Калорії - Посібник із охорони здоров’я та лексикон
Калорії є енергією. Ми споживаємо калорії у формі їжі. Ми споживаємо енергію завдяки фізичним навантаженням (наприклад, роботі, спорту). Висококалорійна дієта без адекватних енергетичних потреб може призвести до ожиріння.
Зміст
Що таке калорії?
Нам потрібно вживати енергію з двох причин. З одного боку, він служить паливом для підтримки всіх важливих обмінних процесів і регулювання температури тіла, а з іншого боку, він створює основу для оновлення всіх клітин і тканин в організмі.
Щоденна потреба людини в калоріях залежить від різних факторів впливу та фізичних особливостей.
Як і у всіх процесах горіння, при спалюванні їжі виділяється енергія або тепло. Ця вироблена енергія вимірюється в джоулях (J) або калоріях (cal).
У зв’язку з харчуванням використовується така інформація: кілоджоулі (кДж) або кілокалорії (ккал) на 1000 одиниць. Офіційною міжнародно визнаною одиницею енергії є джоуль. Більшість людей говорять про калорії лише тоді, коли мають на увазі кількість енергії в їжі (1 калорія = 4,184 джоуля).
Базальний рівень метаболізму та потреба в калоріях
Базальна швидкість метаболізму або швидкість метаболізму в стані спокою описує кількість калорій, яку організм спалює у стані спокою. Однак базальний рівень обміну речовин сильно відрізняється від людини до людини і сильно варіюється від людини до людини.
У спортсменів або людей, які важко працюють фізично, рівень базального обміну набагато вищий, ніж у інших людей. Тому людям, які споживають більше енергії, потрібно додати більше калорій у свій організм.
Щоденна потреба людини в калоріях залежить від різних факторів впливу та фізичних особливостей. Високий, добре підготовлений конкурентний спортсмен має вищі енергетичні потреби, ніж маленька, мініатюрна, не підготовлена жінка, яка навряд чи фізично активна.
Більше м’язів просто вимагає більше енергії, ніж жирова тканина. Маленькі люди спалюють менше енергії, ніж високі люди. Тіло 20-річного віку використовує більше енергії, ніж тіло 70-річного віку. Тому потреба в енергії сильно залежить від віку, розміру, статі та фізичних навантажень.
Їжа та калорії
Їжа забезпечує різну кількість енергії, тобто їх калорійність різна. Хороша суміш вуглеводів, білків (білків) і жирів забезпечує оптимальне енергозабезпечення.
Більша частина нашого раціону повинна складатися з вуглеводів. Білки також є важливою частиною нашого раціону. Білки беруть участь у великій кількості важливих функцій організму.
Білковмісні продукти зазвичай вважаються особливо цінними серед продуктів харчування. Білки високої якості в основному містяться в продуктах тваринного походження. Білки та вуглеводи мають калорійність 4 ккал/г.
Такі поживні речовини, як вода, клітковина, вітаміни чи мінерали, не містять калорій і тому не забезпечують енергією. Їжа з високим вмістом жиру є найбільш калорійною. Навпаки, їжа з високим вмістом клітковини та води майже не містить калорій.
Калорії та маса тіла
Якщо організм отримує таку ж кількість енергії у вигляді їжі, що і споживає, то існує баланс - маса тіла ні збільшується, ні зменшується. Якщо з їжею подається більше палива, ніж споживається, тоді “надбавка енергії” зберігається у жировому депо в організмі. Якщо їжа має менше калорій, ніж потрібно, ці жирові відкладення в організмі спалюються і перетворюються в енергію. Наслідок - ви худнете. Тому вага тіла залежить від того, як споживання енергії та споживання енергії пов’язані між собою.