Як відкрити ресторан, процедури, статус, бюджет, диплом

Оновлено 21.07.2020

статус

Відкриття ресторану - це створення бізнесу. Крім того, як і будь-який проект, для цього знадобиться: фінансовий внесок, знання правил гігієни харчових продуктів (зокрема, у цьому секторі). Законно запитати: чи можемо ми відкрити ресторан без внеску? Який бюджет я повинен запланувати для свого ресторану? Чи потрібно нам проходити спеціальне навчання? У цій статті ви знайдете відповідь на ці питання, а також основні кроки, пов’язані зі створенням вашого ресторану (адміністративні процедури, реєстрація.).

Адміністративні процедури відкриття ресторану

Щоб відкрити ресторан, необхідно виконати певну кількість обов’язкових кроків. Основними адміністративними процедурами відкриття ресторану є:

  • реєстраційні формальності в реєстрі торгівлі та компаній (RCS) або в торговій палаті,
  • розробка статутів,
  • публікація юридичного повідомлення,
  • процедури, пов'язані з комерційним лізингом (якщо ви вирішите орендувати).

Реєстрація, а також подання статуту повинні бути здійснені в центрі ділових формальностей (CFE) у вашому районі.

Залежно від вашої ситуації, процедури можуть бути коротшими або довшими. Ми радимо вам отримати допомогу від дипломованого бухгалтера щодо подальших дій щодо відкриття ресторану. Ви заощадите час і багато сил.

Відкриття ресторану: вибір правильного юридичного статусу

Як і будь-яке створення бізнесу, відкривши ресторан, ви будете змушені вибрати юридичний статус. правовий статус означає форму, в якій ви будете здійснювати ресторанний бізнес:

  • в комерційне товариство (SARL, SAS, SASU, SNC.)
  • в приватній власності (IE),
  • як самозайнята особа.

Кожен юридичний статус зобов’язує вас по-різному з точки зору юридичної відповідальності, оподаткування та соціальних зборів. Якщо ви хочете відкрити ресторан з партнером, обмеживши свою відповідальність сумою вашого внеску, і ви хочете розділити активи ресторану та ваші особисті активи: вам буде більш доречним відкрити ваш ресторан у торгова компанія (SARL, EURL, SAS).

З іншого боку, якщо ви хочете відкрити ресторан і керувати ним самостійно, об’єднавши професійні активи та ваші особисті активи в єдину спадщину: вам буде доцільніше відкрити свій ресторан у форміФОП (ІП). Однак пам’ятайте, що факт об’єднання двох активів змушує вас нескінченно нести відповідальність перед своїми професійними кредиторами. Це означає, що якщо одного разу ресторан укладе борг, який ви не можете повернути, то кредитори матимуть право "забрати" у вас особисте майно (наприклад, автомобіль) замість грошей. Однак давайте радіти, оскільки законодавець передбачив статус ФОП з обмеженою відповідальністю (EIRL), щоб скористатися перевагами цього статусу, дозволяючи одночасно обмежувати свою відповідальність перед третіми особами, головним чином кредиторами .

Вибір юридичного статусу для відкриття ресторану - безумовно, найтонший крок. Досконале знання ділового законодавства та зобов’язального законодавства необхідне для вибору правового статусу, який найбільш відповідає потребам підприємця, який бажає відкрити ресторан. Ось чому ми настійно радимо звернутися за порадою до бухгалтера. Останній має навички, необхідні для найкращого задоволення ваших потреб.

Складіть бізнес-план відкриття ресторану

Складання бізнес-плану - це фундаментальний крок у відкритті ресторану. Бізнес-план ресторану - це сукупність документів, спрямованих на засвідчити життєздатність вашого проекту. Він складається з документів, що описують подальшу діяльність компанії, створення дані прогнозу. В бізнес-план ресторан, до якого потрібно буде включити:

дані на основі дослідження ринку,

дані, що стосуються компанії: правовий статус, податковий та соціальний режими.

Основна корисність бізнес-плану полягає у використанні його як доказ життєздатності вашого проекту з інвестором, і особливо банкіром. Жоден банкір не надасть вам кредит, не надавши їм попередньо надійного бізнес-плану. Надійний бізнес-план доводить, що ваш ресторан зробить прибуток у майбутньому, і що він тому може поверніть гроші, які вам позичили.

Який бюджет відкрити ресторан ?

