Які переваги та ризики споживання коров’ячого сиру

Коров’ячий сир - це продукт, одержуваний згортанням молока з використанням їстівної кислоти з лимона та/або оцту, до якої додаються мікробні сполуки і який у нас називається згустком, або за допомогою методу «часткового дренування сироватки». Коров’ячий сир є важливим джерелом амінокислот і білків.

Жирність отриманого продукту породжує кілька підрозділів - сир без жиру або з низьким вмістом жиру, той, що має жир, той, що отриманий із незбитого молока тощо.

Загалом, 100 г коров’ячого сиру може містити:

Вода - 80г; Калорії - 98 ккал; білка - 11,1г; вуглеводи - 3,4г; Цукор - 2,7г; холестерин - 17 мг

Користь коров’ячого сиру

Коров’ячий сир має низький вміст глікемії, а невелика кількість цукру походить лактоза, містить відносно велику кількість білка та амінокислот. Також коров'ячий сир може містити вітаміни В2, A, Е, B12 і речовина, що називається холін, який є аміном, що входить до комплексу вітамін В. Такі мінерали, як натрій, фосфор та селен містяться у досить великих кількостях. Коли ви споживаєте 100г сиру, забезпечити необхідне 8% від загальної кількості кальцію, 3% калію та 2% магнію. Сполуки, які ми знаходимо в сирі, також містять цинк, омега-3 та омега-6 жирні кислоти та фтор.

Які ризики для здоров’я може мати коров’ячий сир?

Коров'ячий сир зазвичай є здоровий продукт, але це може мати певні недоліки, такі як:

Підвищений рівень натрію а велика кількість білка може спричинити проблеми нирка - може спостерігатися при підвищенні кислотності сечі. Ця проблема виникає особливо у випадку з сиром, приготованим із згустками, що містять коагуляційні кислоти.
Накопичення цих кислот у нирках може перешкодити їм засвоїти кальцій і магній, необхідні кісткам.
Коров’ячий сир, термін придатності якого зберігався в теплі, може призвести до таких захворювань, як Сальмонели.

Щоб уникнути таких проблем, уважно подивіться, чи є в сирі символ рівномірний колір а якщо ні занадто сухий. Крім того, після того, як ви придбали сир, тримайте його в холодильнику і намагайтеся з’їсти максимум за тиждень.