриці та звичайної води. Пити теплу рідину 2-3 рази на день.
* Запор. 1. Розчиніть 2 чайні ложки крупної солі в 250 мл ступки і пийте вранці натщесерце. При необхідності повторіть процедуру на наступний день, також вранці. 2. Стакан пшона (250 мл) змішується з чайною ложкою дріжджів або 4 г гречки і випивається гарячим, вранці, натщесерце.
* Діарея. Рекомендується вживати суміш рівних частин свіжовичавленого томатного соку та капусти.
* Захворювання печінки. Пийте суміш з попереднього рецепту, по 100 мл, тричі на день, між їжею, протягом 6-8 місяців.
* Гастрит. Пийте його щодня і вмирайте теплим, перед основними прийомами їжі. Спочатку випийте 100 мл, потім дозу поступово збільшуйте до 2 склянок на день.