Як успішно приготувати телячу печінку Femme Actuelle MAG
Білки, але також вітамін D, фосфор, калій. Теляча печінка багата на поживні речовини і бажано вибирати її гладкою, прозорою та блискучою. Ніжна і делікатна, це делікатес.
Навіщо мучити телячу печінку? ?
Якщо теляча печінка настільки відома, це перш за все своїм смачно м’яким характером на небі. Однак це кулінарно цікаво борошно перед його приготуванням. Мета - створити навколо свого ніжного м’яса a хрусткіші скоринки, для ще більш вишуканого результату. Якщо ви супроводжуєте печінку свого теляти соусом, ця підказка також робить її менш рідкою та гладкою.
Борошно теляча печінка це також дуже проста операція, яку можна зробити за один раз, перед приготуванням. Поки масло тане на вашій сковороді, обкачайте телячу печінку в тарілці з борошном. Потім приправте петрушкою або цибулею: трави краще прилипатимуть до борошна і ефективніше присмачуватимуть ваш шматок м’яса.
Як приготувати телячу печінку на сковороді ?
Приготування телячої печінки на сковороді - це найпростіший спосіб насолодитися смачною їжею та дозволяє легко змінювати задоволення. Ви дійсно можете його почистити гірчиця, або виберіть варити телячу печінку в бальзамічному оцті, щоб додати солодку нотку. Залежно від його розміру, приготування на сковороді триває максимум десять хвилин. Будь-яка підказка щодо того, чи добре це зроблено? Теляча печінка не повинна більше немає виділення крові на сковороді. Потім ви можете спожити його негайно або вирішити заморозити протягом двох місяців. Якщо ви віддаєте перевагу заморожувати його сирим, щоб пізніше обрати спосіб приготування, важливо заздалегідь промити його під холодною водою, поки не усунете кров, що міститься в ній, щоб він залишався твердим, незважаючи на заморожування, коли ви хочете його приготувати.
Як вдало приготувати телячу печінку в духовці
Для досягнення цілковитого успіху печена теляча печінка спочатку повинна підрум’янитися в запіканці з розтопленим маслом або оливковою олією. Хоча його можна приготувати в запіканці, він краще збереже м’якість у запіканці з кришкою. Потім можна додати біле вино, букет гарні, гриби. Словом, все, що змушує вас захотіти! Якщо ви виберете телячу печінку з яблуками, фрукти також будуть більш ніжними. Після підрум’янення на деко на сильному вогні печінці теляти потрібно тридцять хвилин варіння в духовці при 180 ° C, щоб бути готовою. Для приготування смаженого страви віддайте перевагу нарізаній телячій печінці.
Теляча печінка в петрушці: традиційний рецепт
Шукаєте класичний і смачно приготований рецепт? Теляча печінка в петрушці запропонує вам всю справжність та аромати, які ви шукаєте. Цей рецепт також має перевагу в тому, що він настільки простий, наскільки його швидко зробити, щоб подати незвичайне меню: незважаючи на його солодкість, його належність до категорії субпродуктів, як правило, змушує вас забути про телячу печінку на кухні !
Потрібно лише почати з підготовки петрушки, детально описавши пучок петрушки та два зубчики часнику на шість нарізаних телячих печінок. Поєднайте ці два інгредієнти з краплинкою оливкової олії, а потім розтопіть на сковороді трохи вершкового масла. Перед додаванням петрушки м’ясо підрум’яніть. Залежно від ваших уподобань, ви можете промучити печінку перед тим, як її приготувати. Регулярно перевертайте м’ясо: печінка готова, коли вона делікатно рожева.
Який супровід для телячої печінки ?
Теляча печінка має велику перевагу в поєднанні з солоним, а також солодким супроводом. Яблука, мед, ендівія, біле або червоне вино, пюре. Діапазон акомпанементів широкий з телячою печінкою. Не соромтеся спробувати індійську телячу печінку, наприклад, думати нестандартно! Пряний і супроводжуваний рисом, він пропонує нову точку зору на цей пригнічувач, колись рекомендований людям тендітної конституції, настільки багатим мінералами, вітамінами та необхідними поживними речовинами. Однак у холодильнику не тримайте його більше двох днів, це чутливе м’ясо.