Яка дієта (і) Cité de la gastronomie Paris-Rungis
За своєю природою всеїдні (від латинського omnivorus, omni означає «все» і vore «ковтати, їсти»), людина їсть продукти тваринного і рослинного походження. Існує також безліч дієт, але часом важко визначити різницю між ними ... Пояснення.
В останні роки з'явився новий термін, що позначає швидкозростаючу харчову практику в суспільстві: флекситаризм. З причин, часто етичних *, екологічних * чи здоров'я, флекситаріанці прагнуть зменшити кількість м'яса та риби, проте не відмовляючись повністю. У цьому випадку присутність м’яса та риби буває лише випадково, і деякі страви їх не включають.
Дієтер вегетаріанська це те, що утримується від споживання м’яса тварин: м’яса, риби або «морепродуктів» (наприклад, устриць, наприклад). Однак це не заважає йому вживати певні продукти від тварин, такі як яйця або молоко.
Ми також говоримо про дієту напіввегетаріанський якщо не вживається червоне м'ясо, але іноді птиця та риба, або виключно риба. лакто-вегетаріанці споживайте молочні продукти, але виключайте яйця. Нарешті, ово-вегетаріанці їсти яйця, але виключити молочні продукти та лакто-ово-вегетаріанці споживайте яйця та молочні продукти.
Ще одна дієта, досить близька до вегетаріанської дієти: дієта песцетаріан. Як і вегетаріанці, пескетарианці виключають м'ясо, але вони терплять рибу та морепродукти.
Дієта говорить веган (Ви помітите, що лише буква "L" відрізняє це слово від слова вегетаріанський) полягає у відмові від будь-яких продуктів харчування тварин: м’яса, риби, морепродуктів, яєць, молочних продуктів і навіть меду. Тому вегани харчуються тільки продуктами рослинного світу. Уникати харчові дефіцити *, їх раціон повинен бути досить різноманітним.
Деякі вегани також визначають себе як веган. Вони поширюють свої звичаї щодо їжі на своє повсякденне життя і відкидають усі форми насильства над тваринами. Тому вони не носять шкіряний або вовняний одяг (який походить від тварин) і відмовляються від використання продуктів, перевірених на тваринах (косметика, білизна тощо).
На додаток до цих різних дієт, є люди, які за власним вибором або з медичних причин (непереносимість, чутливість, алергія) уникають споживання певних продуктів, таких як лактоза де клейковина (у вас неодмінно буде можливість прочитати ярлики "без лактози" або "без глютену"). Вони знаходять справжню користь у цих дієтах, оскільки перетравлення цих елементів для них важко, а то й неможливо.
Увага: Коли ви в повному зростанні і хочете дотримуватися певної “м’ясної” дієти, ви повинні знати еквівалентність рослинних білків (замінюючи тваринні білки), заліза та вітамінів, щоб уникнути дефіциту та зупинки росту. Веганізм не рекомендується взагалі дітям та підліткам.
Вибір дієти не тривіальний: дієта впливає на ваше здоров'я та навколишнє середовище.
Для пропаганди здорового харчування Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) р наказ їсти менше червоного м’яса та холодного м’яса (після десятиліть надмірного споживання) .
Сьогодні більшість спеціалістів, таких як Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) , погодитись, що виробництво м’яса впливає на навколишнє середовище, особливо з точки зору споживання води та забруднюючої енергії, більше, ніж інших продуктів харчування. Деякі цифри говорять самі за себе: щоб отримати 1 кг яловичини потрібно 120 разів більше води, ніж 1 кг картоплі, або ... 13500 літрів води на кг м’яса1! Дієта також відіграє певну роль у біорізноманітті, як пояснюється у цьому відео ФАО.