Які одиниці виміру хліба і чому це має значення в раціоні діабетика
Що таке одиниці хліба і чому це має значення в раціоні діабетика - «Одиниця хліба» є мірою вмісту вуглеводів у їжі. Це обчислювальний пристрій, розроблений для полегшення вашого життя, який стосується не лише хліба як їжі. Оскільки клітковина не перетравлюється і не впливає на рівень глюкози в крові, в одиницях хліба слід розраховувати лише цукор та крохмаль.
За допомогою хлібних одиниць люди з діабетом можуть легше оцінити кількість інсуліну, яка їм потрібна раніше для столу. Одна одиниця хліба означає 10 грамів вуглеводів. Інсулінозалежні пацієнти потребують цієї інформації для розрахунку необхідної їм дози інсуліну, оскільки вуглеводи підвищують рівень цукру в крові. Тонка скибочка хліба вагою 25 г містить близько 10 грамів вуглеводів, звідси і назва "одиницяхліб ". На кожну одиницю хліба потрібна одна одиниця інсуліну.
Є три категорії їжі:
1. Безвуглеводна їжа.
Вони містять лише жир і білок, і їх не слід обчислювати. До цієї категорії належать олія/масло/маргарин,
сир, риба, м’ясо та м’ясні продукти.
2. Безвуглеводна, інсулінонезалежна їжа.
Вони містять якісні вуглеводи, які повільно засвоюються, тому їх не слід враховувати при розрахунках
інсулін. Включає овочі (крім багатих вуглеводами) та фрукти, у невеликих кількостях та з низьким глікемічним індексом (яблука, апельсини).
3. Вуглеводи, інсулінозалежна їжа.
Вони містять вуглеводи, яким інсулін необхідний для засвоєння без проблем. Сюди входять крупи та злакові продукти - макарони, хліб, рис, борошно, багаті вуглеводами овочі: гарбуз, пастернак, картопля, кукурудза (солодка), бобові - сочевиця, квасоля, горох, соя, фрукти з високим глікемічним індексом (ананас, диня, виноград,
банани), молоко та молочні продукти - молоко, йогурт, сир, солодкі напої, мед, сироп.
КОМБІНАЦІЇ МАЮТЕ значення
Деякі вуглеводи швидко підвищують рівень цукру в крові, але в поєднанні з жирами та білками вони можуть спричинити значне зростання.
повільніший рівень цукру в крові. Тому одиниці хліба слід вважати лише оціненими, округлюючи, враховуючи, що ви не споживаєте лише вуглеводи під час їжі. Крім того, консистенція їжі істотно відповідає за підвищення рівня цукру в крові (різниця між яблучним соком і цілком спожитим яблуком). Інші фактори, які відіграють ключову роль у підвищенні рівня цукру в крові, - це частота прийому всередину
їжа, вміст клітковини, споживані напої, рівень фізичної активності, деякі ліки, що затримують спорожнення шлунка.
ДОЗВОЛИТИ АБО ЗАБОРОНЕНО?
Ще кілька років тому цукор був повністю заборонений у харчуванні хворих на цукровий діабет. Зараз, залежно від енергетичних потреб кожного, переносяться невеликі кількості цукру або меду. З практичної точки зору, невеликий шматочок торта, лимонад або шматочок
дозволяється шоколад.
Улюблені вуглеводи
Овочі, цільні зерна та зернові продукти не повинні бути відсутніми у вашому раціоні. Волокна, які вони містять, сприяють розкладанню крохмалю повільно, ферментативно, і це лише незначно підвищує рівень цукру в крові. Іншими позитивними ефектами харчових волокон є зниження рівня ліпідів та запобігання ожирінню завдяки ефекту ситості.