Кальмари в стилі сетуа

Категорія: Основна страва

Варити хвилин

Кулінарія: 50 хвилин PT50M

Мешканців міста Сет (Еро) на півдні Франції називають Сетуа, і саме звідси походить назва цього рецепта.
Такі поети, як Пол Валерій, любили спокій цього приморського містечка і насолоджувались його рецептом кальмарів з рисом.

Інгредієнти

  • Кальмари: 100 г.
  • Рис: 50 г.
  • Помідор: 50 г.
  • Томатна паста: 5 г.
  • Цибуля: 20 г.
  • Яйце: 20 г.
  • Біле вино: 30 г.
  • Оливкова олія: 2 г.
  • Часник: 2 г.
  • Апельсиновий сік: 5 г.
  • Чебрець:
  • Лавр:
  • Перець чилі:
  • Сіль:

Посуд

Підготовка

Кальмари

Просушіть кальмари.
Нагріти 2/3 олії.
Налийте кальмари.
Підсмажте їх на сильному вогні.
Подрібніть цибулю і часник.
Додайте цибулю, часник, апельсин.
Обкладинка.
Варити 5 хвилин.
Помідори нарізати.
Додайте їх до кальмарів.
Додати концентрат.
Додати біле вино.
Додайте чебрець і лавровий лист.
Сіль і перець.
В кінці варіння.
Додати сире яйце до кальмарів і перемішати.
Додайте решту олії.
Варити 45 хвилин.

Зварити рис окремо в окропі.

Служити


    Додайте рис і подавайте до столу.