Капуста маринована - друг здоров’я
Маринована капуста - це їжа, відома більшості з нас, яка традиційно використовується в багатьох районах Європи, включаючи нашу країну.
Однак багато людей не знають, які особливі якості має ця їжа та як вона може вплинути на наше здоров’я. Ось деякі переваги вживання квашеної капусти:
Забезпечує організм пробіотиками
Завдяки бродінню капуста виробляє певні культури живих дріжджів - дружні бактерії, які покращують наше здоров’я в кишечнику. До складу квашеної капусти входять різні штами бактерій, найчисленнішим є Lactobacillus Plantarum.
В останні роки важливість підтримки здорової мікробної флори стала широко відомою, демонструючи прямий зв’язок між здоров’ям кишечника (і, отже, балансом кишкової мікрофлори) та здоров’ям всього організму. Таким чином, дружні бактерії допомагають полегшити симптоми при синдромі подразненого кишечника (СРК), знищити шкідливі бактерії, запобігти запорам, діареї, боротися з харчовою алергією та іншими розладами травлення.
Покращує імунну функцію
Хоча мало хто знає, понад 70% імунної системи знаходиться в кишечнику. Таким чином, підтримуючи баланс мікробної флори та здоров’я кишечника, пробіотики, що містяться в квашеній капусті, сприяють підтримці нормальної роботи імунної системи.
Недавні дослідження також показали, що пробіотики можуть мати особливий ефект у боротьбі з інфекційною діареєю та інфекціями різними патогенами (включаючи Clostridium difficile).
Підтримує когнітивні функції та впливає на настрій
Зв’язок між кишечником та мозку - це вже загальновідома річ, часто кишечник називають «другим мозком». Але стосунки набагато тісніші, ніж ми собі уявляли. Дослідження за цим посиланням тривають, особливо з точки зору подвійного значення відносин, а саме того, як функція кишечника впливає на роботу мозку.
Таким чином, крім того, що психічний стан може впливати на травлення, було встановлено, що здоров’я травної системи може, в свою чергу, впливати на функціонування мозку, нервової системи та настрій людини.
Це пов’язано з тим, що бактерії в кишечнику впливають на процес зв’язку між цими ділянками, що здійснюється через блукаючий нерв. Залежно від виду бактерій, що знаходяться в різних відділах кишечника, передаються різні хімічні повідомлення, які можуть вплинути на здатність людини вчитися чи запам’ятовувати. Пробіотики - це природний засіб для поліпшення психічного здоров’я та боротьби з депресією.
Зменшує алергію та запалення
Однією з основних причин запалення є аутоімунна реакція організму на власні клітини/тканини. Ця реакція спричинена тим, що організм плутає своє із завойовником - це може бути речовина, на яку організм має алергію - їжа, токсична речовина в повітрі, воді, косметиці чи побуті.
Пробіотики, що містяться в природі в квашеній капусті, відіграють важливу роль у регулюванні активності NK-клітин - природних вбивць. Активність NK-клітин необхідна для опосередкування правильної імунної відповіді на патогени, але вони також відіграють роль зв'язку та регуляції проти інших типів клітин імунної системи (Т-клітини, макрофаги тощо), що сприяє зменшенню ризику розвитку хронічні та аутоімунні захворювання.
Багатий антиоксидантами
На додаток до великого вмісту пробіотиків, квашена капуста містить, як сиру капусту та інші хрестоцвіті овочі, високу концентрацію антиоксидантних та фітонутрієнтних сполук із протизапальним та протираковим ефектом. Таким чином, сульфорафан, ще одна сполука капусти, яка у великій кількості міститься в брокколі, стимулює вироблення ферментів, які борються із вільними радикалами.
Також капуста має високий вміст клітковини, із захисною дією на травний тракт.
Хоча багато разів квашену капусту отримують з білокачанної, а червонокачанну можна квасити. Таким чином, ми можемо додати до інших властивостей надзвичайну антиоксидантну дію фітонутрієнта антоціаніну, що має особливу роль у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями, раком та когнітивними розладами.
Окрім того, що вона має ці надзвичайні властивості, квашена капуста - це дешева та проста у приготуванні їжа. Не забудьте прийти на допомогу своєму здоров’ю, додаючи в меню 1-2 ложки квашеної капусти щодня.!