Японці повинні сісти на дієту

Японія прагне побачити свою кухню (вашоку) включеною до нематеріальної культурної спадщини людства, і кілька місяців тому вона надіслала відповідний запит до ЮНЕСКО.

доступ вимкнено

Опубліковано 15 червня 2012 р. О 14:31 - Оновлено 15 червня 2012 р. О 14:31

Час читання 4 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Японія прагне побачити свою кухню (вашоку) включеною до нематеріальної культурної спадщини людства, і кілька місяців тому вона надіслала відповідний запит до ЮНЕСКО. Японська кухня, відома тим, що поважає природні, дієтичні смаки - мало тваринного жиру, харчовий баланс, - згідно з аргументами Міністерства сільського господарства, лісів та рибальства, яке керує цією картотекою, є початком довголіття в архіпелазі (79 років для чоловіків та 86 років для жінок) та низький відсоток випадків ожиріння: 3,9% порівняно з 30,6% у США (9,4% у Франції), згідно з даними ОЕСР. У поєднанні з іншими факторами ожиріння може призвести до серцево-судинних захворювань та діабету.

Незважаючи на його порівняно задовільну ситуацію - середня вага японця є найнижчою з промислово розвинутих країн - японська влада розпочала шалене "полювання" на те, що вони називають "метабо" (метаболічний синдром). Оскільки японські харчові звички змінюються. А держава розкішна.

Після запуску, у 2005 році, кампанії, що закликає японців у віці від 40 до 74 (або 56 мільйонів чоловік), піддаються вимірюванню окружності талії (критерій "нормальності" становить 85 см для чоловіків і 90 см для жінок), У квітні 2008 року уряд вирішив включити вимірювання "черевного буя" до медичних оглядів.

Органи місцевого самоврядування та роботодавці повинні включати скринінг на метаболічний синдром під час періодичних медичних оглядів. Ті, хто страждає нею, класифікуються на три категорії, і найбільш "постраждалі" зобов'язані відвідувати "консультаційні сесії", щоб змінити свої харчові звички.

Відповідальність за моніторинг стану «ожиріння» покладається на місцеві адміністрації та роботодавців, які ризикують бути покараними, якщо цілі працівників щодо зниження ваги не будуть досягнуті: з 2013 року внески спільної компанії в систему медичного страхування залежатимуть від кількості працівників, які відповідатиме чи не відповідатиме критерію закону "метабо". Міра, яка ризикує створити непідробну дискримінацію "жиру" та "жиру".

Кілька факторів допомогли заборонити ожиріння. У 2008 році Міністерство охорони здоров’я оголосило, що 28,6% чоловіків та 20,6% жінок мають індекс маси тіла (ІМТ, розрахований відповідно до ваги та зросту), який межує з ожирінням. ІМТ японців зріс за останні сорок років, особливо серед молоді. Зміни в раціоні харчування (який американізувався та західнівся гамбургерами, молочними коктейлями, пончиками, смаженою картоплею та іншими), доступність їжі в будь-який час у магазинах, що працюють цілодобово, та зменшення споживання свіжих продуктів сприяли цьому розвитку.

Кількість японців, хворих на цукровий діабет, за десять років впала з 6,9 до 8,9 мільйона, заявило також міністерство охорони здоров'я, забувши, що Міжнародна федерація діабету прийняла менш жорсткі стандарти окружності талії, ніж ті, що накладаються на японців. У будь-якому випадку, ЗМІ широко передають стурбованість влади, і останніми роками синдром "метабо" став модним, не намагаючись диференціювати причини та характер згаданого ожиріння.

Якщо необхідно поінформувати населення багатих країн до ризику надмірної ваги, що створює навантаження на системи охорони здоров'я, закон "метабо" породив низку суперечок щодо надмірності запобіжних заходів, підкреслює Вольфрам Манценрейтер, викладач в Інституті східно-азіатських досліджень Віденського університету ("Здоров'я політики та Бобі: Риски способу життя антропометрії та криза ожиріння Японії", Журнал японських досліджень, 38/1, 2012). Страх перед "панікою" ожиріння, яке не є іноземним, оцінює цей автор перед неоліберальною політикою та еволюцією відносин між державою та людиною.

Боротьба з ожирінням у будь-якому випадку дала новий поштовх процвітаючій галузі дієтичних продуктів та спортивним клубам. Компанії беруть на себе частину витрат на реєстрацію своїх працівників із "покриттям" у цих закладах, щоб задовольнити вимоги законодавства. Війна проти ожиріння також стимулює дослідження: виявлено існування білка GPR 120, "жирового сенсора", недостатність якого збільшила б ризик ожиріння, що може дозволити розробку нових препаратів.

Не тільки Японія стурбована ожирінням: Південна Корея, яка стала членом ОЕСР і яка також прагне включити свою "королівську кухню" до нематеріальної спадщини, має таку ж проблему. І з тих же причин: вестернізація харчових звичок. За останні десять років випадки ожиріння практично подвоїлися: за даними недавнього дослідження Інституту економічних досліджень Samsung (SERI), 40% чоловіків у віці від 40 до 60 років мають проблеми із зайвою вагою або страждають ожирінням. Дієтична індустрія швидко розвивається (2,6 мільярда доларів у 2010 році) в Кореї.

І в обох країнах виникає нова проблема, яка на даний момент, здається, нікого не насторожує: одержимість худорлявістю, яка у деяких молодих жінок межує з анорексією.

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено