Капустяний суп колотий горох, секрети; хороший овочевий бульйон
Це мороз? Ти голодний? Це виходить добре. Я приготував вам надзвичайно комфортну їжу з капусти та горохового супу, теплий та щедрий. І більше? У мене є маленька хитрість, щоб зробити бульйон ще смачнішим ...
Секрет смачного бульйону.
Використання соєвого соусу не всім властиво. У будь-якому випадку, це було не для мене, окрім азіатських страв. Однак це є значним активом при приготуванні певних страв, оскільки він надає той невеликий відтінок смаку "Umami", знаменитий 5-й смак, який схожий на смак смаженого, ракоподібних або бродіння сирів.
Умами? це означає "смачно". І це правда, що це може перетворити вас з бульйону на щось нескінченно смачне. Тому я використовую його для створення овочевих бульйонів, які без помідорів (ще одне джерело цього 5-го смаку, коли ви його смажите) іноді бувають трохи м’якими і без полегшення.
Я люблю використовувати продукти Kikkoman для їх солодкого соєвого соусу та солодкого соєвого соусу, коли я хочу готувати. Азіатські товари важко знайти всюди, і цей бренд є хорошим компромісом.
Коли я хочу глазурувати або цукерки, з іншого боку, я беру солодкий соєвий соус Таноші, оскільки я використовую його вершкову сторону, щоб легко покрити їжу.
Що стосується соусу Нуок-Мам, це ще один соус, отриманий внаслідок бродіння, але цього разу з риби, моя - з В’єтнаму, від майстра, і я носив його на свій страх і ризик у своїй валізі, сповиту у багато поліетиленових пакетів і молився, щоб він не відкрився б і не зробив би непоправно запаху мого одягу ... Коли я висушу пляшки, мені доведеться знайти еквівалент ...
У будь-якому випадку, тут я лише посолив свою капусту та розколов гороховий суп м’яким соєвим соусом Кіккомана, щоб досягти смаку умами. І це дає вам хороший бульйон, дуже смачний, добре приправлений ...
Отже, коли ви робите овочевий бульйон, не соромтесь додавати столову ложку соєвого соусу на літр води, щоб покращити смак вашого бульйону і надати йому того смаку, який є одночасно солодким і таким присутнім.
Що пити з капустою та розколеним гороховим супом?
Цей вид супу, селянський суп, сільський суп чи просто суп із повних страв дуже добре поєднується з червоними винами Луари. Тому я рекомендую вам супроводжувати цей суп із Руж д'Анджу, Сен-Ніколас де Бургуелем або Сомюр Шампіньйо.