Каркас, л; неймовірний рецепт фаршированої індички; качка, фарширована; самка курки

Шукаєте ідею фаршированої індички на сезон відпусток? Відкрийте для себе турдукен, рецепт для гніздування, в якому три кури вкладаються одна в одну, як російські ляльки. І сплануйте великий великий стіл !

фаршированої

Фарширована індичка у всіх соусах

Святковий сезон у Північній Америці починається навколо Дня Подяки (3-го четверга листопада) і закінчується трохи більше місяця пізніше, приблизно в Різдво та Новий рік. Досить сказати, що в цей період ще не час вечорниці для індиків. Тушкована, копчена, фарширована або смажена ця птиця (як правило, американська, пам’ятаєте) готується у всіх соусах.

Найдивовижніший рецепт фаршированої індички

Але найнеймовірніший рецепт різдвяної індички називається «турдукен», слово-портманто, яке складається з індички (індички), качки (качки) та курки: три її основні інгредієнти. Ця гігантська страва, яку по-французьки називають індичкою жигонь, складається з фаршу індички качкою, фаршированої куркою. Цей принцип (набивання тварини іншою твариною або птиці іншою птицею) не є новим. У середні віки ми скуштували в Європі свиню, фаршировану капоном, фаршировану перепелами. А бедуїни під час великих фестивалів (але насправді дуже великих, з великою кількістю гостей), мабуть, продовжують (і під час тривалих колективних приготувань, що важко собі уявити) готувати верблюда, набитого вівцями, самого набитого курчат, самого набитого рибою (Фу!).

Турдукен, популяризований у 1980-х роках у Луїзіані

Але повернемося до наших індиків. Якщо походження цієї страви не особливо недавнє і не особливо американське, все ще здається, що воно було оновлене в Луїзіані в середині 1980-х за рецептом відомого (у будь-якому випадку в США) Пола Прудом, де він став популярним.

Turducken: для 25-30 осіб та більше 30 інгредієнтів

Для свого рецепту (розрахований на 25 або 30 осіб) американський шеф-кухар рекомендує використовувати 1 індичку вагою 20 фунтів (9 кг), 1 качку від 5 до 6 фунтів (близько 2,5 кг) і 1 курку вагою від 3 до 4 фунтів (між 1,3 кг та 1,8 кг). Далі слід довгий перелік інгредієнтів (всього понад тридцять) для приготування фаршу: курячі потрухи, сосиски, креветки, панірувальні сухарі, солодка картопля, баклажани тощо.

Для гурманів, великі їдці, але любителі більш простих рецептів, є рецепт спрощеного гніздування індички