Яке вино добре поєднується з трапезою та чому
«Тоді принесіть з собою на вечерю підходяще вино, ви знаєте, як ви обійшлись». Щороку наш винний друг Домінік чує це запрошення від кола коханих. Для всіх, хто також любить приносити на свято правильне вино, вона написала ароматичні інструкції у шести смаках.
В даний час не бракує рецептів великої різдвяної вечері. Кожен журнал, що поважає себе, кожен журнал, а також відповідні назви в Інтернеті пропонують інструкції щодо великого та малого кулінарного мистецтва. Рецепт також раді супроводжувати рекомендацією щодо вина, яка спеціально пристосована до їжі.
Більшості рекомендацій щодо сполучення, безумовно, можна дотримуватися без смаку, але кожному любителю вина краще, якщо він сам знає, як правильно вибрати вино для їжі. І оскільки вам якось потрібно зайнятися темою, я якось описав шість смакових факторів, які ілюструють взаємодію між їжею та вином. Ці базові знання можна розширити за допомогою особистого досвіду, бо лише якщо ви їх спробуєте, ви зрозумієте це. Тому, коли справа стосується взаємодії вина та їжі, як це часто буває: дегустація краща, ніж навчання!
Сало любить дубильні речовини: нічим іншим ти не захоплюєшся
Важкі смажені страви, стейки та велика птиця - класичні різдвяні страви. Вживання жиру неминуче - і це, безумовно, мається на увазі позитивно. Оскільки жир - це не просто підсилювач смаку, який також стимулює апетит. Він також захищає смак, що негайно впливає на вибір вина. Тож із такими стравами на стіл виходять дещо сильніші червоні, в яких багато дубильних речовин. Якщо танін залишає на піднебінні дуже сухе відчуття - оскільки він атакує нашу слизову оболонку порожнини рота - жир зупиняє цей ефект. Швидше за все, жир підтримує широке плече вина і робить його супутником, який ідеально встигає.
Шматок хорошого сиру в поєднанні з вином, багатим таніном, ідеально підходить для легкого «самостійного експерименту». Сир не повинен бути занадто інтенсивним, щоб вино залишало ароматичне повітря.
Рекомендація моїх винних друзів:
Сіль і фрукти: недооцінений роман
Сіль і фрукти, всупереч очікуванням, дуже добре поєднуються. Сіль у їжі робить фрукти у вині кращими, а фрукти у вині тримають солоні нотки їжі в руці. Якщо ви поєднаєте обидва разом із тактом, ні використаєте занадто багато солі, ні покладете справжню фруктову бомбу в келих, ця зв'язок стане справжньою любовною справою. Моя порада: ігристе вино особливо грає із враженням солі та забезпечує приємну свіжість.
Це враження смаку можна зрозуміти і без необхідності безпосередньо вигадувати меню: пара хороших скибочок прошутто, можливо, поданих із невеликою кількістю свіжої чіабатти, у поєднанні з ігристим вином, яке я рекомендую, забезпечують смачний та навчальний досвід.