Каштанове, фундукове та шоколадне печиво Clea кухня
Цього тижня, коли я знову відкрив книгу Лінди Луїс «Каштани», я знав, що зі мною станеться. З тих пір горщик каштанового пюре, ще один варений каштан і пакет каштанового борошна приєдналися до моїх шаф і вже зазнали багатьох нападів ...
Рецепт печива в книзі справді потрапив мені в очі минулого року, і цього року він потрапив у сковороду в модифікованій версії, щоб відповідати вмісту моїх шаф (я не хочу викуповувати каштанові пластівці, які я все ще намагаюся використовувати ) і як я бажаю. Вірніше, мої непрагнення: цукру, якого я уникаю не догмою, а справжньою ситою. В абсолютному вираженні я не маю нічого проти його присутності в солодких стравах (якщо мова йде про цукор русявий, а не про рафінований білий цукор), але деякий час його достаток мене так турбує, що я волію обійтися без десерту ... Хіба що я зробив це, і я знаю, скільки цукру я в нього вкладаю! У цьому випадку цільний цукор з пряно-лакричним смаком, повний вітамінів і мінералів, що робить протилежний вплив на організм білого цукру (який спорожнює його та демінералізує, не даючи нічого натомість). Тож я модифікував рецепт Лінди, який вже був трохи солодким, так що він містив саме те, що мені потрібно (ви можете додати, як вона, 50 г русявого тростинного цукру).
Я також замінив у рецепті мигдальне пюре з лісового горіха, мого звикання до моменту (намазаного на свіжих напівфігурах ...). Тут ви знову можете вільно використовувати те, що хочете, навіть якщо я думаю, що це також вона допомогла зробити це печиво справжнім вбивцею (не будемо боятися слів!). Димчастий, глибокий і трохи гіркий аромат каштана, хрусткий фундук, розтоплений шоколад і фундукове пюре ... Симпатична металева коробка, привезена з Нанта, була дуже порожньою і виявилася абсолютно порожньою, лише кілька крихт.
Особисто я дуже далеко від закриття книги Лінди, але більше не розповім. Це настільки сезонно, що було б соромно не потрапити в нього ... І якщо вас цікавить питання про природні альтернативи білого цукру, я настійно рекомендую книгу Марі Кьоки та Дельфіни Паслін, яка щойно вийшла у виданнях Terre Vivante .: Мої хороші десерти з натуральним цукром, багато корисної інформації та гарні рецепти.
Каштанове, фундукове та шоколадне печиво
За 20 печива
50 г варених каштанів
50 г фундука
100 г чорного шоколаду для випічки
70 г вівсяних пластівців (або рису, лободи, каштана)
75 г цільного цукру (рападура)
180 г каштанового борошна (або рису, пшениці, вівса)
1 с. бікарбонат натрію
100 г фундукового пюре (або мигдалю, або суміші обох)
2 ст. рослинне молоко
1 яйце
40 г води
Наріжте каштани і фундук не надто дрібно. Наріжте шоколад великими шматочками. Змішайте в мисці з пластівцями, цукром, борошном і содою. Зробіть криницю і влийте пюре з фундука, молоко, ціле яйце та воду. Змішуйте виделкою, поки не ввійде все борошно, але не надто багато (інакше шоколад почне танути, а тісто почне липнути). Розігрійте духовку до 160 ° C. Підготуйте дві сітки, застелені пергаментним папером. Покладіть 20 кульок тіста на деко і розправте руками, щоб отримати печиво, розташоване на відстані приблизно 3 сантиметри. Варити 20 хвилин. Дайте охолонути на решітці (або на стійках духовки без паперу для випічки).
Хто каже, що не можна збільшувати? 😉
Печиво буде ідеальним (дуже хрустким), як тільки охолоне. Потім вони зберігаються в герметичній коробці. Тоді вони стануть м’якшими, але все одно такими ж хорошими ... щоб відновити свою хрусткість, можна провести кілька хвилин у низькій духовці.
49 відгуків
Привіт Клі і дякую за цей прекрасний рецепт!
Якщо я розділю пропорції на два, чим замінити залишкове яйце "1/2"?
Заздалегідь спасибі.
Тайя
-> Не знаю, чи це спрацює, просто додавши трохи більше води, особисто я все-таки поклав би половину яйця.
Rhââââ не людина, фотографія така, після ранкового вставання та хаосу! Я б взяв одну, щоб піти з моєю кавою ...
вони просто красиві ваше печиво. тестувати, як тільки у мене буде збирати каштани, так скоро 😉
Але це кулінарні тортури!
Тим паче, що я думаю, що у мене є все необхідне вдома, щоб це зробити.
