Якщо у вас алергія на ресторан, насолоджуйтесь ECARF

Залежно від алергії або інших обмежень у виборі їжі, таких як целіакія, непереносимість гістаміну або фруктози, слід врахувати кілька речей.
Це не завжди легко. Але, звичайно, ми, хто страждає алергією, також можемо їсти їсти. Іноді це працює навіть стихійно, але при відповідній підготовці майже завжди працює. Сьогодні я хочу показати, як це можна зробити.

Насолоджуйтесь відвідуванням ресторану, якщо у вас алергія

Залежно від алергії або інших обмежень у виборі їжі, таких як целіакія, непереносимість гістаміну або фруктози, слід врахувати кілька речей.
Це не завжди легко. Але, звичайно, ми, страждаючі алергією, також можемо їсти їсти. Іноді це працює навіть стихійно, але при відповідній підготовці майже завжди працює. Сьогодні я хочу показати, як це можна зробити.

Я можу дати вам три основних правила на вашому шляху:

Прислухайтеся до своїх почуттів, коли розмовляєте з персоналом ресторану про свою ситуацію. Якщо вам неприємно з цим, залиште це і шукайте інший ресторан. З часом ви розробили такі тонкі та чутливі антени.
Поясніть якомога коротше, але зрозуміло стороннім, які ваші особливі потреби. Ви можете сміливо сказати свій діагноз, наприклад, «алергія на коров’яче молоко» або «целіакія», але ще важливіше сказати персоналу, яких продуктів слід уникати у разі відповідної алергії або непереносимості. Зрештою, саме це пояснення має значення, оскільки ви не можете покладатися на співробітників ресторану, щоб запитати, що саме стоїть за діагнозом. Тому найкраще спілкуватися якнайшвидше, наскільки це необхідно і якомога простіше.
Якщо ресторан не може сказати багато про продукти, які він використовує, не замовляйте їх або просто дозвольте їм показати вам упаковку та прочитати, що всередині для вас. Ви найкраще знаєте, що для вас терпимо. Коротко поясніть, чому ви хочете побачити пакет. Завжди пам’ятайте, це стосується вашого здоров’я. І само собою зрозуміло, що ви хочете залишитися цілим, навіть якщо це може вимагати додаткових зусиль тут і там для інших.

Ось мої поради щодо запланованого відвідування ресторану в раніше невідомому ресторані:

Виберіть ресторан і шукайте в меню відповідні страви в Інтернеті. Часто ресторани не можуть придбати додаткові інгредієнти, оскільки організація цього не передбачає. Зазвичай не представляє проблеми поєднати існуючі страви та гарніри або змінити простий інгредієнт і поміняти його на інший. Наприклад, якщо в меню є основне блюдо з картоплею фрі, а інше з рисом, поміняти гарніри не повинно бути проблемою. Це стосується також соусів, салатів та усіх компонентів меню. Якщо у вас алергія на тваринне молоко, ви можете пропустити крем у супах. Найкраще подумати про те, як можна було б змінити посуд.
Після того, як страви були обрані, перше, що потрібно зробити, це зателефонувати в ресторан і зв’язатися з відповідальною особою. Просто коротко і коротко поясніть власну ситуацію (див. Поради вище). Мій досвід показує, що більшість ресторанів охоче пристосовуються до моїх потреб. Звичайно, іноді виникають непорозуміння, і моє занепокоєння може бути навіть зрозуміле як критика. Однак більшість випадків їх можна усунути. Якщо ні, тоді я знаю, що і в цьому ресторані я б не почувався в безпеці. Для мене телефонний дзвінок заздалегідь є важливим кроком до успішного відвідування ресторану. Наступні моменти потрібно уточнити заздалегідь:
Якщо проблема забруднення (горіхи, клейковина тощо), найпростіше вирішити цю проблему спочатку. У разі важкої алергії та целіакії зараження не повинно відбуватися на кухні.
- Наприклад, обробні дошки, що використовуються на кухні, становлять великий ризик забруднення, якщо їх не ретельно очистити після кожної обробки продукту харчування. Це стосується також посуду, ножів, мисок, горщиків тощо. Найкраще заздалегідь вказати на це.
- Якщо щось запікається, тут також слід з’ясувати предмет забруднення в печах.
- Це насправді само собою зрозуміло, але ніколи не завадить ввічливо згадати, що їжа готується в окремих каструлях і сковородах. Може трапитися так, що безглютенові макарони потрапили в окреме сито, але спочатку у макаронних виробах воду макаронних виробів, що містять глютен, або обидва види макаронних виробів перемішують однією і тією ж дерев'яною ложкою.
Тепер обговоріть з відповідальною особою, чи можна складати посуд за бажанням.
Чи все обговорювали із задоволенням? Потім надішліть зведений електронний лист до ресторану із датою та часом вашого візиту, запишіть меню та всі обговорені та відповідні моменти коротко і лаконічно (наприклад, також салат без сухариків, якщо проблема з глютеном, це стандартні процеси в кухня і сухарики на салаті швидше, ніж ви думаєте 🙂). Завжди йдеться про ваше здоров’я, і цей підхід показує важливість персоналу ресторану, а також полегшує роботу ресторану. Нехай ресторан коротко підтвердить цей електронний лист.

Ось мої інструкції щодо спонтанного відвідування ресторану:

В принципі, застосовуються зазначені вище пункти, за винятком того, що підготовка відбувається на місці.
Бажано коротко сказати одразу після вступу, що хотіли б пояснити кілька речей через алергію. Просто запитайте, хто відповідає за тему.
Потім виконуйте дії, описані вище, лише в особистій розмові. Ви помітите, що нерідкі випадки, коли ви "сідаєте" прямо на кухню і розмовляєте з кухарем.

Після їжі:

Це пішло вам на задоволення? Повідомте персонал на місці та подякуйте за ввічливість. Це спонукає команду реагувати на подальші спеціальні запити інших хворих на алергію.

Хіба їжа не була задовільною? Повідомте персонал також. Але найкраще фактично з інформацією про те, що потрібно робити інакше.

Ми всі можемо зробити все можливе для того, щоб все більше знань накопичувалося в ресторанах щодо спілкування з нами, хто страждає на алергію. У дуже небагатьох випадках навчання в галузі гастрономії містить знання про те, як боротися з алергією та обмеженнями їжі.

Ти знав? ECARF сертифікує готелі, ресторани, заклади швидкого харчування та їдальні, придатні для алергії, з 2006 року, якщо вони явно адаптувались до потреб алергіків. Критерії сертифікації були розроблені міжнародною незалежною консультативною радою та перевірені в повсякденних умовах. Інформацію про критерії можна знайти тут.