Потрібно спланувати конкретний бюджет для відкриття ресторану. Незалежно від вашої фінансової спроможності та вашої моделі фінансування: відкриття ресторану вимагає інвестицій в обладнання, сировину або навіть персонал (необхідний на етапі розвитку). Основні витрати на відкриття ресторану бувають двох видів: інвестиції та витрати.

інвестиції становитимуть актив для вашого бізнесу (ви знайдете їх у верхній частині балансу). Витрати - це витрати, які не призначені безпосередньо сприяти створенню вартості.

Ось основні інвестиції, які потрібно запланувати, коли ви хочете створити ресторан:

  • Меблі та оздоблення
  • Перетворення приміщення (за необхідності)
  • Кухонне обладнання (духовки, мікрохвильова піч, холодильник, морозильна камера, столові прилади тощо)

Основні звинувачення ресторану

Витрати, пов'язані зі створенням

Витрати, пов'язані з роботою ресторану (без урахування заробітної плати)

  • депозит за приміщення та резерв для забезпечення орендної плати на наступні періоди,
  • комісія з агентства нерухомості (за необхідності),
  • енергетичні витрати: вода, газ, електроенергія,
  • передплата на телефонну передплату
  • покупки їжі та напоїв

Фонд заробітної плати

  • набір офіціанта, кухонного помічника, кухаря або кухаря
  • Ваша зарплата та соціальні внески

Планування бюджету, який потрібно інвестувати у ваш ресторан, зводиться, з одного боку, до оцінки обсягу інвестицій, які потрібно зробити з дня створення (це внесок у соціальний капітал вашої компанії), а потім суми, які потрібно вкласти у весь життя компанії до її самофінансування (або шляхом збільшення капіталу, або поточного рахунку акціонерів).

Важливість бюджету пов'язана з поняттям грошового потоку та моніторингу його грошових потоків. В бухгалтерському обліку вимоги до оборотних коштів та оборотних коштів є важливими показниками, що дозволяють підприємцю судити про життєздатність його проекту.

Нарешті, визначення вашого бюджету передбачає передбачення частки фінансування, яке надходитиме від ваших клієнтів. Ось чому рекомендується скласти бізнес-план для вашого ресторану, який дозволить вам найкраще оцінити дохід протягом перших 3 років вашої діяльності: чим більше грошей ви отримуєте від своїх клієнтів, тим менше вам доведеться повторно вколюйте їх самостійно.

Радимо звернутися за допомогою до експерта-бухгалтера, він зможе допомогти вам у вирішенні цих проблем та проконсультувати щодо стратегії (знайти фінансування або банківський кредит для свого ресторану, зменшити свої інвестиції, вибір щодо політики заробітної плати тощо).

Тепер, коли ви чітко визначили проблеми, пов’язані з бюджетом вашого ресторану, вам доведеться пройти етап адміністративної перевірки: ви повинні обґрунтувати, що людина, яка працює в ресторані, пройшла навчання з гігієни харчування.

Отримайте допомогу від Pôle Emploi, щоб відкрити ресторан

Pôle Emploi пропонує різноманітну допомогу творцям бізнесу, зокрема з метою відкриття ресторану. Pôle Emploi пропонує два види допомоги: фінансову допомогу та підтримку у створенні проекту експертними консультантами. Фінансова допомога від Pôle Emploi на відкриття ресторану така:

  • АКРЕТ,
  • ARCE,
  • позика NACRE: a 0% відсоткові позики,

  • участь у семінарах Pôle Emploi,
  • допомога з боку радників Pôle Emploi,
  • безкоштовні оцінки навичок,
  • система NACRE (Нова підтримка для створення та поглинання бізнесу), яка складається з підтримки розвитку вашого ресторану, яка може тривати до 3 років,
  • Оцінка до створення компанії (EPCE) що складається з оцінки вашого проекту консультантом за межами Поле Емплой, щоб проконсультувати вас щодо правильної організації вашого бізнесу,
  • Контракт на підтримку бізнес-проектів (CAPE), яка складається з підтримки асоціацією або компанією для відкриття вашого ресторану, знаючи, що допомога може тривати 12 місяців з можливістю поновлення.

