Кафедра біології Університету Гардаї - Вступ - Класифікація підсолоджувачів - Короткий зміст
Кафедра біології Університету Гардаї
- Вступ - Класифікація підсолоджувача - Синтез підсолоджувача - Синтез аспартаму: хімічний/ферментативний/біотехнологічний Висновок
Вступ На світовому ринку цукру спостерігаються значно вищі середні ціни з середини 2009 року, звідси виникає питання: чи вищі ціни на цукор трансформують попит на підсолоджувачі. що таке підсолоджувачі? і як вони синтезуються?!
природне Інтенсивне навантаження Сахароза Глюкоза Декстроза Сахароза Глюкоза Декстроза Сорбіт Ксиліт Маніт Лактіол Сорбіт Ксиліт Маніт Лактиол Сахарин Цикламат Ацесульфам К Аспартам Сахарин Цикламат Ацесульфам К Аспартам
Назва Код Сила підсолоджувача Натуральні цукри Глюкоза0,6-0,8 Фруктоза1,2-1,8 Сахароза1 Насипні підсолоджувачі СорбітолE 4200,6МанітE 4210,5 Інтенсивні підсолоджувачі Ацесульфам KE АспартамE
Амінна група А. Фенілаланін реагує з карбоксильною групою А. А-аспарагін. Таким чином, аспарагінова кислота та метиловий ефір фенілаланіну взаємодіють між собою, утворюючи аспартам. Цей шлях забезпечує вихід 50%
Ферментативний шлях каталізує реакцію за допомогою ферменту, який називається металлопротеїназа. Для належного функціонування цього ферменту стан експерименту відповідає метаболізму місця виробництва. Дійсно, температура повинна бути 37 ° С з рН 7,5. Цей метод дозволяє отримати ефективність понад 95%
Цей шлях полягає у використанні біокаталізу, який використовуватиме фермент для завершення синтезу: термолізин, що надходить із палички протеолікус. Фермент стабільний до температури 60 ° C. Під час цього синтезу вихід перевищує 99,99%.