Кава з Бразилії
Бразилія - це світовий лідер у виробництві кави та в експорті кави і це протягом 150 років. На понад 2,3 млн. Га оброблюваних земель різні сорти арабіки і деякі кілька рослин робусти культивується.
Бразилія - це світовий лідер у виробництві кави та в експорті кави і вже 150 років. На понад 2,3 мільйона гектарів площ різні сорти арабіки і деякі кілька рослин робусти культивується.
Бразилія - південноамериканський кавовий гігант
Бразилія - це не лише гігант, що стосується виробництва кави, але також і за розмірами та чисельністю населення. Бразилія саме найбільша і багатолюдна країна Південної Америки і вважає понад 200 мільйонів жителів. Вона межує з Атлантичним океаном і має кордон з усіма країнами Південної Америки, крім Еквадору та Чилі. Бразилія складається з 26 штатів, 17 з яких вирощують у каві.
Столиця Бразилія розташована на південному сході країни на центральному високому плато і має близько 3 мільйонів жителів. Центр Бразилії навіть був об'єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО з 1987 року. Під час колоніальної ери, яка тривала більше трьох століть, настала Іммігранти різного походження до Бразилії що сучасне етнічне різноманіття Бразилії пояснив.
Для півночі країни характерні тропічні ліси Амазонської низовини, тоді як на півдні переважають гори та плато стає. Більшість великих міст Бразилії розташовані поблизу узбережжя Атлантики, де проживає значна частина населення. У цьому регіоні, між Ріо-де-Жанейро, Сан-Паулу та Белу-Орізонті, також знаходиться основний район вирощування бразильської кави, так зване кафе Ciclo do Café.
Історія бразильської кави
Історія бразильської кави розпочалася в 1727 році коли португалець вперше переправив насіння кави з Ефіопії до Бразилії. Спочатку кавову рослину висаджували лише у домашньому саду, але з 19 століття воно розвивалося головним економічним фактором.
Рабська праця на бразильських плантаціях
Великі землевласники починали з Управління величезними кавовими плантаціями та промислове виробництво кави. Протягом 19 століття кавові барони привезли їх Африканські раби до Бразилії і поставити їх для роботи на плантаціях a. Експлуатували не лише людей, а й грунт плантацій.
У 1888 р. Рабство було остаточно скасовано, однак багато африканських робітників продовжували працювати на плантаціях, оскільки їм було мало альтернатив. У наступні роки Вирощування кави рішуче сприяє уряд, який врешті-решт вивів Бразилію на вершину світового виробництва кави.
Кава є економічним фактором у Бразилії
Крізь Будівництво залізничної мережі на початку XIX ст могла кава з внутрішнього транспорту транспортуватися до портів і продається по всьому світу буде. В результаті Бразилія стала найбільшим у світі виробником і експортером кави на початку 20 століття. До 1989 року ціни на каву підтримували стабільність за допомогою кавового картелю.
Однак з 1990 року ціни на зелену каву підлягають Коливання у вільній ринковій економіці а на світовому кавовому ринку переважно домінують великі корпорації Nestlé, Procter & Gamble, Kraft, Tchibo та Sara Lee. Через нестабільність цін та конкуренцію з боку великих компаній вона є у багатьох Дрібним фермерам важко вижити на ринку кави.
Ми в Rauwolf робимо це по-різному, за допомогою Дрібні фермери справедливі ціни значно перевищують ринкові платити. Таким чином, ми забезпечуємо рівноправну торгівлю. Окрім високої якості, ми розміщуємо спеціальні Значення з соціальних аспектів та стійкий підхід до навколишнього середовища. Власник Майкл не здається, поки точно не знає, звідки береться його кава і в яких умовах її вирощують.
Підтримка дрібних бразильських фермерів кави особливо важлива, оскільки, на відміну від африканських країн, фермери працюють у Бразилії більш незалежні і не завжди в кооперативних асоціаціях. Повні 85% бразильських кавових ферм складаються з т.зв. “Маленькі фермери-власники”, яким належить менше 20 гектарів землі.
Регіони, де вирощують каву в Бразилії
Через розмір Бразилії та різний клімат та ґрунтові умови Бразильська кава надзвичайно універсальна. Кава робуста (у Бразилії її називають Корнільйоном) вирощується лише в невеликій частині: Узбережжя в Баїї та в районі Амазонки Рондонія. З іншого боку, значна частина бразильської кави складається із сортів арабіки походять з різних районів вирощування.
Ciclo do Café - кавовий трикутник
Розташований бразильський кавовий трикутник, який також називають Ciclo do Café біля Атлантики, між Ріо-де-Жанейро, Сан-Паулу та Белу-Орізонті. Ці кави характеризуються особливим ароматом морської води і є особливо популярний у Північній Африці, Східній Європі та на Близькому Сході.
Савани Центральної Бразилії та Парани
Окрім кавового трикутника, серед саванн центральної Бразилії та штату Парана найбільші райони вирощування кави в Бразилії. У цих двох районах і в кафе Ciclo do Ca випускається близько 98% бразильської кави. У саванах у внутрішній частині південно-східної Бразилії, так звані керрадо, a смачна стара кава Арабіка Бурбон Сантос заново відкрита, який має м’який, пряний аромат з відтінком ванілі.
