Казка про зайву вагу - Актуел - FAZ
Якщо ви їсте занадто багато, товстієте, якщо товстієте, хворієте, і це ваша власна провина. А що ви робите з різдвяним беконом та іншим беконом? Худнути природним шляхом. І через фізичні вправи та дієту. Все це нам говорить здоровий глузд. Але чи правильні ці та інші харчові мудрості?
Замінники цукру, такі як сахарин або неогесперидин, практично не містять калорій. Ні калорій, ні енергії, тому нічого не надати вазі. А може, підсолоджувачі змушують вас жирувати більше, ніж цукор. Як? Теоретично пояснення полягає в тому, що вони стимулюють апетит і, таким чином, вторинно призводять до збільшення ваги. Організм змушений вважати, що це солодка їжа, підшлункова залоза виділяє більше інсуліну, щоб знизити нібито високий рівень цукру в крові. Це в свою чергу робить його занадто низьким, створюючи переважне почуття голоду. Це правильно? Гіпотеза все ще суперечлива: кілька досліджень насправді показують, що підсолоджувачі призводять до підвищення рівня інсуліну і, таким чином, викликають почуття голоду. Інші не знаходять такого ефекту. Але на користь ефекту відгодівлі говорить те, що під час підгодівлі свиней дозволено використовувати нульові калорійні підсолоджувачі. Суперечливий хімік з харчових продуктів Удо Полммер впевнений: "Підсолоджувачі добре відомі як закуски і були випробувані на відгодівлі тварин. Вони також є цікавим варіантом для людини - але лише в тому випадку, якщо ви хочете набрати вагу".
ІМТ показує, наскільки ви товсті
Раніше повноту тіла вимірювали за індексом Брока: зріст тіла в сантиметрах мінус 100 відповідав нормальній вазі. Тим часом індекс маси тіла закріпився: маса тіла, поділена на квадрат зросту в метрах. Все, що старше 25 років, зазвичай вважається надмірною вагою. З точки зору здоров'я, обидва показники є проблематичними, оскільки вони ігнорують статура. Добре навчений, мускулистий спортсмен швидко ковзає в область ожиріння на ІМТ. Набагато важливішим є так зване співвідношення талія-стегна - коефіцієнт окружності від живота до стегна, виміряний у пупка і верхнього краю кісток стегна. За допомогою цього можна виміряти дві схеми розподілу жиру: Тип груші з вираженим жировим депо на сідницях набагато здоровіший за станом здоров’я, ніж тип яблука з жирним животом, враховуючи однакову вагу та ІМТ. Оскільки у яблучного типу жирові прокладки відкладаються в черевній порожнині - це призводить до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань.
Харчові волокна проти раку товстої кишки
Ця догма була запроваджена в 1970 році спеціалістом з тропічної медицини Деннісом Буркіттом - і вона діяла ще кілька днів тому. Беркітт зауважив, що африканці їдять дуже багато клітковини і рідко страждають на рак товстої кишки. Однак він пропустив той факт, що багато спостережуваних людей навіть не досягли критичного віку раку товстої кишки. Тим не менше, дієтична підказка тривала десятки років. Минулого тижня було представлено дослідження, в якому було проаналізовано 13 досліджень із загальною кількістю майже трьох чвертей мільйона учасників. Результат протверезіння: дієта, багата клітковиною, не має ніякого впливу на розвиток пухлин у шлунково-кишковому тракті.
Ожиріння часто асоціюється з підвищенням артеріального тиску та серцево-судинними захворюваннями, а також порушеннями ліпідного обміну та діабетом. Що тут є причиною та наслідком, далеко не настільки ясно, як це часто стверджують. Порушення обміну речовин або діабет часто призводять до збільшення ваги. Той, хто має таку проблему і намагається схуднути, бореться лише із симптомом, а не з проблемою. А з чого починається зайва вага? Недавні дослідження показують, що передбачувана нормальна вага зовсім не є оптимальною. До цього часу ІМТ менше 25 вважався здоровим. Однак зараз, здається, доведено, що діапазон між 25 і 30 є більш оптимальним. У будь-якому випадку, згідно з американським дослідженням, ці люди, які нібито мають надлишкову вагу, мають найвищу тривалість життя. І навпаки, нормальна вага (ІМТ від 19 до 25) навіть, здається, має недоліки для здоров’я, але особливо реальна недостатня вага, характерна для модельних тіл (ІМТ нижче 19). У будь-якому випадку, безперечно, що ІМТ понад 40 сумнівний. Але навіть у таких людей, що страждають ожирінням, часто є основне захворювання, яке неможливо подолати, намагаючись схуднути.
Вечірня трапеза починається більше
Шлунок і кишечник вживають однакову кількість їжі в будь-який час доби і ночі. Єдиним побічним ефектом нічної їжі може бути здуття живота в ліжку. Досвід, що тепла їжа ввечері товстіє, можливо, можна пояснити тим, що ввечері ви витрачаєте більше часу і їсте більшу кількість. Або що денний дефіцит з лишком компенсується ввечері: "Ми, як правило, їмо занадто мало протягом дня, а потім надмірно компенсуємо це супер їжею ввечері", - говорить Свен-Девід Мюллер-Нотманн, дієтолог з Бонна. "Але у нас щоденна потреба становить близько 2000 кілокалорій. Неважливо, коли вона буде спожита".
Струнка завдяки правильному харчуванню
Наша їжа складається з трьох основних компонентів у різних складах: білка, жиру та вуглеводів. Кожні кілька років з цього формулюється нова дієта. У той час як у 20 столітті домінували дієти з низьким вмістом жиру, дієта Аткінса почалася з високим вмістом жиру та вуглеводів після рубежу тисячоліть. Зараз є дані, що багата білками дієта призводить до втрати ваги. "Високий вміст білка призводить до швидшого насичення, а вживана їжа містить відносно мало калорій", - говорить Андреас Пфайффер, який також працює в Полісфеї в Потсдамі. Крім того, високий вміст білка, здається, збільшує витрати енергії після їжі. Звичайно, було доведено, що дієти майже ніколи не працюють, початкова втрата ваги зазвичай супроводжується збільшенням ваги.
Гарний і підходить за допомогою ліпосакції
Перше - суперечливе, друге - обіцянка поліпшення здоров’я і просто неправильне. Процедура видаляє підшкірну жирову клітковину. Потрібно судити про естетичний ефект у кожному конкретному випадку. Цей жир не має значення для здоров’я - метаболізм не змінюється навіть після великої втрати ваги. Згідно з дослідженням, опублікованим у New England Journal of Medicine, більш вирішальним фактором є жир у черевній порожнині, тобто між внутрішніми органами. Якщо видалити більшу кількість, метаболізм також змінюється. Таке хірургічне втручання є ризикованим і зовсім не може бути обговорено в якості профілактичного заходу. При нормальному всмоктуванні жир, як правило, повертається - в інше місце. Часто саме в ризикованій ділянці черевної порожнини.
Цей список можна розширити. Однак деякі дієти та ожиріння мудрі є правдою. Наприклад, той факт, що, статистично кажучи, ми трохи виграємо навколо Різдва. Або що деякі ліки товстіють. Або що куріння - це засіб для схуднення. Без того, щоб бути здоровим.
Письменник Крістіан Крахт повідомляє про самостійний експеримент у терапевтичному голодуванні у цьому випуску (Фейлетон, с. 25)
Груші з жиром на сідницях все-таки краще, ніж типи яблук з жирним черевом.
Менше вуглеводів? Більше білка? Справжній жир? Щороку селом виганяють іншу дієтичну свиню.