Йорг Рейнгольц, слюсар Солянка а-ля фастікс
Юридичні та інші суперечки з марною промисловістю
сторінки
15 грудня 2010 р
Солянка а-ля фастикс
Передмова: Рецепт не визначений. Замість тушонки з квашеної капусти, звичайно, ви можете використовувати трохи квашеної капусти, вона просто повинна довше смажитися. Також можна приготувати кислі огірки. Квасоля замість гороху - нехай буде! Тут фантазія вільна. Основний напрямок - жирне, смачне, гаряче-кисле рагу з сильною ноткою паприки, яке абсолютно не має нічого спільного з «дієтою» (у сенсі схуднення). Тільки картоплі в ньому абсолютно не місце.
Країна походження цього супу - Росія. У колишній східній зональній Німеччині рецепт відомий і традиційний з часів окупації. Солянка пропонувалася там як закуска, а також як основна страва і була популярною частиною меню в ресторанах та на фірмових кухнях. Ця смачна їжа була в основному невідома в західній Німеччині. Там ви дійсно щось пропустили, як буде показано в Ессені.
Інгредієнти/вимоги для 1 - 8 осіб:-)
- 3-літровий горщик
- 1/2 рагу квашеної капусти (Капустова полієвка), не надто рідкий
- 250 грам салямі
- 100 г нарізаного кубиками бекону
- 100 г свинячого сала
- 4 ковбаси (ковбас немає, інакше більше.)
- Рослинна олія (соняшникова олія) за потребою
- 2 цибулини
- 1 банка гороху
- Гриби (наприклад, гриби з банки)
- 2 банки подрібнених помідорів (або 6 свіжих)
- 2 склянки з маринованим червоним перцем (кожна приблизно 300-350 г осушеної ваги)
- Перець чилі на власний смак і тепло
- 1 склянка сметани
- 1 - 2 лимони
Салямі, бекон, цибуля, ковбаски нарізані, подрібнені або подрібнені на ваш власний смак у горщику і добре обсмажити з невеликою кількістю олії - не закушуйте занадто багато.
Коли помідори свіжі, додайте їх очищеними, нарізаними кубиками або подрібненими. Зачекайте хвилинку. Потім додайте решту капустової, добре розмішайте, продовжуйте трохи смажити.
Якщо потрібно, додайте консервовані помідори зараз.
Додайте гриби, горох, паприку (ту, що має рідину зі склянки), перець чилі (якщо зі склянки також разом із рідиною) Солити лише за потреби, оскільки деякі інгредієнти вже містять багато солі, як правило, це не потрібно.
Якщо рецепт зроблений з огірками, додайте також ці кубики, а потім додайте це або суміш замість бульйону зі болгарського перцю.
Кип’ятити близько 20 хвилин, залишити стояти на ніч. Не додавати воду! Це великий суп. Ні в якому разі не слід солянку пюрировать, а краще залишати її шматками.
Для подачі нагрійте ще раз до температури кипіння, розправте на тарілці на власний смак 1-4 столовими ложками сметани та полийте лимоном. Хтось любить білий хліб або свіжі булочки з ним.
Остуджуйте між прийомами їжі, при необхідності підігрівайте лише ту порцію, яку плануєте з’їсти.