Яловичина з морквою та апельсинами
Рецепт, запропонований Практичним на кухні
Фото: В основному на кухні; Міхай Ніколае
Підготовка: 15 хвилин
Кипіння: 3 години 20 хвилин
Випікання: 20 хвилин
Вам потрібна для стільниці:
- 1 кг яловичої лопатки
- 1 кг моркви
- 1 головка часнику
- 2 апельсини
- 1 куб яловичого супу
- 1 ланка чебрецю
- 4 столові ложки насіння кмину
- 1 естрагонне посилання
- 50 г вершкового масла
- 4 столові ложки арахісової олії
- сіль
- перець
Ви готуєтесь так:
Закип’ятити 500 мл води. Покладіть яловичий кубик, дайте йому розчинитися і відкладіть. Апельсин стискає. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.
Прокрутіть м’ясо через насіння кмину, добре притисніть, щоб вони прилипли. Розігрійте олію в каструлі з товстим дном, підсмажте м’ясо з усіх боків, а потім збризніть апельсиновим соком. Нехай трохи впаде, на сильному вогні. Додайте моркву, чебрець, зубчик часнику, нечищену, розрізану навпіл. Влити яловичий суп, посолити і поперчити і добре перемішати. Накрийте кришкою і тушкуйте 3 години на повільному вогні, періодично помішуючи. Помийте естрагон, витріть його, дрібно наріжте. Масло добре натріть подрібненим естрагоном. Для подачі покладіть м’ясо та моркву на тарілку. Додайте масло естрагону до соку на сковороді, в якій варилося м’ясо. Після зняття страви з вогню енергійно перемішайте, а потім покрийте м’ясо отриманим соусом. Подавати гарячим зі склянкою червоного вина.