Нім !
Користуючись нагодою, попросити вас про ваші відгуки щодо "лікування виноградом" ?
НУМ ! Дякую за цей рецепт! це викликає у вас бажання!
О, я не можу сподіватися зустріти варені каштани!
Я повинен організувати бліц у якомусь лісі 🙂
Я люблю печиво! Цей рецепт справді кидається в очі!
О боже, ти сказав каштан? Yum, я великий шанувальник. Дуже хороший рецепт. Пройти термінове тестування. Поцілунки!
Це чудова ідея використовувати пюре з фундука, воно чудово працює з каштанами, і це так сезонно! Я теж повертаюся до книг Лінди, включаючи Гурманський заклик лісу, який мене надзвичайно надихає (я вичерпав запас своїх листів, щоб зробити коментар до списку справ цієї осені), і я поставлю Лінду в центр уваги скоро мій блог! 🙂
Ця фотографія справді абсолютно непристойна ! "Тому, мабуть, хтось сказав, що нам не дозволено масштабувати. Я вийму свою екстрену книгу і повернусь до неї.
wahhhhhhhh красиво 😀 крім осінньої погоди ці смаки абсолютно сезонні!
Це дуже апетитно і дуже красиво !
Ааа, печиво, вони такі гарні!
Я готував такий рецепт і раніше, але без каштанового борошна мені важко знайти його вдома. Шкода.
Ви добре зробили наближення, було б шкода не бачити їх ближче 🙂
І тоді, це правда, що книга Лінди про каштани чудова, і дуже смачна, і дуже естетична. !
Нарешті, велике спасибі за цей чудовий новий кивок до однієї з моїх книг, я не знаю, як подякувати вам ...
Доброго вечора вам 🙂
Одружений
(PS Занадто красива маленька ретро форма для печива в пастельних тонах!)
Я поспішаю перевірити цей рецепт, ваші фотографії ідеальні, а печиво виглядає жахливо good
Я також використовую лише цільний цукор, це набагато краще для вашого здоров’я !
Осінь вже була моєю улюбленою сезоном; той, де добре готувати і збирати всі «плоди» року .
І цей смачний рецепт не змінить моєї думки!
Дякую.
Доброго вечора Клеа,
Щойно ви повертаєтесь додому, ви балуєте нас безліччю рецептів. Дякую Клеа.
Доброго вечора Клеа,
що можна використовувати замість яйця?
Дякую
-> Часто пропонується замінити яйце 2 або 3 ст. ложки подрібненого насіння льону. Ви можете спробувати ...
чистий, я це люблю, і як колишній машиніст островної машини, я посміхнувся, відкриваючи рецепт дня на коробці з тортами слонів… приємне підморгування; Сподіваюся, вам сподобався візит! (і молодці за печиво, а все інше, я без тебе більше не можу жити !)
Добрий вечір, Клі, візуальне мистецтво настільки апетитне, що я не втримався ... Це чудово . Дякую Клеа за цей смачний рецепт, до речі, я полюбив коробку ...
відмінне печиво .
Я щойно зрозумів їх, вбивство ....
привіт Клеа,
Приємно сказати, що ви можете замінити борошно, яке ви використовуєте, безглютеновим борошном !
Я відвідую ваш сайт кілька років, але мені доводиться починати дієту без глютену, ставши нетерпимою. Тому, коли я бачу всі ці рецепти, я зараз розчарований !
Як ви думаєте, чи можна було б трохи частіше розповідати нам про можливі заміни? ?
гарних вихідних !
-> Це не завжди легко, тому що іноді безглютенові потребують великих адаптацій (наприклад, скоринки для пирога). З іншого боку, для переважної більшості тортів ми можемо замінити пшеничне борошно рисовим борошном або «безглютеновою сумішшю».
Занадто добре ! Скільки обіцяли! Я перероблю кілька, щоб запропонувати !
Я щойно знайшов ваш сайт, частування, відвідую його щодня, ці вихідні перший рецепт: печиво, чисте щастя, я вже тим самим відкрив блискучий мигдальний крем, дякую, мені подобається і моїм дітям.
Смачне печиво ... Зроби це ще раз! Дякую за цей прекрасний рецепт
Смачне печиво! Оце Так! Однак я порізав подрібнений фундук на 25 г подрібненого мигдалю та 25 г насіння соняшнику та пюре з фундука на ціле мигдальне пюре. Результат фантастичний, навіть незважаючи на те, що тісто досить липке, і моє печиво виходить коричневішим, ніж на фотографії, можливо ціле мигдальне пюре. Дякую 🙂 Yuuuummmmiiiii