Яловичий бульйон з овочами
Яловичий бульйон з овочами, простий, класичний, старий рецепт, як це робили сотні років: сезонне м’ясо та овочі. Яке м’ясо краще, які спеції використовуються, скільки м’яса вариться, щоб воно не було липким?
Кращий м'ясо для чищення зубів вона називається внизу-целюлози,швидкий". У ньому м’ясо з желатиновими смужками сухожиль, надзвичайно смачне після закипання. Добре купувати червоне м’ясо якомога світліше, а не інтенсивне червоне або навіть чорно-фіолетове. Чим світліший колір, тим молодша була тварина і ніжніше м’ясо буде.
Що нам потрібно для рецепту яловичого расолу з овочами?
- -1 кг яловичого розсолу
- -1 шматок яловичої кістки - все від стопи
- -1 чайна ложка солі
- -1 щіпка гострого перцю
- -700 г сезонних овочів: картопля, морква, кабачки, перець, цвітна капуста, брокколі, стручкова квасоля.
Як зробити рецепт яловичого расолу з овочами
- М'ясо і кістки промиваються і очищаються від тромбів і кісток. Доведіть воду до кипіння, близько 2 л, і доведіть до кипіння. Покладіть 1 столову ложку солі, додайте м’ясо і кістки і доведіть до кипіння. Викиньте воду, вимийте м’ясо, кістки та каструлю і поставте кип’ятити в холодну воду. Таким чином піна викидається, і сік буде прозорим і чистим. Не бійтеся, не викидайте нічого необхідного чи смачного, а лише піну з крові 🙂
- Після варіння протягом 1 години додайте 1 чайну ложку солі і щіпку гострого перцю - приблизно 0,5-1 см. Нехай вариться до тих пір, поки м’ясо добре не звариться. Її наколюють виделкою, і коли вона м’яка, наша щітка готова.
Порада для яловичого бульйону з овочами:
Рекомендую придбати скороварку. Після того, як ви ошпарили м’ясо і викинули першу воду, змініть воду, додайте сіль і гострий перець, поставте кришку і залиште на 1 годину, на повільному вогні, з моменту, коли казан почав «співати». Gata 🙂
3. Окремо в каструлі відваріть овочі для гарніру: зверху покладіть м’ясний суп, лише для покриття овочів. Доведіть до кипіння до м’якості.
Підказка з яловичої щітки з овочами:
Відваріть картоплю приблизно за 20 хвилин, і я люблю залишати злегка інші овочі: цвітну капусту, моркву, брокколі, перець, квасолю. Тож я спочатку відварю картоплю, приблизно 15 хвилин, а потім додаю інші овочі 🙂
З решти соку можна приготувати смачний суп з манними варениками або з домашня локшина . Якщо ви не хочете готувати суп відразу, рекомендую покласти суп у банки по 400 г, заповнені на 3/4, а потім тримати їх у морозилці, поки вам не знадобиться суп чи соус 🙂
4. Способи подачі та подавання яловичого бульйону з овочами
Покладіть шматочки бульйону та овочів на тарілку або тарілку. Я рекомендую вам зробити a Часниковий соус або дещо хрін, до якого ви додаєте трохи охолодженого супу 🙂