Картопля товстить, соя - худне

На відміну від офіційних харчових рекомендацій, які заохочують споживання картоплі та/або зернових продуктів під час кожного прийому їжі, рекомендації LaNutrition.fr, зібрані в довіднику Найкращий спосіб їсти, радять їсти особливо 7-10 порцій фруктів та овочів на день і споживати крохмалисті продукти не відповідно до апетиту, а відповідно до рівня фізичної активності, вибираючи продукти з низьким до помірним глікемічним індексом, що не стосується ні картоплі, ні класичного багета.

картопля

Рекомендації LaNutrition.fr ще раз підтверджуються дослідженням Гарвардської школи громадського здоров'я та лікарні Brigham & Women у Бостоні, опублікованому в PLOS Medicine. Вона підтверджує, що не всі фрукти та овочі мають однаковий вплив на вагу.

Читайте: Глікемічне навантаження

Не всі фрукти та овочі мають однаковий вміст клітковини, поліфенолів та цукрів; бульби, злакові продукти не мають одного виду крохмалю (амілоза або амілопектин); всі ці фактори впливають на навантаження на цукор у крові. Ось чому їх вплив на вагу може змінюватися. Наприклад, клітковина посилює відчуття ситості, що допомагає запобігти набору ваги.

Читайте: Як клітковина запобігає діабету та ожирінню

Завданням цього дослідження було вивчити взаємозв'язок між збільшенням споживання фруктів та овочів та зміною ваги з часом, беручи до уваги тип фруктів та овочів. Дослідники обмежили своє дослідження цілими фруктами, оскільки фруктові соки мають більш високий глікемічний індекс, і дослідження пов’язують їх із підвищеним ризиком діабету та збільшення ваги.

Були проаналізовані анкети на харчування 133 486 чоловіків та жінок протягом 24 років, з 1986 по 2010 рік, у США. Ці люди були частиною трьох когорт: Дослідження медичних сестер, Дослідження медичних працівників та Дослідження медичних сестер II.

Після коригування результатів щодо факторів, пов’язаних із способом життя учасників (куріння, фізична активність тощо), дослідники виявили відмінності залежно від виду споживаних фруктів та овочів. Тож одна порція фруктів більше на день асоціювалась із втратою ваги на 0,24 кг протягом 4 років. Втрата ваги становила 0,11 кг, якщо це були овочі, 0,5 кг для ягід, 0,56 кг для яблук та груш, 1,11 кг для комбінації тофу/сої та 0, 62 кг для цвітної капусти. Але овочі, що містять крохмаль, такі як картопля, горох та кукурудза були пов’язані зі збільшенням ваги: ​​0,51 кг та 0,92 кг відповідно.