Яку рибу можна їсти без небезпеки для; вид Який сезон - Випуск
Лосось, виловлений на Алясці. (Фото Ендрю Бертон. AFP)
Враховується декілька критеріїв, таких як походження виду, площа вилову, тип ярлика або використовувана техніка риболовлі.
Запитання, задане Луїсом 26.01.2018
Ви хочете знати, яку рибу їсти, безпечну для виду та в який сезон. Було б дуже важко скласти вам вичерпний перелік, оскільки це залежить від стану запасів, характерних для кожного виду, який різниться у різних країнах світу. Сезонність також далеко не є єдиним критерієм, який слід враховувати для того, щоб їсти рибу стійким способом. Характер виду, його мінімальний розмір, застосовувана техніка риболовлі або географічна територія також відносяться до визначальних факторів.
Походження та види: від випадку до випадку
Перший критерій, який слід взяти до уваги: чи є вид риби, яку ви хочете їсти, чи не загрожує сьогодні? "Ми можемо їсти скумбрію цілий рік, оскільки це дозволяє запас", - говорить Елізабет Валлет, директор Етичного океану. Але щодо морського окуня за останні роки ми зайшли занадто далеко, що послабило вид. Тому краще не вживати його на даний момент і дати йому відновити ".
Але залежно від виду, де ловили рибу, це впливає на стійкість риболовлі. Кілька НУО розробили свій "довідник про види", який дозволяє знати, чи є споживання певної риби небезпечним для виду чи ні. Ця інформація також міститься в таких додатках, як Etiquettable або Planet Ocean, які інформують споживачів про види риб, які вони можуть споживати стійким способом, на основі видового керівництва природоохоронної організації Ethic Ocean.
Ми дізнаємось, що певні види можна їсти без небезпеки, якщо вони походять з певних регіонів земної кулі, але їх слід абсолютно уникати, якщо їх ловлять в інших. Таким чином, "Посібник із стійкої риби", вироблений екологічною неурядовою організацією WWF, Франція, вказує приблизно на п'ятнадцять риб, походження яких слід віддавати перевагу.
Наприклад, дику сайду можна їсти, якщо вона походить з Ісландії чи Норвегії, але не якщо вона походить з Шотландії, або сардини, якщо її ловлять на півдні Сицилії, але уникаючи тих, хто ловиться в португальських водах.
Кілька організацій, які виступають за збереження таких ресурсів, як INPN (Національний кадастр природної спадщини), також склали свій червоний список риб, що перебувають під загрозою зникнення, і які більше не слід споживати. Зокрема, ми знаходимо вугра та європейського осетра.
Мінімальні розміри та техніка риболовлі
З 1 січня 2002 року спосіб виробництва, а також походження виду повинні бути зазначені на етикетці продуктів на основі риби. Навіть якщо розмір не вказаний на етикетках, можна звернутися безпосередньо до продавця. «Часто розмір ринку (що еквівалентно законному розміру вилову) менше, ніж статева зрілість. Тому ми іноді у рибних магазинах або супермаркетах знаходимо рибу, яка не встигла розмножитися », - попереджає директор Етичного океану.
Вибираючи рибу, слід також брати до уваги її спосіб лову. Таким чином, ми можемо надавати перевагу певним стійким і не дуже руйнівним практикам, таким як рибальський промисел, що використовується, зокрема, для минтаю, сірого морського ляща або скумбрії. І навпаки, дрейфуючі мережі, розтягнуті вертикально у воді, затримують і несуть все на своєму шляху.
Сезонність
Ви також запитуєте нас про сезон, коли ми можемо їсти певну рибу. Для цього ми повинні дивитись на „індекс сезонності”, який відповідає періоду, протягом якого риб одного виду належить така кількість, щоб забезпечити їх оновлення. «Для вирощуваних на рибі риб немає реальних сезонів, оскільки розмноження контролюється в неволі. Вони доступні цілий рік у магазині риби або в супермаркеті », - зазначає Елізабет Валлет, директор екологічної організації« Етичний океан ».
Для дикої риби сезонність змінюється залежно від географічного району. Тому також необхідно знати період нересту (розмноження) кожного виду. Наприклад, період розмноження синього тунця в Середземному морі триває з червня по серпень.
«На риболовлю під час нересту слід дивитися з обережністю. Це має бути заборонено у випадку ослаблених запасів ”, вказує Етичний океан. Однак програми, згадані вище, ще не надають інформації щодо критерію сезонності, однак Eco2 Initiative, розробник програми Etiquettable, стверджує, що "активно працює над нею, щоб інтегрувати її в свою систему".
Побіжно слід зазначити, що з екологічної точки зору завжди бажано уникати імпорту риби з далеких місць (транспорт забруднює).
Делікатне питання етикетки
Етикетки також містять інформацію про умови виробництва або вилову риби. Деякі, екологічні знаки (екологічні знаки), обрамлені "системами екологічної сертифікації для сталого управління рибальством", згідно з Етичним океаном. Це випадок з «MSC» («Морська наглядова рада», французькою мовою «Conseil pour la bonne gestion des mers»), створена однойменною неурядовою організацією для розрізнення риболовних організацій, які працюють стійко.
Однак жодна марка не є повністю одностайною щодо сталого риболовлі. Таким чином, MSC висувається НУО WWF під час заходу, але критикується деякими її членами. У 2016 році його засудили члени асоціації WWF за те, що він видав "сертифікат стійкого риболовлі професіоналам в Індійському океані", незважаючи на проблеми із запасом тропічного тунця в регіоні, як Le Monde fin 2016.
"Грінпіс" також критично ставиться до ярлика MSC, що дозволить суперечливі методи захоплення. Натомість вона рекомендує органічні етикетки. Серед них ми знаходимо Naturland або AB.
Що стосується ярлика «Французький павільйон», який сприяє споживанню риби під час французького промислу, а не якості продукту, він не забезпечує «гарантію стійкості риболовлі чи виловлених видів», вважає Етичний океан.
Делегат у секторі рибного господарства та аквакультури сільськогосподарської організації FranceAgriMer, Жером Лафон, нарешті нагадує, що споживання риби та можливий її перелов не є єдиними факторами, що впливають на виживання виду. Зокрема, він називає глобальне потепління як головну загрозу виживанню певних видів.
Олівія Пігетті та Антуан Голуб
Ця стаття була підготовлена в рамках партнерства з CFPJ щодо журналу заявок на просування 46.