Казеїн - молочний білок, виготовлений зі свіжого коров’ячого молока
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Виберіть одну з наступних підкатегорій:
Казеїн отримують із сировини коров'ячого молока, яке, у свою чергу, складається з 80% білкових фракцій казеїну та 20% сироватки. Перш ніж коров'яче молоко переробляється на питне молоко, сирні продукти та сухі молочні продукти, сире молоко повинно пройти визнані процеси теплової обробки (наприклад, пастеризація, висока температура, надвисока температура). Це забезпечує безпечне споживання, оскільки сире молоко може містити від 10 000 до 50 000 мікробів. Ці мікроби включають кислотоутворюючі стрептококи, мікрококи, палички та ентерогеморагічну кишкову паличку (коротше EHEC). Тому вже давно існує суворе законодавче регулювання виробництва молока, яке стверджує, що сире молоко перед подальшою переробкою завжди потрібно термічно термізувати та стерилізувати. Це також стосується всіх білкових порошків, виготовлених як з тваринних (наприклад, курячих яєць, яловичини, козла), так і з рослинної сировини (наприклад, сої, гороху).
Тепло впливає на якість молочних білків
Body Attack Казеїн - майбутній суперник ізолятів сироваткового білка
Казеїновий білок - корисний білковий носій у дієті
| Дієтичні білки | Біологічна цінність | Середній вміст білка на 100 г їжі |
| Яєчний білок | 97 | 13 |
| Казеїн | 72-90 | 10-30 |
| молоко | 91 | 3-5 |
| риба | 90 | 18-го |
| Соєвий білок | 84 | 35 |
| свинина | 85 | 17-20 |
| яловичина | 80 | 2-23 |
| Картопля | 76 | 2 |
| жито | 76 | 8-й |
| бобові | 56-72 | 23 |
| овес | 65 | 13 |
| рис | 66 | 7-й |
| пшениця | 57 | 10 |
| арахіс | 40-47 | 25-й |
| Рисунок 1: Біологічна цінність харчових білків (джерело: Оцінка поживності білкової їжі, Pellet and Young, 1980, Оцінка якості білків у галузі харчових продуктів та сільського господарства, FAO/WHO, 1990, Ebersdobler 1992, Souci-Fach-Kraut, 2004 ) |
Казеїновий білок - ідеальний виробник ситості та спалювач жиру
збільшені витрати енергії (група з 25%: 2221 ккал/добу, група з 10%: 2166 ккал/добу)
вища швидкість метаболізму під час сну (група з 25%: 1609 ккал, група з 10%: 1547 ккал)
вищий азотний баланс і спалювання жиру (група з 25%: збільшення білкового балансу [+ 136 ккал] та збільшення споживання енергії через втрату жиру [- 198 ккал]; група з 10%: збільшення білкового балансу [+ 19 ккал] та збільшення енергоспоживання через жир [- 26 ккал])
а також на 33% вищу насиченість