Відкрийте ресторан без внеску

Відкриття ресторану без внеску можливо, але в цьому є і мінуси. Дійсно, замість того, щоб інвестувати особисте майно у свій ресторан, ви можете позичити гроші або звернутися до зовнішніх інвесторів. Проблема відкриття ресторану без внеску полягає в тому, що ви заборгуєте ще до того, як ресторан прийме клієнтів.. Ви ще не знаєте, чи достатньо вашого обороту, щоб компанія мала хорошу прибутковість. Більше того, звертаючись до зовнішніх інвесторів, ви не лише втрачаєте повноваження щодо прийняття рішень у власному ресторані (останні входять до соціального капіталу), а крім того, ви працюєте з єдиною метою збагатити їх, а не збагатити себе. ваша пристрасть до громадського харчування.

Таким чином, відкриття ресторану без внеску є здійсненною операцією, але такою, що має високі ризики. Все буде залежати від ваших цілей, причин, через які ви хочете створити ресторан: заробляти гроші, жити своєю пристрастю, стати незалежним. Пам’ятайте, що відкриття бізнесу без грошей не означає відкриття бізнесу безкоштовно, а швидше відкриття бізнесу з грошима від третьої сторони.

Знайте, що для створення ресторану можна внести три види:

  • внесок готівкою: це внесок грошової суми (чек, переказ.),
  • внесок у натуральній формі: це внесок рухомого майна (вантажівка) або нерухомого майна (будівля),
  • внесок у промисловість: це внесок у роботу, конкретні ноу-хау чи патент (наприклад, справа зірки-кухаря).

Увага ! Внесок у промисловість неможливий, якщо ви хочете створити акціонерне товариство (SA).

Чи можемо ми відкрити ресторан без диплому ?

Для того, щоб відкрити ресторан, не обов’язково мати певний диплом. Фактично, будь то управління бізнесом чи гастрономія, закон не вимагає спеціального навчання в галузі громадського харчування. Однак, враховуючи правила, розроблені з точки зору гігієни харчових продуктів, потрібно, щоб принаймні один працівник ресторану пройшов навчання з гігієни харчових продуктів тривалістю не менше 14 годин. Ця людина може не бути творцем ресторану. Крім того, ця підготовка необхідна незалежно від типу пропонованого харчування (класичне харчування або фаст-фуд). Це законодавство, що діє з 1 жовтня 2012 року.

Існує виняток з цього навчання з гігієни харчування для людей, які можуть виправдати:

  • щонайменше 3 роки досвіду в ресторанному бізнесі на посаді менеджера або оператора,
  • мінімальний диплом 5 рівня, зареєстрований у RNCP та перелічений у додатку до указу від 25 листопада 2011 року.

Придбайте бізнес, щоб відкрити ресторан

Купівля бізнесу для відкриття ресторану є звичною практикою серед підприємців. Це просто поглинання вже існуючого ресторану. Ця практика вигідна, оскільки формальності, пов’язані зі створенням, уже виконані, що економить ваш час та заощаджує процедури з центром формальностей компаній (CFE). Однак для викупу бізнесу потрібно запланувати значний бюджет, вартість якого змінюється залежно від багатьох факторів. Як правило, вартість бізнесу відповідає вартості його клієнтів. Перш ніж починати викуп бізнесу ресторану, обов’язково правильно оцініть цей бізнес. Гудвіл - це нематеріальний актив, розташований на активній стороні балансу.

Щоб дізнатись більше, прочитайте нашу статтю: придбання бізнесу.

Особливості обліку ресторанів

Перш ніж відкрити ресторан, ви повинні мати огляд особливостей обліку ресторанів.

Дійсно, ця діяльність вимагає спеціального бухгалтерського моніторингу з точки зору:

  • управління запасами (оскільки їжа швидко псується),
  • оптимізація грошових потоків,
  • валовий прибуток,
  • ведення ресторанного касового апарату,
  • дотримання правил щодо ліцензій та інших дозволів (лікеро-горілчана продукція, години закриття.).

Саме з цих причин ми настійно рекомендуємо звернутися за допомогою до бухгалтера. Подальший контроль за рахунками ресторану повинен проводити фахівець, враховуючи складність завдань і той факт, що у вас більше інтересів щодо розвитку вашої діяльності (нові пропозиції, комунікаційні кампанії, оновлення тощо). .)).

Ця стаття написана онлайн-бухгалтерською фірмою L-Expert-comptable.com. Наша спеціальність: допомогти підприємцям розпочати роботу та заощадити їх складну бухгалтерію.

Наші маленькі додаткові послуги: інноваційні інструменти, доброзичливі ціни, постійні посмішки.