Як використовувати фруктовий кефір, рецепти та поради - приготування
Всі мої відкриття на фруктовому кефірі
Я успадкував штам фруктового кефіру на вечірці з друзями. Мені дуже хотілося скуштувати цей напій, який я бачив у багатьох блогах. Мені також сподобалась ідея роботи з живими істотами. Крім того, мене дуже цікавить усе, що пов’язано з бродінням. У будь-якому випадку, я був готовий розпочати вирощування кефіру. Я люблю готувати дещо інші домашні напої, як моя зимова вода.
Коли мені дали штам, мені сказали, що дуже просто, ви поклали 25 г кефірного зерна в літр води з 25 г цукру, 1/2 органічного лимона і 1 сушений інжир. Коли інжир підніметься на поверхню, ваш кефір готовий. Ви фільтруєте сік, який будете пити, і ви отримуєте зерна, що розмножились для нового бродіння, або навіть те, що ви дасте по черзі.
Я вважаю, що одним із своїх штамів я вже перетворив 5 людей на кефір. Їхній відгук важливий і буде частиною цього допису.
Зазвичай кефірні зерна не продаються, як і закваска, вони передаються. Якщо ви прагнете взяти участь в експерименті, спробуйте знайти поруч когось, хто може дати вам кілька насінин і змусити їх процвітати. Однак я знайшов зневоднений кефір в магазинах органічних продуктів. Спочатку я не був таким захопленим, але з тих пір я звик до смаку і вдосконалив свої рецепти.
Зі свого боку, я почав безпосередньо із вказівок мого постачальника мого штаму. Чесно кажучи, спочатку мені не сподобався смак. Незважаючи на те, що я пив його за переваги, про які я розповідаю вам нижче, я думав, що він може бути смачнішим. Я провів багато тестів і досліджень, і я представляю вам результати своїх експериментів.
Що таке фруктовий кефір ?
Це називається тим, що відрізняє його від молочного кефіру. Загалом кефір - це живі дріжджі, які живляться цукром, який йому дається, і виробляє пробіотики та вуглекислий газ. Молочний кефір і фруктовий кефір не мають однакових штамів дріжджів.
Зерна кефіру прозорі, як невеликі шматочки досить твердого желе. Вони легко розмножуються, якщо харчуватися цукром. Напій, який отримують після бродіння, є трохи газованим і більш-менш солодким залежно від дози, яка в нього вводиться.
Переваги
Я впевнений, ви вже чули про це пробіотики. Заквашені напої на основі кефіру забезпечують наш організм великою кількістю пробіотиків. Сьогодні багато досліджень показують переваги бродіння, а кефір є результатом бродіння. Для протоколу здається, що кефіри взагалі народжувались у кочових народів, які несли молоко чи воду у своїх гарбузах. Рідина почне бродити, і вони прийняли смак і техніку, яка прийшла до нас. Щоб дізнатись більше, я запрошую вас прочитати статтю на Вікі.
Я чутливий до переваг пробіотиків, тому що перебуваю на тривалому лікуванні, яке не робить нічого хорошого для печінки та шлунка. Щоб добре вийшло, слід випивати склянку кефіру вранці натщесерце. Я віддаю перевагу йому як "аперитив" перед їжею або поза їжею.
Інгредієнти
Перш за все фруктові кефірні зерна, від вас залежить пошук постачальника. Для тих, хто мене знає і живе далеко, я не створюю проблем. Тим не менш, ви повинні переконатися, що вони у хорошій формі. ЯКЩО зерна пахнуть оцтом і злипаються, кефір працює не дуже добре. Його необхідно промити і годувати цукром. На цьому етапі його слід залишити при кімнатній температурі у джерельній воді та його вазі в обраному вами цукрі.
Зерна кефіру ростуть вода. Зараз все на воді я не можу тобі порадити. Особисто я використовую водопровідну воду, яку залишаю на кілька годин при кімнатній температурі, щоб хлор випарувався. Я також іноді використовую фільтровану воду з нашого холодильника. Також можна використовувати бутильовану джерельну воду.
Цукор, саме їжа дозволяє кефіру розвиватися. Якщо ваш кефір не у формі, дайте йому білий цукор. В іншому випадку ви можете годувати його всіма цукрами. Якщо ви використовуєте тростинний цукор типу рападура, він придбає більш темний колір. Зерна кефіру також харчуються цукром у фруктах, тому не соромтесь покласти трохи у свою банку. Тоді ви зможете насолоджуватися ними без страху і без цукру. Чим більше цукру ви додасте, тим ігристішим буде напій. Я вважаю за краще використовувати ту саму дозу, що і зерна. Взагалі я на 1 літр води кладу 25 г зерен на 25 г цукру.
Всі інші інгредієнти є для додання смаку. Я часто використовую шматочки органічного лимона абоцитрусові загалом, органічно переважно. Мій тест з лаймами мене не підкорив. Я також поклав у банку a сушений інжир. На додаток до ароматизатора, це мій спосіб дізнатися, коли готовий мій кефір. Насправді, коли фіг повертається, це добре. Ви можете покласти всі сухофрукти, абрикоси, банани, чорнослив, журавлину, виноград, ...
Підсилювач смаку. Мій улюблений кефір - той, який зроблений з листям гібіскуса. Отриманий колір не тільки апетитний, але і смак м’який і дуже приємний. Я вже вклав туди імбир і куркуму, хоча я і менш в’яне. Я даю вам свої улюблені рецепти.
Рецепти
Мінімалістичний і тому основа рецепта:
- 1 літр джерельної або водопровідної води
- 25 г фруктових зерен кефіру
- 25г цукру
Всі інгредієнти ми кладемо в графин з пробковою кришкою, яка пропускає повітря. Дайте пляшці бродити при кімнатній температурі від 24 до 48 годин. Процідіть марлею або кавовим фільтром. Уникайте нержавіючої сталі або заліза. Зберігайте в холодильнику, щоб насолоджуватися протягом наступного тижня.
Роса
Складіть основний рецепт і додайте ложку сухого листя гибискуса, скибочку органічного лимона і сушений інжир. Виконайте той самий процес, що і для основного кефіру.
Тонік
Додайте до основного рецепту гарні кубики імбиру, нарізані на невеликі шматочки, курагу і 1 скибочку органічної апельсинової крові. Той самий процес, що і для базового кефіру.
Травна
Додайте до основного рецепту 1 гарну ложку родзинок, бадьян і 1 органічну скибочку лимона.
Розмова
Оскільки я роблю один напій на тиждень, я зберігаю свої зерна кефіру в підсолодженій воді в холодильнику. Але я виявив інші методи у дуже вичерпному дописі сезонного кошика на цю тему. Після того, як я процідив кефір, я розливаю його в ковпачок лимонаду і витримую протягом тижня в холодильнику.
Невеликі проблеми
Коли у мене виникають сумніви, я звертаюся до книги "Мистецтво бродіння" Луни Кюнг, виданої La Plage. У мене випадково на кефірі з’явилася біла плівка. Я не був безтурботним, але згідно з цією книгою це не має значення, просто зніміть його і процідіть кефір. Я також виявив, що насіння плодових кефірів не люблять сталь. Отже, для обробки краще використовувати дерев’яний або пластиковий посуд
Я закінчу цю публікацію, коли і коли мої рецепти та мої знахідки, фруктовий кефір є живим матеріалом.