Качині грудки з грибним соусом, картопляне пюре з трюфелем відкрийте для себе рецепти

качині

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

Етапи підготовки

Видаліть зайвий жир з качиної грудки (з боків). Зробіть сітчасті надрізи на шкірі качиних грудей. Коричневий, шкірою вниз, на середньому вогні і без жиру, приблизно 6 хв. Видаліть кулінарний жир, а потім поверніть качину грудку варитись з м’ясної сторони протягом 3 хвилин.

У мисці змішайте цільноквітковий мед і оцет з малиновою м’якоттю.

Переверніть на сковороді качину шкіру стороною вниз і покрийте її попередньою сумішшю. Залиште для глазурування на 1 хв. Посипте трохи меленого перцю Grand Cru на качину грудку безпосередньо перед подачею.

Наріжте білі гриби соломкою і підрум’яніть їх на сковороді з краплинкою оливкової олії. Коли білі гриби стануть золотистими, влийте рідкий крем-крем та перемішайте. Залиште загусати на повільному вогні, потім подайте їх на тарілку навколо качиної грудки.

Очистіть картоплю, обдайте холодною водою і відваріть до готовності.

Вершки, масло і молоко розігріти на сковороді.

Подрібніть картоплю на сковороді, поступово додаючи вершково-масляно-молочну суміш. Додайте сіль до літнього трюфеля, а олію до шматочків трюфеля. Помістіть затор у форму. Після розливання, подайте його поруч з качиною грудкою та кремом з білих грибів, а зверху додайте кілька скибочок трюфеля.