Капуста - універсальна і багата вітамінами - BZfE
(BZfE) - Навряд чи будь-який інший овоч характеризується таким величезним різноманіттям, як капуста. Різні сорти, такі як білокачанна, червонокачанна, савойська капуста, капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, брокколі та кольрабі, можна знайти під ботанічною назвою Brassica oleracea. Вони сильно відрізняються за будовою та формою.
Незважаючи на відмінності, усі підвиди овочевої капусти мають одне спільне: вони спочатку походять від дикої капусти - дворічної рослини, яка росте на узбережжі Середземномор’я та європейського узбережжя Атлантики. У перший рік вегетації це утворює розетку, тобто сильно стиснутий пагін з близько розташованими листям. Після впливу холоду взимку пагін розтягується і рослина починає цвісти.
Білокачанна, червонокачанна, гострокочанна і савойська капуста - класичні види качанів, які ми збираємо і їмо як розетки. Їх - особливо з білокачанною і червонокачанною капустою - тісно закриті листові розетки утворюють тверду прикореневу головку з м’ясистими і лопатевими листям. Голови, які не такі тверді, а також дещо менші та конічні, характерні для гострокочанної капусти. Голівки Wirsings ще більш пухкі, листя яких скручуються по краю і скручуються бульбашками. Більш-менш сильно скручені листя також використовуються з дуже популярної зараз капусти. Зелені або червоні воскові листя прикріплені до стебла міцними стеблами. Капуста - одна з так званих листової капусти. Окремі квіти брюссельської капусти представляють собою свого роду «міні-качан». Ці компактні листкові бруньки розміром з волоський горіх ростуть на стеблі заввишки від 50 до 70 сантиметрів в області пазух листя.
З кольоровою капустою, брокколі, а також з романеско м’ясисті суцвіття, що стоять разом в голові, їдять як овоч. З кольрабі ми використовуємо потовщений і надземний зростаючий бульба, тобто стиснутий головний пагін рослини.
Незалежно від того, який орган рослини ми їмо: капуста містить багато вітамінів та мінералів, таких як вітамін С або вітаміни групи В, бета-каротин, фолієва кислота, калій, кальцій та залізо, капуста також вітамін К та провітамін А. Капуста також має багато клітковини та вторинних рослинних речовин. Кажуть, що останні мають численні позитивні властивості. Кажуть, що регулярний прийом сприятливо впливає на рівень холестерину та цукру в крові та підтримує імунну систему.
До речі: гірчичне масло глікозиди відповідають за особливий смак капусти. Спеції, такі як кмин або насіння кропу, допомагають проти ефекту здуття живота. Під час покупок слід звертати увагу на свіжі та неушкоджені товари. Капусту найкраще зберігати в холодильнику вдома, але не з фруктами. Загалом, капуста - це здорове, різноманітне і також недороге задоволення!