Урожай кави в Бразилії
Великий, професійне вирощування кави в Бразилії Однак він має і мінус: результатом є монокультури, виснажені ґрунти та використання пестицидів. Крізь величезна конкуренція та жорсткої цінової політики, фокус вже давно робиться на кількості, а не на якості.
Але зараз є Положення уряду, що певна частка землі, що належить великим землевласникам, повинна зберігатися як змішана культура. Плюс стає все більше і більше Врахування потреб ґрунту а бразильські фермери також стали обережнішими щодо використання добрив.
Механічний спосіб збирання врожаю
На відміну від багатьох інших регіонів вирощування кави, таких як Ефіопія, Колумбія чи Гватемала, у Бразилії навряд чи проводиться ручний збір урожаю, але головним чином верстат або напівмашина. Кавову вишню просто струшують з гілок дерев. Це швидше, але оскільки кавові вишні на одному дереві не дозріли одночасно, збирають вишні всіх ступенів стиглості.
Після збору врожаю повинна дозріти зелена вишняДодаткові машини відокремлені від стиглої червоної вишні, бо інакше якість кави буде надзвичайно знижена. Оскільки ці машини дуже дорогі і їх можна використовувати лише на рівних оброблюваних площах, У невеликих фермерських господарствах часто збирають напівмашини.
Напівмеханічний спосіб збирання врожаю
При напівмеханічному врожаї дерева лише обережно струшують, щоб на землю падали лише стиглі вишні. Потім вишні вручну сортується за рівнем зрілості. Після збору врожаю кавові зерна або переробляють у вологому і ферментованому стані, або негайно сушать на сонці протягом декількох днів, а потім сушать часто все ще зволожені сушильними машинами.
Тим часом дедалі частіше застосовується метод «зіпсованого природного», що з одного боку забезпечує солодкість сухого препарату, але з іншого боку виключає ризик появи цвілі і гнилі. Наші Спеціальні кави вибираються вручну. Тільки так можна гарантувати високу якість. Нам це подобається!
Види кави в Бразилії
Класична бразильська кава має приємний смак шоколадно-горіховий, Спектр варіюється від молочного шоколаду до фундука та темного шоколаду. В основному, Розділіть бразильську каву на дві категорії:
- Легкі: Бразильська "м'яка" кава готується з кавових зерен з рівномірний ступінь зрілості які були акуратно розібрані. Квасоля обробляється у вологому стані - тобто очищається, бродить у резервуарах протягом декількох годин і лише потім сушиться на сонці.
- Бразільс: Цей вид кави обробляється сухим і не ферментованим. Кавові зерна будуть попередньо відсортовані машиною і відразу сушать на сонці. Це посилює сильний смак квасолі та вміст кофеїну.
У наш час їх стає все більше випускається високоякісна спеціальна кава зі спеціальними смаками. Ці сорти арабіки переконують складними, фруктовими ароматами, такими як абрикос, виноград або інжир, або характеризуються нотою стиглого персика, манго або ківі.
Чесна торгівля на рівні очей та стійкість - наші цінності:
РОБИТИ ТЕ, ЩО ВИ ЛЮБИТЕ ЛЮБИТИ ТЕ, ЩО ВИ РОБИТЕ
Ми любимо каву! Ось чому ми маємо особливе занепокоєння: ми хочемо знати, звідки походить той, хто без, яку ми смажимо вручну у нашому смажильниці. Rauwolf дотримується справедливих умов праці та a адекватна оплата кави фермерам a.
МИ ЛЮБИМО СМАЧНІ І КРАСИВІ ПРОДУКТИ
Нам подобається висока якість! Ми в захваті від хороший дизайн та нові тенденції: The Естетичні вимоги починається з кави в чашці і закінчується приємною та затишною атмосферою. Це робить життя для нас веселішим!
МИ ВИБИРАЄМО ДОБРЕ ЖИТТЯ
Ми любимо наше оточення! Для нас стійкість - це не тенденція, але це звичайно. Ось чому ви знайдете в Rauwolf лише товари, що підлягають вторинній або багаторазовому використанню. Таким чином ми можемо надихнути не лише себе, а й своїх клієнтів на стійке життя.
Замовляйте каву з Бразилії в Rauwolf
В Інтернет-магазині Rauwolf ви можете високоякісна і стабільно вироблена кава Арабіка з Бразилії наказувати. Ми можемо це гарантувати, бо знаємо, звідки береться наша кава.
Ми особливо пишаємось нашим “Criollo Gratus”, a благородна кава арабіка з Бразилії, який переконує своїм повним шоколадним тілом і надзвичайно засвоюваний та м’який. Він виробляється на фазенді Раїні з родини Карвальо Діас у Сан-Себастьяно-да-Грама та належить до особливо якісного сорту бурбонів жовтого кольору. Її збирають виключно вручну та обробляють методом «натурального м’якоті».
Плантація розташована Власник сім'ї Карвальо Діас з 1890 року. Особливий акцент робиться на соціальних та екологічних аспектах. Працівники плантації живуть у добре обладнаних будинках, є школи та зона для дозвілля дітей, а каналізація очищена. З його особлива якість чи є в ньому "Фазенда Райнха" Кілька разів потрапляв у фінал "Кубку досконалості". Нам це подобається!