Калорії буряків та факти харчування
Спочатку буряк, ймовірно, походить з Північної Африки. Він був завезений в Європу за часів римлян і донині є популярним овочем. Буряк належить до сімейства лисячих хвостів, споріднений швейцарському мангольду та цукровому буряку і сам по собі також буряк. Його вирощують особливо в країнах з помірним кліматом і є зимовим овочем у Німеччині. Тому що буряк можна збирати до незадовго до перших заморозків.
Якщо ви хочете насолодитися смачними овочами, щойно приготовленими в січні чи лютому, вам слід зберігати їх розумно. Для цього дерев'яну коробку обшийте поліетиленовою плівкою. Потім заповніть коробку вологим піском. Покладіть свіжозібраний буряк на пісок, а потім засипте його піском. Вбудовані таким чином, бульби будуть знаходитись у погребі до п’яти місяців.
До речі, буряк рідко їдять сирим. Після приготування він або служить овочевим гарніром, або подається в салаті. Його можна переробити на сік або використовувати в супі. У північній Німеччині та скандинавських країнах буряк популярний, серед іншого, завдяки використанню у всесвітньо відомій страві моряків "Labskaus". Його знають і люблять у Росії та в багатьох районах Східної Європи за борщ, російську національну страву. Щоб ви могли включити смачні овочі до свого плану харчування у здоровому та збалансованому харчуванні або в раціоні для схуднення, вам слід повідомити про їхню калорійність та харчові цінності:
Буряк: калорії та харчові цінності
Оскільки буряк зберігає нітрати, переважними є органічні овочі. Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грам буряка:
- 175 кДж/42 ккал
- 2 грами білка
- 0,1 грам жиру
- 8 грамів вуглеводів
Бурякові консерви: калорії та харчові цінності
Якщо ви не хочете брати на себе завдання купувати і готувати буряк у свіжому вигляді, можете скористатися консервами в супермаркеті. Для цього буряк обробляють оцтом, цукром, ароматизатором та сіллю. Він комерційно доступний у звичайній версії, а також як низькокалорійний продукт (замість цукру використовуються підсолоджувачі). Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грам бурякових консервів:
100 грам бурякових консервів:
- 225 кДж/53 ккал
- 1 грам білка
- 0,2 грама жиру
- 12 грамів вуглеводів
100 грам бурякового світла:
- 126 кДж/30 ккал
- 1 грам білка
- 0,2 грама жиру
- 6 грамів вуглеводів
Сік буряка: калорії та факти харчування
Сік буряка також популярний як овочевий сік. Нижче наведено калорійність та харчові цінності 100 мл соку буряка:
- 147 кДж/35 ккал
- 1 грам білка
- 0,1 грам жиру
- 7 грамів вуглеводів
Чи здоровий буряк?
Оскільки буряк дуже багатий мінералами, його по праву називають здоровим овочем. Магній, залізо, марганець, мідь і калій, поряд з провітаміном А, фолієвою кислотою та вітамінами групи В і С, є важливими інгредієнтами буряка. І хоча високий вміст нітратів перетворюється на шкідливий нітрит, якщо зимові овочі зберігаються неправильно, це не слід розглядати як принципово погане. Оскільки нітрат (який зберігається як нітрат при правильному зберіганні буряка) підвищує продуктивність.
Відомо, що провітамін А позитивно впливає на зір людини, а вітамін С зміцнює імунітет. Це дуже важливо для виробництва колагену. Він захищає коронарні артерії від вільних радикалів і допомагає знизити високий рівень холестерину в крові. Вітаміни групи В використовуються для метаболізму. Вони позитивно впливають на нервову систему і корисні для шкіри. Фолієва кислота (= вітамін В9) відповідає за утворення еритроцитів. 200 грам буряка містять стільки вітаміну В9, що ви вже можете покрити половину щоденної потреби у фолієвій кислоті.
Магній розслабляє м’язи, вважається антистресовим засобом і регулює артеріальний тиск. Залізо є важливим мінералом, оскільки воно транспортує кисень у крові. Мікроелемент марганець також виконує важливі функції в організмі людини. Він бере участь у структурі сполучної тканини, а також у виробництві пігментів меланіну та дофаміну. Він також сприяє синтезу білків і жирів, а також необхідний для утворення сечовини. Мідь необхідна для дихання клітин і разом з білком відіграє важливу роль в утилізації кисню. А калій відповідає за баланс рідини в організмі і за передачу електричних імпульсів до нервів.
Тому тим, хто любить ситний, злегка солодкий смак буряка, слід частіше включати корисні овочі до свого меню. А якщо у вас є власний сад, то варто вирощувати буряк самостійно. Адже його можна тримати до п’яти місяців у погребі. Але ви також можете тримати овочі замороженими або маринованими протягом тривалого часу і споживати їх взимку. Це один із тривалих донорів вітамінів, і тому його дуже цінували моряки в попередні часи.
> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?